Geriausi atsitiktiniai indų restoranai Londone ir visoje JK
Šios užkandinės, besiribojančios tarp puikių pietų ir išsinešti, kaitina JK maitinimosi sceną
JK jau seniai buvo viena geriausių vietų valgyti indišką maistą už pačios šalies ribų, tačiau prireikė daug laiko, kad tai būtų tinkamai pripažinta. 2001 m. Atul Kochhar tapo pirmuoju indų virėju, apdovanotu „Michelin“ žvaigždute, kai buvo vyriausiasis virėjas „Tamarind of Mayfair“. 2007 m. jis laimėjo antrąją žvaigždę restorane „Benares“, esančiame vos už kelių gatvių, kur vadovavo tradicinių patiekalų tendencijai. Šiandien Londone yra vieni garsiausių indų restoranų pasaulyje, nuo tokių garsių žinovų kaip Veeraswamy – seniausias JK išlikęs indų restoranas, kuriam praėjusiais metais buvo suteikta pirmoji žvaigždė – iki santykinių naujokų, tokių kaip „Gymkhana“, kuriai buvo suteiktas apdovanojimas 2014 m. , praėjus vos metams po atidarymo.
Vis dažniau aukščiausios klasės virėjai renkasi įprastesnį maistą, įkvėptą šurmuliuojančios Indijos kavinių kultūros. Jų atsipalaidavę restoranai siūlo šviežių, gyvybingų ir kūrybingų patiekalų, kurie indiškam maistui suteikia naują gyvenimą.
Darbaar
Pirmasis solo projektas iš vieno iš Londono Cinamono klubo įkūrėjų – pripažinto virtuvės šefo Abdul Yaseeno – tikrai pasirodė su trenksmu, kai restoranas praėjusiais metais laimėjo geriausio naujoko titulą Britų kario apdovanojimuose.
Įkvėpti Indijos karališkųjų rūmų banketų, „Darbaar“ šefai gamina tradicinėse molinėse krosnyse ir anglies „robata“ grilyje – gausiame restorano meniu yra patiekalų iš visos Indijos.
Be žinomų mėgstamų, tokių kaip sviestinė vištiena ir Kašmyro ėrienos roganų mėsa, azartiškesnio gomurio mėgėjai gali paragauti specialių šefo patiekalų, kurių daugelis buvo sugalvoti per praėjusių metų „Celebrity Masterchef“ programą. Svarbiausi dalykai yra Karališkojo Bengalijos stiliaus laukinės Madagaskaro krevetės ir gana įspūdinga Mewari perkepta triušio koja su čili ir kukurūzų padažu (pavaizduota aukščiau).
Grilio rinkinio meniu, kuriame yra tokių patiekalų kaip Tawa-Macchli karšis bananų lapuose ir lėtai skrudinta ėrienos kojelė, „Darbaar“ yra puiki vieta atsipalaiduoti ir pavalgyti su draugais. Tačiau jei nesate nusiteikę maistui, šalia esančiame restorano „Lotus“ bare pučiami klasikiniai kokteiliai su indišku atspalviu. Mėgstamiausi yra „Lotus Collins“ su velnišku aitriosios paprikos prieskoniu ir patraukliai aštroka ciberžolės margarita.
1 Snowden St, Londonas EC2A 2DQ; www.darbaarrestaurants.com
Hankies marmurinė arka, kurią sukūrė „Moment Hunter Digital“.
Geriausias iki
Hankies marmurinė arka
Apie ką galvojate apie viešbučio restoraną? Galbūt švediškas stalas, kuriame rytais patiekiami pusryčiai, pietums – salotų pasirinkimas, vakare – klasikinių patiekalų meniu, pavyzdžiui, mėsainiai ir lazanija. Per daug viešbučių, net ir gana geruose, turi tokį restoraną. Štai kodėl Hankies keičia tokį malonų tempą: daugiau nei tinkamas pasirinkimas pavargusiems viešbučio svečiams, kuriems tiesiog reikia kąsnelio prieš einant miegoti, Hankies pritraukia tiek svečius, tiek pašalinius žmones, ieškančius tikrai gero kario Londono centre.
Šefas Anirudh Arora's turi dar vieną Hankies – nedidelę indų kavinę Shaftesbury Avenue, kuri sulaukia puikių atsiliepimų iš valgytojų. Tiesą sakant, dar visai neseniai jis gavo retą penkių žvaigždučių įvertinimą iš „TripAdvisor“ (dabar keturi su puse). Šis antrasis Hankies, pritvirtintas prie Montcalm viešbučio Marmuro arkoje, pristato tą pačią laimėjusią Delio gatvės maisto formulę ir daro tai labai užtikrintai.
Meniu yra mažų lėkščių kolekcija, kurią mūsų padavėjas apibūdina kaip tapas stilių. Visa tai nebrangi – iš tiesų brangiausias patiekalas meniu – ribeye kepsnys – tik 9 svarai. Rekomenduojame po keturis ar penkis patiekalus ir išstumti valtį, kad būtų galima valgyti visus penkis. Žvelgiant atgal, tai tikriausiai buvo daugiau nei būtina.
Svarbiausia yra Bhatak Ki Khurchan – traškus antienos patiekalas, patiekiamas su masala atspalviais anakardžiais su vasarišku mėtų ir arbūzo deriniu. Taip pat yra labai gražus juodasis dahlas (Hankies Dal), kuris atitinka taip mėgstamą juodųjų lęšių troškinį, patiektą Dishoom. Triufelis naan yra ekstravagantiškas, bet ir skanus patiekalas. Laiškinio česnako ir česnako krevečių iešmas labai daro tai, kas parašyta ant skardos, bet tai daro maloniai. Su džiaugsmu būčiau galėjęs suvalgyti penkis iš jų.
Daugiau nei viešbučio restoranas (nors vis dar yra viešbučio restoranas) Hankies yra puiki vieta sustoti, jei trokštate gero indiško patiekalo už tokią pat gerą kainą.
61 Upper Berkeley St, Marylebone, W1H 7PP, servetėlės.restoranas
Ponia D
Madame D yra naujausias Gunpowder komandos atidarymas. Tačiau nors pastarasis yra įkvėptas namų stiliaus indiškos virtuvės, ši nauja įmonė parodo, kokia yra regiono virtuvė. Himalajų virtuvės pagrindas – ne tik Indijos, bet ir Nepalo, Tibeto ir Kinijos įtaka. Jaukus ir intymus restoranas turi panašiai mažą, bet kruopščiai sudarytą valgiaraštį, kuriame siūlomi bendri patiekalai, pavyzdžiui, keptuvėje kepti Tibeto anties momo koldūnai ir krevečių skrebučiai.
76 Commercial Street, Londonas E1 6LY; madame-d.com
Chit Chaat Chai
Nevaisingos jos mėgstamiausio užkandžio Bombay bhel paieškos paskatino Tania Rahman sukurti Chit Chaat Chai. Tai, kas prasidėjo kaip vakarienės klubai ir pop-up, išaugo į nuolatinį restoraną Wandsworth mieste, kuriame ji patiekia savo firminį gatvės maistą ir chai kokteilius. Atpalaiduojanti aplinka skirta linksmiems pokalbiams ir kasdieniams pietums (rekomenduojama valgyti rankomis), nepaliekant dingsties nepasinerti į lėkštes su prieskoniais pagardintų vištienos sparnelių, aitriosios paprikos ir tarka dhaal, nušluostytų šviežia iš tandūro duona.
356 Old York Road, Londonas SW18 1SS; chitchaatchai.com
Kalkutos gatvė
Užkariavusi Fitzroviją su savo kavinės stiliaus bengališko gatvės maisto restoranu Calcutta Street, įkūrėja ir šefė Shrimoyee Chakraborty keliauja į pietus, kad atidarytų antrą filialą Brikstone. Chakraborty užaugo apsuptas bengališko gatvės maisto ir į JK sostinę atnešė autentišką namų skonį. Tačiau ten, kur Fitzrovia restoranas primena jaunos šefos šeimos namus, jos filialas Brikstone „yra duoklė visiems Kalkutos ir Park Street menininkams – niekad nemiegančios miesto gatvės, kurioje šurmuliuoja džiazo barai ir restoranai“, – sako Chakraborty. Atlikus keletą subtilių pakeitimų, „Brixton“ meniu išliks gana panašus į originalą. Taigi, ką turėtumėte valgyti? Pradėkite nuo aperityvo, įkvėpto Chakraborty tėvo; „Tarun's Tipple“ yra švelnus „Old Fashioned“, kurį lydi sezoninių vaisių griežinėliai, kuriuos pamerkiate į sūrų chaat masala. Tada pradėkite maistą prieš vakarienę užkandžiais, įkvėptais šurmuliuojančių Kalkutos Golpark maisto prekystalių, pavyzdžiui, fučkos, traškių manų kruopų, užpildytų prieskoninėmis bulvėmis, su naminiu čatniu. Pagrindiniame renginyje laukite sočių ir kvapnių patiekalų, įkvėptų Shrimoyee mamos gaminimo namuose, nuo sodraus ėrienos kario ar tigrinių krevečių, virtų kreminiame kokosų padaže, iki lengvų jūros ešerių, garintų bananų lapuose.
395 Coldharbour Lane, Londonas, SW9 8LQ and 29 Tottenham Street, Londonas W1T 4RP; calcuttastreet.com
Chai Naasto
Jei Chai Naasto skoniai atrodo šiek tiek nepažįstami, taip yra todėl, kad už juos slypi unikali ir asmeniška istorija; broliai Nimas, Virenas ir Tileshas sukūrė restoraną, kad tęstų savo nani (močiutės) kulinarinį palikimą, kurios kelionė nuvedė ją iš Indijos į JK per Saudo Arabiją. Meniu rasite visą skyrių, skirtą jos receptams, perduodamiems iš kartos į kartą – nuo tuno svogūnų ir pomidorų padaže iki taupaus pupelių patiekalo, pagardinto naminiu prieskonių mišiniu. Kaip rodo pavadinimas, chai yra privaloma turėti, o pasirinkimų yra daug – nuo malonių baltojo ir tamsaus šokolado mišinių iki Nani versijų, papildytų įžūliais Baileys ar konjako nuotraukomis.
Beckenham ir Hammersmith; chai-naasto.co.uk
Dosa n Chutney
Išvaizda panaši į blyninį, dosos jau seniai buvo pietų Indijos ir Šri Lankos virtuvės patiekalas ir yra vienas populiariausių gatvės maisto produktų subkontinente.
Tačiau, kaip ir daugelis kitų paprastų patiekalų, tinkamai paruošti gali būti neįtikėtinai nesėkminga. Tačiau nebijokite, nors techniškai Šri Lankos, o ne Indijos (šiek tiek pakoregavome taisykles), „Dosa n Chutney“ yra vieni geriausių mieste.
Laikas baigėsi sako, kad retai matėme tokią tobulą dosą: traški išorė, drėgna ir ryžiai kvepianti viduje, tobulas ovalas, pasilenkęs besisukančio lapelio pavidalu.
Patiekiami Čenajaus stiliaus su saldžiu sambaru ir šviežiais kokosų čatniais, dauguma dosų kainuoja mažiau nei 5 GBP, todėl tai yra vienas geriausių indiškų užkandžių Londone.
Netgi interjeras, kuriame jaučiamas tamilų sunkvežimio sustojimas, papildo bendrą vakarienę.
68 Tooting High St, Londonas SW17 0RN; 020 8767 9200; dosanchutny.com
Dardžilingo ekspresas
Asma Khan yra vieno populiariausių šalies vakarienės klubų „Darjeeling Express“ moteris, todėl jau seniai reikėjo, kad jis pagaliau atsiras pirmieji nuolatiniai namai, kurie bus atidaryti birželio 27 d. Įtakos šurmuliuojančios Kalkutos ir Asmos karališkųjų Mughlai protėvių meniu yra ir gatvės maisto užkandžių, ir formalesnių patiekalų, tokių kaip ėrienos dum biryani. Likdama ištikima savo šaknims, sekmadieniais ji surengs bilietus užkandžiamus pietus, kurių tematika bus populiarių patiekalų iš jos vakarienės klubo meniu, o Biryani šventės negalima praleisti.
Kingly Court, Carnaby Street, Londonas W1B 5PW; darjeeling-express.com
Hansos
Hansa Dabhi atidarė šią Lidso įstaigą dar 1986 m., kai JK buvo nedaug autentiškų gudžarati restoranų, ir nuo tada ji išplėtė savo kulinarinę karjerą išleisdama dvi kulinarines knygas ir vedusi reguliarius kulinarijos kursus. Čia patiekiama tik vegetariška virtuvė, o patiekalus pagal užsakymą gamina tik jos moterų komanda. Specialūs patiekalai apima kąsnio dydžio purį, užpildytą avinžirniais ir svogūnais, ir Hansa's Kenyan Special, kuriame maniokos ir cukriniai kukurūzai derinami su kokosų padažu, o ant pagrindinių patiekalų yra daug profesionaliai pagardintų daržovių ir ankštinių daržovių kario. Nepamirškite palikti vietos užkandžiams, kur tradiciniai kulfi patiekalai siūlomi kartu su veganiškais desertais, tokiais kaip lapsi – bulgur kviečiai, virti augaliniame ghi su cinamonu, pankoliu, sultonais ir kardamonu.
72/74 North Street, Leeds, LS2 7PN; Hansasrestaurant.com
Indijos vasara Braitonas
Šis Braitono restoranas kviečia lankytojus palikti prie durų bet kokias išankstines nuostatas apie indišką virtuvę, o čia tikrai nerasite jokių bendrų kormų. Tarp jo ypatybių yra talis, leidžiantis vienu prisėdimu paragauti daugybę patiekalų, o čia galima įsigyti vegetariškų, mėsos ir krevečių variantų. Apsilankykite toliau ir rasite viliojantį tradicinių, naminių karių sąrašą, pavyzdžiui, Hyderabadi Murgh, sodrus vištienos patiekalas, subtiliai pagardintas muskato riešutu, cinamonu ir kokosu, ir Malvani aviena, užpilta kardamonu, kalendromis, kmynais ir juodaisiais pipirais. .
70 East Street, Braitonas, BN1 1HQ; indiansummerbrighton.co.uk
Ašos
Įžymybės, pietavusios šiuose populiariuose Birmingamo ir Mančesterio restoranuose, gali būti šefai Hestonas Blumenthalis ir Paulas Rankinas, tačiau paragauti apdovanojimus pelniusio indiško patiekalo nereiškia sugriauti banką. Sumaišyti sultingos marinuotos vištienos ir aštrių grybų „boli kąsneliai“ yra privalomi, tačiau jei kyla problemų išsirinkti iš plataus meniu, rinkitės vieną iš paruoštų patiekalų. Mančesterio filiale vakarėlių meniu galėsite pasirinkti kebabą ir karį, kuriuos galite nuvalyti skaniai dribsniais nesmulkintų kviečių paratha ir kitokios duonos asorti, o Birmingame galite pasirinkti tikrą įvairių patiekalų šventę, skirtą visam stalui. .
Įvairios vietos Birmingeme ir Mančesteryje; ashasrestaurant.co.uk
Chai Thali
Neseniai atidarytas Chai Thali po vienu stogu pristato daugybę Indijos gatvės maisto. Mažos lėkštės sudaro beveik pusę siūlomo maisto – nuo traškių samosų, įdarytų prieskoniais aviena arba Amritsari stiliaus žirneliais ir bulvėmis, iki pikantiškų ryžių pyragų, patiekiamų su sambaru, lęšių troškiniu. Čia taip pat viliojantys patiekalai iš vištienos, krevečių ir lašišos gaminami tiesiai iš tandūro krosnies. Akivaizdu, kad tiek pat dėmesio buvo skirta gausiam gėrimų sąrašui, kuriame galite nusiplauti valgį pasirinkdami craft ale arba pasirinkti vieną iš firminių kokteilių, tokių kaip „Chai Thali Mary“, kuriame viskis šildomas pridėjus Tabasco, chat masala prieskonių mišinį ir pabarstytą čili garnyru.
Center 3, 19 Mandela Street, Camden, London, NW1 0DU; chaithali.com
Curry Leaf kavinė
Yra keletas skirtingų būdų, kaip mėgautis įvairia Indijos virtuve, kurią siūlo ši Braitone įsikūrusi restoranų grupė. Originalioje kavinėje, esančioje Laivų gatvėje, rasite neįprastą Pietų Indijos gatvės maistą – nuo thali ir lėkščių dalijimosi lėkštėmis iki specialių hibridinių patiekalų, tokių kaip masala plakta žuvis ir traškučiai. Netoli Kemptauno kaimo rasite naujausią forpostą su atvira virtuve ir valgomojo zona, kurioje svečiai galės bendrauti su virėju. Jaukią atmosferą tęsia mažų lėkštučių meniu, skirto dalintis. Kaip ir jo pirmtakas, jis naudoja vietinę produkciją, taip pat turi nuolat besikeičiantį alaus ir kokteilių sąrašą. Keliaudami galite greitai užkąsti, Braitono stotyje taip pat yra kioskas, kuriame rasite glaustą nešiojamų skanėstų meniu, įskaitant tandoori vištienos tikka sumuštinius ir paratha įvyniojimus.
Įvairios vietos Braitone; curryleafcafe.com
Diwana Bhel Poori namas
Šis nepretenzingas restoranas, esantis šalia Eustono stoties, jau dešimtmečius rūpinasi vietiniais aukščiausios klasės, geros kokybės vegetariškais patiekalais. Keliaudami į kelionę po Indiją, pradėkite nuo užkandžių, atvežtų iš Bombėjaus Chowpatty paplūdimio, ir pereikite prie maitinimo šaltinio, kur galėsite pasirinkti Madras dosas, užpiltą sūriu, daržovėmis ir čatniu, arba Gudžarato. stiliaus mišrus talis. Žinoma, jums būtų blogai išvykti neparagavęs „bhel-poori“ – lengvo traškių, keptų pooris užkandžių, pūstų ryžių, sau ir bulvių, pagardintų žaliu aitriosios paprikos čatniu ir česnakiniu gardu.
121-123 Drummond Street, Eustonas, Londonas, NW1 2HL; diwanabph.com
Kredito nuotrauka: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Kredito nuotrauka: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Daug Lot
Nesvarbu, ar mėgstate greitą užkandį, ar trijų patiekalų patiekalą, šis dviejų dalių restoranas tikrai tiks. Pirmajame kambaryje yra gatvės maistas, įkvėptas turgaus prekeivių, pakelės kavinių ir geležinkelio stočių, su daugybe mažų lėkščių ir gausesnio pasiūlymo – nuo aštrių mini mėsainių iki žemiškos avienos ir bulvių kario. Antrasis kambarys labiau tinka ypatingoms progoms, jame patiekiamas rafinuotas ir skoningas indiško komforto maistas. Atkreipkite dėmesį į ypatingus pasiūlymus, įskaitant tirpstantį burnoje 16 valandų lėtai virtą avienos mentę ir konfituotą antis su cinamonu, žvaigždiniu anyžiu ir kokosu.
3 Portman Mews South, Londonas, W1H 6AY; rotichai.com
Tuk Tuk indiškas gatvės maistas, Edinburgas
Įsikūręs seno grožio SPA vietoje Edinburgo centre, „Tuk Tuk“ tapo savotiška Indijos įstaiga nuo tada, kai duris atvėrė 2013 m.
Dauguma tapų dydžio patiekalų siūlomi už maždaug 5 svarus sterlingų, įskaitant bengališkus žuvies pyragus, sudarytus iš baltos filė gabalėlių, įdėtų į traškią, konsistencijos spalvos aštrų tešlą.
JAV šiandien 10 geriausių sako, kad „Tuk Tuk“ yra sveikintinas Edinburgo priedas, kuris atneša nepaprastą meilę indiškam gatvės maistui ir kičinį humoro jausmą; yra šviesioje ir gyvybingoje aplinkoje, o maistas yra taip pat gausus.
„Tuk Tuk“ maistas yra labiau padorus nei neįtikėtinas, sako Gaby Soutar škotas , vis dėlto jis yra prieinamas, gyvas, neįprastas ir siūlo nemokamą BYOB, todėl jūs turite būti tikri vargas, kad jo šiek tiek nepamiltumėte.
1 Leven Street, Edinburgas, EH3 9NB; 0131 228 3322; tuktukonline.com
Potli
Nežinantiems gali būti sudėtinga naršyti tarp Indijos regioninių virtuvių skirtumų, tačiau informaciniame „Potli“ meniu galite pasirinkti iš vietovių visoje šalyje ir paragauti plataus pasirinkimo. Todėl gausus pasiūla yra geras žinomų mėgstamų patiekalų, tokių kaip vištienos tikka, ir daugiau nuotykių kupinų patiekalų derinys, o firminių patiekalų rinkinys yra saugus pasirinkimas, jei norite išbandyti ką nors naujo. Taip pat verta atidžiai apsvarstyti gėrimų sąrašą; Taip pat tradiciniai saldūs ir sūrūs patiekalai siūlo rečiau pasitaikančius lassi skonius, tokius kaip miško uogos ir Hyderabadi masala, o vynai pasižymi daugybe natų, užtikrinančių, kad jis puikiai derėtų su jūsų patiekalu.
319-321 King Street, Londonas, W6 9NH; potli.co.uk
Bundobustas
Jei indiškam maistui nusiplauti norite ko nors kito, o ne kobrą, užsukite į Bundobustą, kurio išparduotuvės yra Mančesteryje ir Lidse. Gatvės maisto ir amatinio alaus specialistas siūlo reguliariai besisukantį statinių ir statinių pasirinkimą, geriausiai juos apibarstydamas įvairiais baro užkandžiais – nuo traškių ir spalvingų pikantiškų ryžių gurkšnių iki riešutų, žirnelių ir lęšių, įmaišytų į naminį prieskonių mišinį. Kitur meniu viskas yra maloniai paprasta, o vegetariškai siūlomos geros vertės nedidelės lėkštės, todėl neįmanoma neparagauti pasirinkimo. Jei norite aštraus mėsainio ir traškučių, rinkitės „vada pav“ – keptą bulvių košės rutulį, patiektą brioche bandelėje su čatniu ir aitriomis paprikomis – su okra bulvytėmis. Arba atvažiuokite priešpiečių ir išgerkite kiaušinienę bhurji – indišką kiaušinienę – kartu su raudonuoju snaperiu – kruvinosios Marijos versija.
61 Piccadilly, Mančesteris, M1 2AQ ir 6 Mill Hill, Leeds, LS1 5DQ; bundobust.com
Tali Džo
Šioje visą dieną veikiančioje gėrimų ir maitinimo įstaigoje su etikete „pusinės lėkštės ir pilni gėrimai“ ir bendravardis kilęs iš „talli“ (hindi k. „tipsy“). Jo kokteilių meniu sėmėsi įkvėpimo iš visų Indijos kampelių, nuo dienos Delyje – svaiginančio romo, lęšių ir ryžių sirupo, biryani aliejaus, žaliosios citrinos ir druskos mišinio – iki Džaipuro putojimo, lengvo ir vasariško degtinės, St Germain. likeris, rožių krūmas, liepa ir Prosecco. Gurkšnokite su užkandžiais Kolkatos stiliaus keptų burokėlių ir lęšių traškučių arba atsisėskite sočiau pavalgyti, rinkitės iš panašiai plataus mažų lėkščių asortimento.
152-154 Shaftesbury Avenue, Londonas, WC2H 8HL; tallijoe.com
Tamarindo virtuvė
Nors „Michelin“ žvaigždute pažymėta Meiferio „Tamarind“ sukūrė savo reputaciją remdamasi aukščiausios klasės indų virtuvės patiekalais, naujasis užkandinės stiliaus sesuo restoranas Soho sukūrė jaukesnę atmosferą, paremtą mažomis lėkštėmis ir valgiais. Tačiau, nors požiūris gali būti labiau atsipalaidavęs ir neformalus, vis tiek galite tikėtis tokių pačių aukštų standartų. Subtiliai prieskoniais pagardinti žuvies, jūros gėrybių ir žvėrienos patiekalai atkeliauja tiesiai iš virtuvės autentiškos tandūrinės krosnies, o jaukios pietų Indijos klasikos Hyderabadi goshtas – sultinga ėriena, lėtai virta, kol ištirpsta burnoje – ir kvapnus Aleppy žuvies karis gali būti išvalytas. firminių duonų. Naktį tęskite požeminiame bare, kuriame siūlomi įvairūs alkoholiniai ir kitokie kokteiliai.
167-169 Wardour Street, Londonas, W1F 8WR; tamarindkitchen.co.uk
GAZTRONOMAS
Tandyor Chop House
Šios paprastos užkandinės, esančios kažkur tarp tradicinės Šiaurės Indijos virtuvės ir klasikinio britiško pjaustymo namelio, meniu nenuostabu, kad viskas yra apie tandyro orkaitę. Traškūs ėrienos kotletai, švelnus masala boti trintas ribeye ir česnakais raištytas paneer valgomas kartu su maloniu kaulų čiulpų naanu. Arba užsukite pietų metu pasimėgauti karbonado vyniotiniu, kuriame matoma sultinga vištiena, įdėta į šiltą naaną su kaliaropėmis, pankoliais, jogurtu ir naminiu žaliu čatniu. Pereinant prie deserto, chalva, patiekiama su krešusiu grietinėle, primena lipnų iriso pudingą aludėje, o kreminis ir gaivus kulfis atnaujinamas, pridedant karamelizuotų bananų ir sūdytų žemės riešutų.
8 Adelaidės gatvė, Londonas, WC2N 4HZ; tandoorchophouse.com
Parakas
Praėjusiais metais apdovanotas „Bib Gourmand“ apdovanojimu, šiai mažai ir intymiai pietų vietai nėra jokių išlygų, tačiau verta lošti ir gauti staliuką. Įkūrėjas Harneetas Baweja ir vyriausiasis virėjas Nirmal Save kartu parengė meniu, įkvėptą tradicinių šeimos receptų, tačiau suteiktą neabejotinai šiuolaikiško posūkio. Dramatiškoje „rasam ke bomboje“ matosi traškūs, išpūsti puri ant kvapnios sriubos, o aštri elniena ir vermišeliai paverčiami pikantiška spurga. Kai kurie netgi tvirtina, kad ėrienos kotletai pranoksta kultinių mėgstamiausių Tayyabs ir Needoo.
11 White's Row, Londonas, E1 7NF; gunpowderlondon.com
Dabbawal
Šie Niukaslio restoranai pavadinti nuo dabbawalų, pristatymo darbuotojų, kurie yra būtini sklandžioms pietų paslaugoms Mumbajuje; kiekvieną rytą jie lankosi vietinių žmonių namuose, kad surinktų dėžes, kurios vėliau pristatomos į jų darbovietę supakuotos su sočiu vidurdienio valgiu. Ši Niukaslo įstaiga, turinti forpostus miesto centre ir Džesmondo priemiestyje, panašų dėmesį skiria sočiai ir patenkinamai kainai. Nors karių sąrašas yra platus, pagrindinis renginys yra vadinamasis gatvės maisto „tapas“ meniu – rinkitės tris ar keturis patiekalus, kad būtų gerai subalansuota. Tarp jo parašų yra Bombėjaus bomba, pūstų ryžių ir gramų miltų mišinys, sumaišytas su svogūnais ir granatais ir patiekiamas su tamarindo ir mėtų padažais.
69-75 High Bridge, Niukaslas prie Taino, NE1 6BX ir 1 Brentwood Mews, Džesmondas, Niukaslas prie Taino, NE2 3DG; dabbawal.com
Paul Winch-Furness
Chai Ki
Vakarais šiame Canary Wharf rajone esančiame restorane siūlomas specialus vakarienės meniu su šiuolaikiškomis indiškomis lėkštėmis – pagalvokite apie vištienos chaat su aštriu kriaušių ir mangų čiobrelių padažu arba vėrinukais su indokinietiška čili. Šezvano panirimas. Tačiau daugiausia dėmesio skiria visą dieną veikiantis restoranas „Toddy Shop Bar“ (pavadintas Keraloje esančių kasdienių gėrimų įstaigų vardu). Mėgaukitės neskubėdami dienos pradžią su daugybe patiekalų, kurie suteikia papildomo potraukio kai kuriems pusryčių klasikiniams patiekalams: nuo šoninės bandelių, surištų tamarindo pomidorų kečupu, iki kvapnios cinamono košės, supiltos bananais ir braškėmis. Įvairios įtakos turi visos dienos meniu, kuriame yra platus baro lėkščių ir užkandžių sąrašas bei sotesni patiekalai – nuo mėsainių užkandžių iki įprastesnių karių.
Crossrail Place, Londonas, E14 5AR; chai-ki.com
Indijos Tifino kambarys
Šis populiarus Indijos gatvės maisto restoranas, turintis forpostus Mančesteryje ir Cheadle, turi gerą kilmę, jį įkūrė virėjai, anksčiau dirbę prestižinėse Londono Zaika ir Gymkhana restoranuose. Sujungus regioninius patiekalus iš visos Indijos, pirmenybė teikiama autentiškiems skoniams ir sveikiems ingredientams. Plataus meniu kertinis akmuo yra Pietų Indijos tifinų patiekalai – lengvi kąsneliai pusryčiams, pietums ir vakarienei nuo dosų, įdarytų aitriosios paprikos čatnio ir bulvių masala, iki pikantiško virto virtinio, supakuoto su ryžiais ir lęšiais arba susmulkintais ir troškintas su svogūnais ir restoranui būdingu prieskonių mišiniu. „Indian Tiffin Room“ ypač tinka veganams, jo meniu yra beveik toks pat platus ir toks pat kūrybingas, kaip ir pagrindinis pasiūlymas. Pagardinkite traškiomis mysore bonda (lęšių kotletais), naminėmis pandžabiško stiliaus daržovių samosomis ir skaniai traškiais bhel puri (tešlos, bulvių ir pūstų ryžių mišinys, padengtas datulių čatniu) arba rinkitės šildantį lėkštę saldžiųjų bulvių kario ar aštrių juodųjų lęšių. patiekiama su ryžiais.
Vietos Mančesteryje ir Cheadle; indiantiffinroom.com
C
Aitriosios paprikos agurklė
Dawn ir Alanas Sperringas, šio populiaraus restorano žmonos ir vyro komanda, įkvėpimo sėmėsi iš kelionių į Indiją, taip pat iš darbo aukštos klasės Cinamono klube Londone, kad įkurtų „The Chilli Pickle“ Braitone. Įvairus meniu siūlo gaivius ir modernius klasikinius patiekalus: nuo tandoori ėrienos, patiektos su ryškia burokėlių raita ir mėtų aitriosios paprikos marinuotais agurkėliais, iki dosų su augaliniu kariu ir kokoso čatniu. Jei norite atsipalaiduoti, sekmadienį užsukite į gaivų priešpiečių su ugningais Bloody Marys ir gatvės maistu arba pasinaudokite apdovanojimus pelniusiomis pristatymo paslaugomis. Išbandykite „Grand Thali Box“ – gausų kario ir visų būtinų priedų asortimentą arba vieną iš „Railway Trays“ – įkvėptą patiekalų, patiektų Shatabdi Express, antrajame greičiausiame Indijos traukinyje.
17 Jubilee Street, Braitonas, BN1 1GE; thechillipickle.com
www.alexmaguirephotography.com
Kritinis
2017 m. pradžioje Londono Fitzrovijoje pristatytas „Lokhandwala“ yra didžiausio Indijos maisto festivalio „The Grub Fest“ komandos narys. Jo dėmesys sutelktas į mažas lėkštes su sveiku posūkiu. Pradėkite nuo vieno iš veganiškų Vedų kokteilių ir kokteilių, kurių sudėtyje yra šimtmečių senumo Indijos gerovės režimų ingredientų. Išsirinkite iš ispanų meniu, kuriame tradiciniai patiekalai, pvz., gujju vaal daal chaat – lęšiai ir juodieji ankštiniai augalai, patiekiami su jogurtu ir čatniu – yra kartu su šiuolaikiškesniais receptais, tokiais kaip meksikiečių įtaka bulvių odelės „Vepudo tacos“, užpildytos jūros ešeriais arba žiediniais kopūstais. , ridikėliai ir Andhra aštrūs prieskoniai. Gėrimų meniu toks pat patrauklus; Pagrindinis restoranas veda į gale esantį kokteilių barą „The Hot House“, kuriame patiekiami pagal užsakymą pagaminti patiekalai, įkvėpti Azijos kultūros.
93 Charlotte Street, Fitzrovia, Londonas, W1T 4PY; lokhandwala.co.uk
Cinamono turgus
Tai naujausias Vivek Singh kulinarijos imperijos, kuriai priklauso prabangus Vestminsterio Cinamono klubas, papildymas. Visą dieną trunkančio maitinimo koncepcija – tai jausmų šventė, įkvėpta prieskonių maršrute išsidėsčiusių turgų spalvų, kvapų, vaizdų ir garsų. Rinkitės iš įvairaus a la carte meniu, kuriame pavaizduotos įvairios įtakos, kurios padarė kelią per taką, arba paprašykite pamatyti Chamiya – kilnojamą rankomis pieštą vežimėlį, kuriame patiekiami viliojantys restorano firminiai chaat patiekalai (pikantiški užkandžiai, populiarūs visoje Indijoje). .
28 Maiden Lane, Londonas WC2E 7JS; cinnamon-bazaar.com
Dishoom
„Dishoom“ gali būti pagarsėjęs savo neužsakymo politika ir vėlesnėmis eilėmis visame kvartale, tačiau laukti verta. Pagarba kažkada Bombėjuje buvusioms iranietiškoms kavinukėms. Tai daro įtaką visai dienai: viliojančios mažos lėkštės, kvepianti marinuota mėsa, ką tik kepta ant grotelių, ir sotus bei sotus karis. Jei negalite gauti stalo nė viename iš penkių jo postų (keturiose Londone ir kitame Edinburge), rinkitės išsinešti, į kurį įeina firminiai roomali vyniotiniai – subtili nosinaičių duona, gausiai įdaryta pikantiškai apanglėjusia vištiena arba mėtomis. panelės, kurios puikiai tinka keliaujant.
Įvairios vietos; dishoom.com
Raja beždžionė
Birmingame, kuriame yra Baltijos trikampis, netrūksta pripažintų kario namų, o savamokslis virtuvės šefas Aktar Islamas vadovauja kai kuriems geriausiems mieste. Prašmatnusis Lasanas pelnė jam geriausio vietinio restorano titulą Gordono Ramsey filme „The F Word“, o įprastesnis sesuo restoranas „Raja Monkey“ tęsia savo sėkmę. Galbūt geriausias būdas paragauti įvairių patiekalų yra pasirinkti vieną iš thalis, lėkštės tipo lėkštę, susidedančią iš kelių patiekalų, o vietiniai gali pasinaudoti jo tiffin klubu – maistas pristatomas vienoje iš tradicinių kelių skyrių plieninių. taros, kurios kaskart vėl užsisakius su nuolaida bus pakeistos vienu pilnu maisto produktų.
1355 Stratford Road, Birmingham, B28 9HW; rajamonkey.co.uk
Bunkeriai
Hoppersas yra Sethi brolių ir seserų už Gymkhana, kurie čia atkreipė dėmesį į Šri Lankos ir Tamil Nadu gatvės maistą, idėja. Žvaigždės gaminys, nuo kurio ir kilęs pavadinimas, yra ploni, dubenėlio formos fermentuoti blynai, pagaminti iš ryžių miltų ir kokosų pieno, kuris vėliau gausiai užpilamas jūsų pasirinktais daržovių, mėsos ar žuvies kariais. Netgi kokteilių sąraše pristatoma geriausia, ką regionas gali pasiūlyti, pavyzdžiui, arakas, pagamintas iš fermentuotų kokosų žiedų sulčių, į aštrius ir kvapnius derinius.
49 Frith Street, Londonas, W1D 4SG; hopperslondon.com
Kriketas
Šiuolaikinės mažos indiškos „Kricket“ lėkštės buvo viena iš populiariausių madingos laikinosios prekybos erdvės „Pop Brixton“ dėmesio, o pirmąją nuolatinę vietą ji įkūrė šių metų pradžioje Soho mieste. Jo apgalvotas ir glaustas meniu sujungia aukščiausios kokybės britiškus ingredientus ir autentiškus indiškus skonius, o platus gėrimų sąrašas nuo kūrybingų kokteilių iki vietinės gamybos ale, tik papildo atsipalaidavusią ir socialinę atmosferą.
12 Denman Street, Londonas, W1D 7HH; kricket.co.uk
„Thali“ kavinė
Šis nedidelis penkių restoranų tinklas, išsibarstę po Bristolį, savo veiklą pradėjo 1999 m. kaip gatvės maisto sunkvežimis, aptarnaujantis išalkusius ir purvo pavargusius Glastonberio linksmintojus. Kaip ir garsusis festivalis, jis rimtai žiūri į aplinkosaugos aspektus; tai buvo pirmoji Indijos restoranų grupė, kuriai Tvarių restoranų asociacija suteikė aukščiausią įvertinimą, daugiausia dėmesio skiriant vietinės kilmės mėsai ir žuviai bei sezoniniams vaisiams ir daržovėms. Jis užtikrina savo maisto kilmę gamindamas kiek įmanoma daugiau namuose, net iki apdovanojimų pelniusių kulfi ledų ir naminių širdžių bei kavos sirupų.
Įvairios vietos Bristolyje; thethalicafe.co.uk
Mowgli
Nisha Katona metė savo 20 metų trukusią advokatės karjerą, siekdama pažaboti karį, įkurdama Mowgli Liverpulyje, o po metų – Mančesteryje. Ji siekia išsklaidyti mitą, kad Indijos virtuvė yra nesveika, nes meniu yra pilnas šviežių ir ryškių skonių, taip pat nemaža dalis veganiškų ir be glitimo. Ji ne tik rašo apie maistą leidiniams, įskaitant „Daily Telegraph“, „Sunday Times“ ir „The Independent“, bet netgi turi savo „YouTube“ kanalą, kuris padės jums atkurti patiekalus namuose.
Įvairios vietos Liverpulyje ir Mančesteryje; mowglistreetfood.com
