Simpsonas „Strand“ apžvalgoje: tobulėti reiškia keistis
Garbinga senoji Londono įstaiga sulaukė atnaujinimo – taigi, ar ji vis dar iki nulio?
Visada yra rizika atnaujinti restoraną. Kai kurie klientai pasitrauks iš savo globos, nes apraudos praradę seną, o kiti bus suvilioti naujų viliojimu.
Taip atsitiko, kai 189-erių Londono restoranų scenos grande Simpson's in the Strand praėjusiais metais buvo patobulintas.
Negaliu daugiau mylėti Simpsonų, kad ir kaip stengčiausi, kad ir kaip norėčiau, pareiškė Jay Rayneris. Globėjas . Priešingai, į Londono vakaro standartas , Davidas Ellisas sakė: „Tai vis dar tas pats senasis Simpsonas, bet jis atitinka Wodehouse'o, Dickenso, Disraeli ir visų kitų palikimą... Pagaliau senieji Simpsonai grįžo: karalius mirė, tegyvuoja karalius.
Taigi, kas tai – nuviliantis šnipštas ar protingas perkrovimas? „Savaitės portfelis“ nuėjo kartu išsiaiškinti.
Žvilgsnis
http://simpsonsinthestrand.co.uk www.jamesbedford.com
http://simpsonsinthestrand.co.uk www.jamesbedford.com
Simpsonų ' šviesus naujas dizainerio Roberto Angelo interjeras
Jei kada nors lankėtės senajame Simpsone, pirmas dalykas, kurį pastebėsite atvykę į naująjį, yra tai, kad atnaujinimo darbai yra subtilūs. Perprojektuojanti komanda buvo pakankamai protinga, kad suprastų, jog senojo pasaulio žavesys niekada nebuvo problema, o veikiau tai, kad, kaip ir Siksto koplyčioje, net ir didžiausius interjero apdailos pasiekimus retkarčiais reikia laižyti dažais.
Atnaujintas restoranas atrodo kaip naujesnė versija to, kas buvo anksčiau. Viršutiniame aukšte esantis baras „Knight's Bar“ išlaiko savo privataus klubo atmosferą, tačiau tai labiau „Soho House“, o ne „Garrick“ – visa apimanti erdvė be lyčių, o ne tik džentelmenams skirta švarkelių ir kaklaraiščių įstaiga.
Tai nereiškia, kad ji vis dar negali gerai atlikti senų dalykų. „My Negroni“ yra senstantis itališkas žavuolis, patiekiamas ant didelio ledo luito, o mano vakarienės kompaniono „Simpson's Old Tom“ yra botaninis malonumas, paremtas XVIII amžiaus vidurio receptu.
Pasiryžęs nestovėti vietoje, „Knight's Bar“ siūlo naują vasaros maisto meniu, kurį įkvėpė produktai iš Didžiosios Britanijos. Barmeno Harry Brereton gėrimų sąrašas papildo šiuos kulinarinius pasiūlymus ir, kaip ir virtuvės meniu, keisis priklausomai nuo metų laiko.
Apačioje pagrindinė valgomojo salė yra ta vieta, kur labiausiai išryškėja remonto sumanumas. Išnyko niūrūs valgomojo komplektai, kurie buvo pakeisti ryškiai raudonomis odinėmis kėdėmis, įskaitant jaukias kabinas, išdėstytas vienoje kambario pusėje.
Vien atnaujintas išdėstymas yra didžiulis patobulinimas, sukuriantis sveikintiną naują erdvumo pojūtį. Valgytojams buvo suteikta daugiau erdvės alkūnėms, o lubos buvo perdažytos (nors ir niūria arbatos dėmėta spalva, kad būtų išlaikytas senojo pasaulio pojūtis).
Naujasis menas ant sienų taip pat primena 19-ojo amžiaus restorano, kaip šachmatų, istoriją su aštuonkojų, vėjo malūnų ir šakučių iliustracijomis. Kai kurie valgytojai gali prarasti jų reikšmę, tačiau vadinamojo karalių žaidimo žaidėjai juos atpažins kaip šachmatų ėjimus. Klasikinis prisilietimas.
Maistas
Simpsonai Strandoje www.jamesbedford.com
Simpsonai Strandoje www.jamesbedford.com
Garbingas senas restoranas ' s meniu buvo kapitališkai suremontuotas
Kaip pažymi Jay'us Rayneris, meniu – arba, kaip Simpson's vis dar turi, „Bill of Fare“ – pasikeitė, su naujai atrastu lengvumu.
Dingo sunkusis stulpas, kuris, vadovaujant naujiems šefams, tapo lengvesnis, galbūt (šnabždesys) net kiek žemyninis.
Užuot visiškai išmetę senąjį meniu, komanda rado protingų būdų atnaujinti tradicinius patiekalus.
Lengvas prisilietimas yra akivaizdus balandėlių užkandyje, kuriame yra lėtai skrudintų moliūgų kubeliai ir įdomiai švytinti žalia petražolių kempinė. Tai, kas galėjo būti sunki lėkštė, yra lengva kaip balandžio plunksna. Taip pat geras yra vištienos kepenėlių parfė su kriaušių ir obuolių čatniu.
Tradicija grįžta kartu su tuo, kas ateis: atvykus garsiajam Simpsono drožybos vežimėliui. Ar bet kuris mėsos mėgėjas galėtų pasakyti „ne“ kepsniui, kuris ant stalo pristatomas sidabriniu vežimėliu? Koncepcija nebuvo sulaužyta ir Simpson’s nebandė jos taisyti.
Beje, tai, kas iš tikrųjų yra vežimėlyje, buvo atnaujinta – rausvos spalvos tirpstančio burnoje Velso ėrienos plokštė, kurios aš pasirinkau, arba, jei norite, 28 dienas sausai brandintas škotiško šonkauliukas. jautiena.
Aviena patiekiama su bulvių gratinu, angliškomis pupelėmis ir mėtų padažu, o prie jautienos pridedami purūs jorkšyrai, jautienos riebaluose skrudintos bulvės, padažas ir krienų padažas. Ir labai gerai – ir aptarnavimo prie stalo klestėjimas tikrai bus laukiamas po šimto metų, kaip ir per pastaruosius šimtą metų.
Pabaigai mano draugas turėjo Simpsonų smulkmeną: didžiulę taurę uogų kompoto, brioche ir lipnios krešelės. Viliojantis, bet pasirinkau šokoladinį „knickerbocker“, su tamsaus šokolado ledais ir baltojo šokolado šerbetu (nes kada užteko vienos rūšies šokolado?), patiektą ant minkšto lazdyno riešutų pyrago ir apipiltą iriso padažu.
Taigi ar „Simpson’s“ veikia taip, kaip kadaise? Na, taip ir ne. Kai kurie dalykai buvo prižiūrimi, o kai kurie labai skiriasi. Tačiau kaip kartą pasakė vienas garsiausių šio restorano mecenatų Winstonas Churchillis: tobulėti reiškia keistis; būti tobulam reiškia dažnai keistis.
Ilgai gali Simpson’s in the Strand ir toliau keistis; ilgai tegul lieka toks pat.
Simpson's in the Strand, 100 Strand, Londonas WC2R 0EW; simpsonsinthestrand.co.uk
