Receptas: trys granitai vasarai
Įskaitant labai anglišką granitą, jei toks dalykas neprieštarauja
Aperol granitą iš Gelupo Gelato paėmė Jacob Kenedy
Stevenas Joyce'as
Šeivamedžio, agurko ir džino granita
Tai labai angliška granita, jei toks dalykas neprieštarauja, sako Jacobas Kenedy. Galite patiekti su pirštų sumuštiniais.
- Padaro apie 1 litrą, tiekiama 5-8
- 4 dideli agurkai
- 100 ml džino
- 75 ml šeivamedžio žiedų
- 180 g cukraus pudros
- galbūt šiek tiek vandens
Metodas
- Išspauskite sultis iš agurkų (su odelėmis): jei turite sulčiaspaudę, tuo geriau. Jei ne, smulkiai sutarkuokite arba sutrinkite virtuviniu kombainu, tada per sietelį arba musliną perkoškite į matavimo ąsotį, stipriai sukdami ir išspausdami, kad ištrauktumėte visas sultis.
- Sumaišykite agurkų sultis su džinu, šeivamedžio žiedu ir cukrumi, kol cukrus ištirps. Patikrinkite, ar tūris yra litras – jei trūksta, praskieskite vandeniu.
- Supilkite mišinį į platų indą ir padėkite į šaldiklį. Pradėjus stingti prie kraštų, kas 10-15 min pamaišyti šakute arba plakti, kol mišinys beveik visiškai sustings ir sušals (tai užtruks ilgai – gal 4 val.). Jis paruoštas tiekti tokioje šiek tiek drėgnoje, dumbloje būsenoje.
- Norėdami ilgiau išlaikyti, leiskite sustingti, tada prieš patiekdami išimkite, kad atitirptų maždaug 20 minučių, sulaužydami šakute. (Prieš patiekdami bent 20 minučių atvėsinkite savo serviravimo taures šaldytuve.)
Aperol granita
Ši granita yra duoklė visur esančiam purvui – Veneto dovanai pasauliui. Aperol galite pakeisti Campari arba Aperitivo Select.
- Padaro apie 1 litrą, tiekiama 5-8
- 500 ml prosecco (arba sauso baltojo vyno)
- 300 ml Aperol
- 200 ml vandens
- 100 g cukraus pudros
Metodas
- Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, kol cukrus ištirps.
- Tada atlikite tą patį metodą, kaip ir ankstesniame recepte.
Variacijos : Vietoj Aperol galite naudoti baltą portfelį, raudoną rubino portfelį arba vidutinį šerį, o tada prosecco pakeisti toniku vandeniu. Arba Aperol ir Prosecco pakeiskite putojančiu moscato d’Asti.
Braškių granitas
Pirmiausia užšaldę braškes, kaip čia, gausite kelią į penkių minučių apgaulės granitą.
- Padaro apie 800ml, tiekiama 4-6
- 500 g šaldytų braškių
- 250ml atšaldyto vandens 100g
- cukraus pudra
Tarnauti
- 150 ml plaktos grietinėlės, išplaktos iki minkštų smailių su 1 šaukštu cukraus pudros
Metodas
- Prieš pradėdami, bent 20 minučių atvėsinkite serviravimo taures.
- Šaldytas braškes, vandenį ir cukrų sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki purios konsistencijos.
- Patiekite iš karto šaldytose stiklinėse, jei norite, užpilkite saldinta plakta grietinėle.
Paimta iš Gelupo Gelato pateikė Jacob Kenedy, išleido Bloomsbury už 14,99 GBP. Norėdami nusipirkti „The Week Bookshop“ už 11,99 GBP, skambinkite 020-3176 3835 arba apsilankykite theweekbookshop.co.uk .
