Receptas: Bulvių samosa
Samosos yra nuostabus maistas iškylai – karštas, šiltas ar šaltas: jos yra sensacingos, kad ir kokia temperatūra būtų
Paimta iš Maxo Halley ir Beno Bentono knygos „Makso piknikas: Odė valgymo lauke menui“
„Samosas“ yra nuostabus maistas iškylai ir dar geresnis, kai gaminate patys, sako Maxas Halley ir Benas Bentonas. Valgykite juos karštus, šiltus ar šaltus: jie yra sensacingi, kad ir kokia temperatūra būtų.
Padaro 20 samosų
- 1 x 270 g filo tešlos pakuotė
- apie 2 litrus rapsų (arba rapsų) aliejaus, kepti
Įdarui
- 100 g sviesto (ir dar 3 šaukštai lydyto, samosa statybai)
- 1 didelis baltas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 750 g vaškinių bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
- 2 šaukšteliai garam masala
- 1 šaukštelis maltų kmynų
- 1 šaukštelis aitriosios paprikos miltelių
- ½ šaukštelio maltos ciberžolės
- 2 šaukšteliai druskos
- 1 citrinos sultys
- sauja mėtų lapelių, suplėšyta
Metodas
- Pradėkite kaitindami sviestą didelėje keptuvėje. Sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, dešimt minučių arba kol taps minkšti ir auksiniai. Sudėkite bulves ir virkite dar 10 minučių, tada suberkite garam masala, kmynus, čili miltelius, ciberžolę, druską ir citrinos sultis. Išmaišykite, kad apsemtų ir virkite dar porą minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Kai atvės, suberkite mėtų lapelius ir gerai išmaišykite.
- Norėdami pagaminti samosas, išvyniokite filo tešlos lakštą ir padėkite jį ant didelės pjaustymo lentos. Lengvai aptepkite tirpintu sviestu ir sluoksniuokite kitu tešlos lakštu. Supjaustykite lakštus į tris horizontalias juosteles.
- Galbūt norėsite pažiūrėti „YouTube“ vaizdo įrašą, kaip kočioti samosas, bet iš esmės viename filo juostelės gale padarykite kūginę formą, į kūgio vidų įdėkite 1 kupiną šaukštą įdaro, tada sulenkite atvirą kūgio pusę į likusią filo juostelės dalį uždengti ir užsandarinti. Likusį tešlą sulenkite pagal kūgio formą, kol pasieksite juostelės galą. Nupjaukite tešlos perteklių ir priklijuokite juostelę lydyto sviesto šepetėliu. Padėkite samosą ant padėklo ir pakartokite.
- Viskas, ką dabar reikia padaryti, tai kepti savo samosas. Aliejų supilkite į didelį, tankaus pagrindo puodą ir įkaitinkite iki 180°C. (Jei neturite termometro, išmatuokite temperatūrą, įmesdami į aliejų nedidelį filo gabaliuką: jis turėtų putoti ir paruduoti maždaug per 5 sekundes. Jei greičiau, ir aliejus per karštas; lėčiau – ne. pakankamai karšta.)
- Apkepkite samosas po tris maždaug tris minutes arba iki auksinės rudos spalvos, iškeldami ant kepimo skardos, išklotos popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų.
Paimta iš Makso pikniko knyga: Odė valgymo lauke menui Max Halley ir Ben Benton, išleido Hardie Grant už 16,99 GBP. Norėdami nusipirkti „The Week Bookshop“ už 13,99 GBP, skambinkite 020-3176 3835 arba apsilankykite theweekbookshop.co.uk .
