Baro „Boulud“ vasaros terasos apžvalga: kitus meta šešėlyje
michael@michaelkelly.com+447845999839
„Mandarin Oriental“ sezoninį bistro „Bar Boulud“ tiek tiesiogine, tiek metaforine prasme dažniausiai užgožia žymesnė penkių žvaigždučių Londono viešbučio užkandinė „Dinner by Heston Blumenthal“.
Tačiau nors bistro yra iškart po „Blumenthal“ restoranu, kiekvieną vasarą jis siūlo patirtį, kurios jos brolis ir sesuo negali: patekti į didžiulę viešbučio sodo terasą, iš kurios atsiveria tiesioginis vaizdas į Haid parką.
Baras „Boulud“ yra prancūziškas su žiupsneliu americana, o tai reiškia, kad meniu gausu naminių paštetų, escargot ir jautienos tartarų bei daugybės didelių, drąsių, mėsingų mėsainių.
Neseniai lankydamasis pradėjau nuo ceviche su arbūzu, kuris buvo toks gaivus ir saldus, kad susigundžiau tiesiog paimti dubenį ir gurkšnoti iš jo. Mano pietaujantis draugas pasirinko tokį pat estetinį aštuonkojį, keptą ant grotelių ant migdolų tyrės, užpiltą krūva raketų lapų ir apelsino griežinėlių.
Po to mano raudoname vyne marinuota anties krūtinėlė suteikė azijietiškos sintezės užuominų, nes buvo pridėta Hoisin tipo raudonųjų vaisių pasta ir šviežios vyšnios. Kitoje stalo pusėje keptuvėje keptas šlakelis su aštriu suktašu saldžiųjų kukurūzų velouté mano draugui buvo per daug apanglėjęs, bet puikiai tiko mano gomuriui.
Vakarui einant į pabaigą, mėgavomės sviestiniu, migdolų skoniu, būdingu baskų gâteau, kartu su išskirtiniu vaniliniu mille-feuille.
Ploni tešlos sluoksniai ir crème pâtissière stulpeliai dingo daug greičiau nei paskutiniai saulės spinduliai, nes įsivyravusi tamsa (ar tai buvo maistas, kurį ką tik mėgavomės?) Dinner by Heston paliko šešėlyje.
Baras Boulud, 66 Knightsbridge, SW1X 7LA; barboulud.com/london
