Tequila & Mezcal Fest: Meksikos šventė Londone
Meksikiečių gėrimų mėgėjas Eduardo Gomezas atneša savo gimtojo krašto skonį į vietą, kurią dabar vadina namais
Julija_Sudnitskaya
Aš esu kilęs iš Meksiko, bet gyvenu Londone 13 metų. Pastaruosius 12 dirbau Meksikos gėrimų įmonėse: pirmiausia alaus prekės ženkle „Corona“, o paskui „Amathus Drinks“, aukščiausios kokybės spiritinių gėrimų importuotoje iš viso pasaulio. Mano dėmesys buvo skiriamas Lotynų Amerikos spiritiniams gėrimams, tokiems kaip tekila ir mezcal. Būtent per tą laiką supratau, kad būtina šviesti vartotojus apie meksikietiškus spiritinius gėrimus ir visą šalį. Yra daug nesusipratimų dėl tekilos ir kaip ją reikia gerti. Taigi 2014 m. pradėjau festivalį „Tequila & Mezcal Fest“, kurio tikslas – informuoti prekybą ir visuomenę, kaip geriausiai naudoti ir mėgautis šiais gėrimais.
Per pastaruosius kelerius metus meksikietiška virtuvė JK tapo populiaresnė ir tai paskatino susidomėjimą spiritu. Nors tekila buvo įprasta jau seniai, dabar skirtumas yra tas, kad žmonės supranta, kad reikia gerti geros kokybės versijas. Kadangi mezcal yra rankų darbo gaminys, jis tapo augančios ekologiškų ir mažų partijų produktų tendencijos dalimi.
Tekilą galite gaminti tik iš vienos rūšies augalų – mėlynosios agavos, kurios sodininkystės pavadinimas yra Agave tequilana Weber – ir ji tradiciškai kepama plytomis išklotoje orkaitėje arba nerūdijančio plieno autoklave. Tačiau „Mezcal“ galima gaminti naudojant įvairias agavos veisles – man ypač patinka pagaminti iš agavos arroqueno. Šios agavos kepamos po žeme duobių krosnyse ant malkų ugnies, o naudojamos medienos rūšis turi įtakos galutiniam skoniui. Tai daug mažesnio masto gamybos būdas, palyginti su tekila, ir apskritai lėtesnis gaminimo, fermentavimo ir distiliavimo procesas.
Kitų spiritinių gėrimų, tokių kaip grūdai, cukranendrės, bulvės ir ryžiai, žaliava užauga gana greitai, tačiau agavos augalams tekiai reikia penkerių metų, o mezkaliui – nuo 7 iki 25, todėl skonis yra galingas. Reikia tai gerbti ir geriausia juos gerti lėtai – visada rekomenduoju žmonėms gurkšnoti, o ne imti. Jis puikiai dera su bet kokiais šviežiais skoniais, tokiais kaip citrusiniai vaisiai ir vaisiai. Vienas iš mano mėgstamiausių kokteilių yra tik trijų ingredientų mišinys: tekila arba mezcal, šviežios laimo sultys ir agavų sirupas.
Rugsėjo mėnesį vyksiančiame festivalyje bus ne tik galimybė paragauti įvairių tekilų ir mezkalių, bet ir maistas iš kai kurių geriausių meksikietiškų restoranų Londone. Taip pat bus daug gyvų pramogų, įskaitant Mariachi grupę, liaudies šokėjus ir kt. Mes netgi turime menininką Honorio Robledo, atvykusį iš Meksikos, kad pristatytų paveikslų seriją, kurią jis sukūrė apie mezcal gamybą. Mano tikslas paprastas: kad žmonės ateitų pasimėgauti meksikietiška kultūra, gerai gerti, skaniai pavalgyti ir smagiai praleisti laiką.
EDUARDO GOMEZ įkūrė „Tequila & Mezcal Fest“ 2014 m., siekdamas atnešti autentišką Meksikos gėrimų ir kultūros patirtį į JK. Festivalis vyksta rugsėjo 17 ir 18 dienomis Trumano alaus daryklos katilinėje, rytų Londone; tequilafest.co.uk
