Geriausias vegetariškas ir veganiškas meniu JK
Čia rasite geriausių patiekalų be mėsos ir pieno produktų visoje šalyje
The Dysart, Petersham
Šis šeimai priklausantis vietinis mėgstamiausias Surėjaus pasienyje susilaukė palankumo dėl išradingo vyriausiojo virėjo ir buvusio Roux stipendijos laureato Kenneth Culhane stiliaus. Jo sumani ranka derinant klasikinę europietišką ir japonišką virtuvę apima vegetarišką maistą, kurį galima įsigyti iš valgiaraščio ir kaip degustacinį meniu už 70 svarų sterlingų. Čia rasite gyvybingų Tokijo ropių salotų su jūros dumblių padažu, Nishiki ryžių risotto su girolles ir salsa verde bei degintų obuolių granitos ir damsono bei gervuogių degtinės šerbeto desertą, patiektą su sezamo tuile.
135 Petersham Road, Surrey TW10 7AA; thedysartpetersham.co.uk
Meno mokykla, Liverpulis
2014 m. Liverpulyje atidarytas Paulo Askew restoranas „The Art School“, kurio tikslas – pristatyti geriausius vietinius ingredientus, kuriuos gali pasiūlyti Merseyside. Tai apima ir šviežių produktų gausą, įkvepiančius kelis vegetariškus ir veganiškus meniu, iš kurių galima rinktis, atsižvelgiant į jūsų biudžeto ar apetito dydį. Pietūs ir anksti pietaujantys gali pasinaudoti „prix fixe“, kurio kaina yra 23,50 GBP už du patiekalus ir 29,50 GBP už tris patiekalus, arba, kaip alternatyva, pasimėgauti visapusiškesniu „Menu Excellence“ arba degustaciniu meniu, atitinkamai už 69 GBP ir 89 GBP. Patiekalai be mėsos – tai sotus Savojos kopūstų, pistacijų, laukinių grybų ir moliūgų sūris bei kvapnus marinuotas tofu, patiekiamas su spageti daržovėmis ir žalumynais.
1 Sugnall Street, Liverpulis L7 7EB; theartschoolrestaurant.co.uk
Maitinkite interjerą. nuotrauka Julia Claxton
Julia Claxton 2016 m
Pamaitinkite Braitoną
Įsikūręs triukšmingoje Braitono juostoje, šis naujausias miesto prabangių maitinimo įstaigų priedas praėjusiais metais sulaukė kritikų pripažinimo. Atsižvelgiant į tai, kad jis yra netoli paplūdimio, jūros gėrybės yra gerai atstovaujamos, tačiau restoranas taip pat išsiskiria, kai kreipia dėmesį į kitą vietą. Jo 10 patiekalų vegetariško skonio meniu, kurį galima įsigyti už 65 svarus, daržovės yra priekyje ir centre, subtiliai derinamos su naujoviškais skoniais, suteikiančiais posūkio klasikinei virtuvei. Salsify verdamas riešutiniame, degintame svieste, prieš jį apibarstydamas raudonaisiais kopūstais ir raugintomis ropėmis. Ant grotelių keptas radikas derinamas su čiobreliais ir karamelizuota cikorija, o desertas – pistacijų pyragas su gaiviu citrinžolės putėsiais ir pasiflorų šerbetu.
8 Duke Street, Braitonas BN1 1AH; pascere.co.uk
Pollen Street Social, Londonas
Kalbant apie „Michelin“ žvaigždute pažymėtus valgius be mėsos, Jasono Athertono „Pollen Street Social“ jau seniai yra vienas iš lyderių. Restoranas buvo pirmasis tokio pobūdžio sostinėje, kuriame buvo išleistas tik veganiškas degustacinis meniu, tęsiant pagrindinį jo principą – kuo geriau išnaudoti sezoninius, Britanijoje užaugintus produktus (paklauskite ir jie tikriausiai pasakys, kiek mylių yra ingredientų. nukeliavo į jūsų lėkštę). Šiuo metu tiek veganams, tiek vegetarams siūlomi aštuonių patiekalų variantai už atitinkamai 75 ir 80 svarų sterlingų.
8-10 Pollen Street, Londonas W1S 1NQ; pollenstreetsocial.com
Restoranas Martin Wishart, Edinburgas
Martinas Wishartas mokėsi pas kai kuriuos kulinarijos grandus, įskaitant Albertą Roux, Michelį Roux jaunesnįjį ir Marco Pierre'ą White'ą, prieš grįždamas į gimtąją Škotiją tęsti savo verslo. Nuo to laiko jis išaugo į trijų restoranų mini imperiją, įskaitant Michelin žvaigždute pažymėtą restoraną Martin Wishart istoriniame Edinburgo Leito uoste. Be neprilygstamų Škotijos jūros gėrybių demonstravimo, kitų natūralių produktų gausa šioje šalyje išryškinama vegetariškų degustacijų meniu, kuriuos galima rinktis iš šešių (75 GBP) ir aštuonių (95 GBP) patiekalų, kuriuose yra patiekalų nuo lengvų kaip ore emmentalinių suflių iki dekadentiškai sodrus tamsaus šokolado putėsiai, papildyti šaltalankių, karamelės delikatesu ir apelsinų granitu.
54 Shore, Edinburgas EH6 6RA; restaurantmartinwishart.co.uk
