Viskis, kurio verta palaukti
Puikus vieno salyklas gali būti eksperimentinis ir vis dar kuriamas dešimtmečius
Diageo
Silicio slėnis yra dvasiniai startuolių akseleratoriaus namai – programos, kuriomis siekiama paremti ir pažangias ankstyvosios stadijos įmones. Ir dabar vienas iš šių pradedančiųjų įmonių atnešė mums dvasios greitintuvą. Kalifornijos įmonė „Bespoken Spirits“, kurią įkūrė medžiagų mokslininkas Martinas Janousekas ir verslininkas Stu Aaronas, neseniai pristatė patentuotą technologiją, kuri, jų teigimu, gali atkurti statinėse brandinto viskio, romo ar brendžio skonį per tris ar penkias dienas.
Procesas apima alkoholio veikimą įvairiose medienos mikrodrožlių slėgyje, kitaip nei pramoninio masto Nespresso aparatas. Rezultatai jau pelnė „Bespoken Spirits“ apdovanojimus aklosiose degustacijose. Tačiau, kaip pažymi Judith Evans Finansiniai laikai , ne visi geriantys yra įsitikinę. Vienas Oregone įsikūrusio leidinio „Whiskey Wash“ apžvalgininkas teigė, kad burbonas nėra blogas, tačiau šiame gėrime taip pat mažai ką jaudino.
Senesnis būdas diegti naujoves
Toks nuosprendis neturėtų stebinti, teigia Škotiško viskio asociacija (SWA). Britanijoje ir Europos Sąjungoje parduodamas viskis turi būti brandinamas mažiausiai trejus metus. SWA teigia, kad tie viskio, kaip tradiciškai brandinto produkto, ir kitų spiritinių gėrimų, pagamintų kitais būdais, kokybės apibrėžimai turėtų būti ženklinami taip, kad nebūtų nesąžiningai pasinaudota ta reputacija.
Treji metai yra tik minimumas. Galite laukti daug ilgiau ir vis tiek vadinti savo viskį eksperimentiniu – o Singletono spirito varykla tai padarė. Kiek daugiau nei prieš ketvirtį amžiaus distiliavimo gamyklos salyklo meistrė Maureen Robinson paragavo 12 metų senumo vieno salyklo. Ji ir jos komanda nusprendė pridėti antrą brandinimą, įdėdami viskį į keletą eksperimentinių statinių, kuriuose buvo panaudotas burbonas, Pedro Ximénez oloroso (cheris) pagardintos statinės ir naujos amerikietiško ąžuolo statinės. Tada Robinsonas kurį laiką paliko jį.
Po dar 26 metų, ilgiausio antrojo brandinimo distiliavimo gamyklos istorijoje, ji manė, kad ji yra paruošta. Kalbėkite apie kantrybę. Tiršta, kreminė tekstūra ir energinga, saldi pradžia, kurioje sodrios fudge natos sklandžiai pereina į švelniai aštrų, intensyvų ir vaisinį skonį, primenantį cinamonu pagardintą keptą obuolį, švelniai džiūstantį iki rudeniškos pipirinės šilumos, apgaubiančios gomurį. pagal degustacijos pastabas. Parduodama tik 1 689 buteliai, kurių kaina yra 2 100 svarų sterlingų ( malts.com ).
Atlygis už kantrybę
38 metų senumo viskis buvo sukurtas epochoje, kuri buvo labai įdomi „The Singleton“ – tai buvo skonio eksperimentavimo ir naujovių metas mūsų viskio gamyboje, sako Robinsonas. Prisimenu, kaip ragavau... mėginius, praėjus vos trejiems metams nuo antrinio brandinimo, ir buvau nustebęs, kaip net tokia ankstyva stadija galėjome atpažinti naujų statinių suteikiamą skonio turtingumą. Brandinant šias statines daugiau nei du dešimtmečius buvo tiriama, kaip galima išgauti išskirtinį viskio skonį. Kitaip tariant, bandant naujus dalykus verta neskubėti – net jei tam prireiks 26 metų.
1250798931
2020 m. Getty Images
Pelno kaupimas
Dabar palankus metas pristatyti naują viskį. Galų gale, geriamojo investicinio turto klasėms nuosmukio metu visada sekėsi gerai, galbūt tada, kai jų savininkai norėjo paskandinti savo liūdesį, pažymi Andrew Shirley spalio mėnesio Knight Frank's žurnalo atnaujinime. Turto ataskaita . Tiek retas viskis, tiek vynas per pastaruosius 12 mėnesių pagerėjo.
Visų pirma retas viskis, kaip kolekcionuojamas turtas, per 12 mėnesių iki liepos pabrango 12%. Tai buvo antras geriausias kolekcionuojamas rezultatas, išskyrus rankines, kurių vertė pagal „Knight Frank“ prabangių investicijų indeksą išaugo penktadaliu.
Per dešimtmetį viskis vis dar gerokai lenkia kitus subindeksus – išaugo 535 %, palyginti su 115 % rankinių ir 212 % automobilių. Sveikinu, tikrai.
Tai Straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas m Pinigų savaitė
