Geriausi suši restoranai Londone ir visoje JK
Tyrinėkite geriausius šalies siūlomus japoniško delikateso tiekėjus

Moshimo, Braitonas
Esant žalingoms žvejybos praktikoms ir vandenynų žuvų ištekliams ant žlugimo slenksčio, tai dažnai gali būti minų laukas, ieškant aplinkai nekenksmingų būdų, kaip maitinti mūsų suši įpročius. Šiame Braitono pamėgtame tvarumas yra svarbiausia visko, ką jie deda į lėkštę ir ne tik. Ji netgi pradėjo kampaniją „Fishlove“, siekdama sustabdyti perteklinę žvejybą. Dėl tokios politikos kaip Loch Duart lašišos (tvariausiai išaugintos tokio tipo žuvies JK), ekologiškų krevečių ir laisvai laikomų vištienos naudojimas, taip pat platus veganiškų ir vegetariškų patiekalų pasirinkimas pelnė PETA „Proggy“. apdovanojimą, pripažįstant pažangą gyvūnams palankių praktikų srityje.
Opticon, Baltramiejaus aikštė, Braitonas, Rytų Saseksas BN1 1JS; moshimo.co.uk

Endo Berklyje
Šis novatoriškas pop-up sušių restoranas šią vasarą bus atidarytas „The Berkeley“ Knightsbridge mieste. Šefas Endo Kazutoshi, trečios kartos sušių meistras ir vienas iš pirmųjų aukštai vertinamo „Zuma“ tinklo pradininkų (žr. toliau), „Endo at the Berkeley“ siūlo pagal užsakymą pagamintą sušių barą, kuriame iki aštuonių svečių turės galimybę paragauti. sušių degustacijos meniu. 15 patiekalų meniu akcentai yra škotiškos šukutės oshinogi, citrinų liežuviai usuzukuri ir wagyu beef agemono. Jei norite atsipalaiduoti nakčiai, rinkitės specialiai sukurtą sake ir vyno derinį arba japonų įkvėptus kokteilius, sukurtus „The Berkeley's Blue Bar“ miksologų. 15 patiekalų meniu kainuoja £150 vienam svečiui.
Berklis, Wilton Place, Londonas, SW1X 7RL; the-berkeley.co.uk
Pietūs, Londonas
Buvusio Nobu šefo Tomonari Čibos sumanymas, Dinings pradėjo gyvenimą kaip paslėptas perlas Marylebone's Harcourt gatvėje. Nuo to laiko jis buvo sėkmingas, nes jis išsiplėtė į didesnę antrą vietą netoliese esančiame Chelsea ir dar toliau – „The Norman“ viešbutyje Tel Avive. Europietiško stiliaus izakaya – neformalus japonų gurmanų baras – tikėkitės kūrybiškų mažų lėkščių iš aukščiausios klasės ingredientų. Kai kuriuos geriausius galima rasti dideliame sušių ir sašimių sąraše, kuris keičiasi priklausomai nuo metų laikų ir įprastų jūros gėrybių siuntų iš Kornvalio laivų.
22 Harcourt St, Marylebone, Londonas W1H 4HH; dinings.co.uk

Sushi parduotuvė
Kodėl verta ieškoti puikių sušių, kai juos galite pristatyti tiesiai į jūsų duris? Švęsdama savo 20-metį, „Sushi Shop“ bendradarbiavo su „Caviar Sturia“ ir sukūrė neįtikėtinai prabangią riboto leidimo vakarienės dėžutę, kurioje yra ne tik suši, bet ir skardinė ikrų. Nors suši ir ikrai nėra dažnai patiekiami kartu, derinys atrodo stebėtinai natūralus, nors ir nepaprastai dekadentiškas. Dėžutė, į kurią patenka „Autour du Caviar“ rinkinys, yra savaime gražus objektas – vaivorykštės spalvų riaušės. Po dangteliu yra įvairių nigiri, maki ir sashimi, įskaitant aštrų tuno tartarą, skanų mangų ir krabų gunkaną, ir, žinoma, 10 g skardinę Sturia Oscietra ikrų su perlamutrinių ikrų šaukštu, kad įsitikintumėte, jog gausite. patys geriausi iš jūsų sodraus lazdyno riešutų skonio prancūziško eršketo kiaušinių. Už 50 svarų sterlingų jis nėra pigus, bet sušių dviems daugiau nei pakankamai.
„Autour du Caviar“ dabar galima įsigyti nuo mysushishop.co.uk
Australija, Mančesteris
Ši žavinga požeminė vieta Mančesterio centre yra orientuota į Ramiojo vandenyno regiono virtuvę, jungiančią Australijos ir Pietryčių Azijos kulinarines tradicijas su stipria Japonijos įtaka. Rezultatas – įvairus, minią džiuginantis meniu, kuriame rasite visko – nuo mėsos su prieskoniais, šviežiai keptos „robata“ grilyje, iki traškių jūros gėrybių ir daržovių tempuros. Tačiau negalite suklysti pasirinkę vieną iš mišrių sušių, sašimių ar nigirių pasirinkimų, kuriuos siūlo gelsvapelekis tunas, krevetės, Loch Duart lašiša, teriyaki jautiena ir kt.
1 The Avenue, Spinningfields, Manchester M3 3AP; australasia.uk.com

Issho, Lydsas
Ši vieta, kur galima pavalgyti ant stogo, yra pirmasis D&D (grupės už restoranų, tokių kaip „Aster“ ir „Skylon“) pažintis su japonų virtuve. Jo pavadinimas paimtas iš japoniško žodžio „kartu“, o meniu yra daugybė mažų lėkščių, skirtų dalytis. Pakelkite kėdę prie tam skirto prekystalio ir stebėkite, kaip patyrę virėjai ką tik gamina jūsų sušius, sashimi ir maki. Siūlomas įvairus pasirinkimas, įskaitant šviežius ir ryškius minkšto lukšto krabų, vasabi majonezo ir agurkų bei ant grotelių kepto ungurio derinius su umeboshi.
Victoria Gate, Leeds LS2 7AU; issho-restaurant.com
Zuma, Londonas
Šis garsaus virtuvės šefo Rainerio Beckerio pripažintas restoranas yra pagrindinis sostinės maitinimo šaltinis, praėjusiais metais atšventęs savo 15-ąjį gimtadienį. Ilgą laiką populiarėjantis patiekalas yra pelnytas, siūlantis šviežius, gyvybingus ir kūrybiškus klasikinio izakaya stiliaus pietus. Norėdami visapusiškai mėgautis Zuma, eikite į degustacinį meniu, kuriame galėsite paragauti visko, nuo traškių keptų kalmarų iki mėsos ir žuvies iš robata kepsninės. Arba rinkitės maki, kurių skonių derinius, pavyzdžiui, tuną su naminiu čili miso ir yuzu tobiko bei ungurį su avokadu ir gobu.
5 Raphael Street, Knightsbridge, Londonas SW7 1DL; zumarestaurant.com