„The Barbary“: „Jaudinanti“ kelionė po Šiaurės Afriką
Palomaro seseriniame restorane apstu aistros – taip pat protingos kainos
Praėjus dvejiems metams po „Palomar“, vieno madingiausių Izraelio restoranų, atidarymo, DJ Layo Paskin ir jo restorano vadovė sesuo Zoe atidarė antrąjį filialą „The Barbary“, esantį Neal's Yard mieste, į šiaurę nuo Covent Garden, Londone.
„Tai paskatins jus mesti darbą, susikrauti lagaminus ir pabėgti į saulėlydį“. - Laikas baigėsi
Turint tik 24 viršelius ir jokių rezervacijų, „vibe yra mažiau restorano ir daugiau tavernos“, sako Jamesas Tennentas. Tarptautinis verslo laikas . „Time Out“ sako, kad ten, kur Palomaras yra „tyčia progresyvus, siekiantis peržengti „izraeliško“ maisto ribas, Barbarai žvelgia į praeitį.
Semdamasis įkvėpimo iš Barbarų pakrantės, kuri tęsiasi nuo Maroko iki Egipto, virtuvės, vyriausiasis šefas Eyalas Jagermannas yra „visiškai atsidavęs kiekvienam gaminamam patiekalui“, sako Davidas Sextonas. Londono vakaro standartas . Ir visa tai už „kuklią“ kainą.
„Iš tikrųjų įdomu būti restorane, kuris taip vystosi, o už jo slypi tokia aistra“. - Sekstonas.
„Daily Telegraph“ rašo, kad virtuvės „šarkos požiūris, pagrįstas senomis tradicijomis, technikomis ir prieskoniais, sukuria nuostabius patiekalus“, rašo „Daily Telegraph“: minkštas, sviestinis pata negra kaklas su ras el hanout, konfituotu česnaku ir datulių sirupo šlakeliu; pūslėtas naan-e-Barbari paplotėlis su izraelietišku 'zhug' čili padažu.
„Viskas sukurta kruopščiai ir nuo nulio“, – sako Laikas baigėsi . O aštuonkojis, lėtai troškintas su apelsinais ir lauro lapeliais ant anglimi kūrenamos robatos, privers jus „džiaugsmai, žaibiškai įsimylėjus“.
Barbary yra adresu 15 Neal's Yard, Covent Garden WC2
