Skonio karuselė
Inovatyvus Marylebone restoranas pakviečia pietaučius aplink pasaulį neišvykstant iš Londono
Vakarienės klubai ir pop-up gali būti puikūs, tačiau daugelis jų vyksta laikinose erdvėse – palapinėse ar ant stogų – toli nuo profesionalios virtuvės. Dėl to patirtis gali atrodyti labiau kaip įmonės renginys, o ne kulinarinė odisėja. Čia Carousel pakyla prie lėkštės – tiesiogine to žodžio prasme.
Restoraną įkūrė keturi pusbroliai – Ollie, Will, Ed ir Anna Templeton – kurie visi mėgsta pietauti lauke ir keliauti po pasaulį, išbandyti naujus restoranus. Dabar, užuot šokę į lėktuvą, jie skatina kai kuriuos savo mėgstamus šefus ateiti pas juos.
Kas kelias savaites karuselėje apsilanko vis kitas virėjas, norėdamas parodyti savo virtuvę nekantriai Londono publikai. Jie kilę iš toli ir plačiai: pastarieji lankytojai buvo Tommy Forsteris iš Yardo Paryžiuje, Bjornas Perssonas iš Geteborgo „Koka“ ir Carlas Ishizaki iš Stokholmo „Michelin“ žvaigždute pažymėto „Sushi Sho“.
Ishizaki pritaikė įprastą 15 patiekalų meniu „Sushi Sho“ keturių patiekalų skoniui, kas yra jo restoranas. Kartu su patiekalais, tokiais kaip sojoje vytintas kiaušinio trynys (Sushi Sho parašas), okra, skrudinti ryžiai, aštuonkojai ir abalone; plius vytinta skumbrė su pupelių tyre, shiokoji (daug umami turinčiu prieskoniu) ir slyvų actu, Ishizaki pasirinko sake, kurią derins su maistu.
„Templetons“ pasirūpino, kad linksma vakarienės klubo atmosfera būtų „Carousel“ patirties dalis. Erdvėje taip pat yra besikeičiančių meno eksponatų ir jaukus sodas, o visi stalai yra bendri, o tai padeda palaikyti šurmuliuojančią atmosferą, kai valgytojai lygina savo mėgstamų patiekalų užrašus. Svečiai užsisako ir iš anksto sumoka už virėją ir valgiaraštį, o tai reiškia, kad mažiau iškrenta ir mažiau atliekų.
Aišku, tai labai smagu ir virėjams – kaip sakė Ishizaki, paklaustas, ar grįš: „Taip, taip, taip. Karuselė jaučiasi kaip šeima, panaši į Sushi Sho nuotaiką. Mano vaikinai čia gerai spustelėjo, ir tai buvo labai įsimintina patirtis. Mums buvo smagu, atrodo, kad ir svečiai gerai praleido laiką. Mes mielai pakartotume.
Būsimi kviestiniai šefai yra Jonas Lagerstrom iš Yolo, Stokholmas, kuris „Karuselėje“ bus liepos 26–rugpjūčio 6 d. Jis specializuojasi sintezės virtuvės gamyboje – skaniame gimtosios šalies patiekalų ir skonių, paimtų iš kelionių, derinyje: pagalvokite apie švedišką kiaulienos taco su kalendra ir salsa arba saldžiuosius pyragus su yuzu, kariu ir mandarinais. Tada nuo rugpjūčio 9 iki 20 d. Alex Nietosvouri , iš BROR Kopenhagoje, į restoraną atsineš skandinaviško skandinaviško patiekalo – kiaušinio trynio, žirnių, marinuotų voveraičių, rūkytos kiaulienos, vištienos odos, rudojo sviesto putų ir rūkytos šoninės sultinio.
Daugeliui „Karuselė“ gali būti vienintelė galimybė pamatyti, ką gali padaryti šie virėjai. Bet galbūt dar svarbiau, kad jis žada puikų, įdomų ir skanų maistą – ir tikrai smagu.
Bilietas į naktį Karuselėje kainuoja apie 37,50 GBP asmeniui, neįskaitant gėrimų; carousel-london.com
