Buche de Noel: Susukti, susukti – desertų metas!
Kodėl šiais metais nepasinaudojus žemynine tradicija ir nepakeitus sodraus kalėdinio pudingo į lengvą kaip orą rąstą?
Buche de Noel atrodo neįtikėtinai, o skonis dar geresnis. Čia apžvelgsime keletą išradingiausių ir skoningiausių variantų, kurie neabejotinai turės įtakos Kalėdų stalui.
Belle Epoque
Šis dekadentiškas pasiūlymas yra vienas iš konditerijos firminių pyragų šventiniam sezonui. Jis subalansuoja sodrų tamsų šokoladą su apelsinu putėsiams, kartu su kreminiu brule centru, kuris yra ant traškios sabalinės tešlos pagrindo. Visas kūrinys žavingai papuoštas šokolado žvaigždutėmis ir kitais saldžiais skanėstais.
Kalėdų žurnalas Belle Epoque, galima įsigyti parduotuvėje; belleepoque.co.uk
Pierre'o Marcolini kalėdiniai rąstai
Pierre'o Marcolini išskirtinė minimalistinė estetika perteikiama modernioje buche de Noel interpretacijoje. Laimo žievelės trapios tešlos pyragas aptepamas švelniais Madagaskaro vanilės putėsiais ir užbaigiamas karamelizuoto obuolio viduriu, neįprastai dekoruotu šokoladiniais kūgiais.
Pierre Marcolini Kalėdiniai rąstai, £45, galima įsigyti parduotuvėje; marcolini.com
Julianas Schlosseris / „TakaProduction“.
Laduree
„Laduree“ patirtis neapsiriboja jo legendinėmis macaronėmis. Šis lengvas ir vaisinis „Yule“ žurnalo atspalvis yra paryškintas subtiliais riešutų skoniais, įskaitant migdolų biskvitą ir cukraus-migdolų kremą su rožių šampano putėsiais ir papuoštas cukruotomis braškėmis.
„Laduree Gala Yule Log“, £51, galima įsigyti parduotuvėje nuo gruodžio 14 d.; laduree.com
Dominikas Anselis
Dominique'as Anselis gali būti žinomas dėl savo išradingų ir modernių konditerijos gaminių, tačiau klasikinį išsilavinimą turintis prancūzų virtuvės šefas taip pat puikiai atkreipia ranką į klasiką. Šis buche, skirtas šešiems ar aštuoniems žmonėms, gaminamas su migdolų biskvitu, kaštonų putėsiais ir šlakeliu viskio, užpilama cukruotais kaštonais – dar žinomais kaip marrons glaces – iš Aubenas pietų Prancūzijoje.
Dominique Ansel Chestnut Buche, £35, galima iš anksto užsisakyti internetu; dominiqueansellondon.com
