Gusbourne'as skrudina naują Anglijos vyndarystės erą
Putojantys baltieji ir rožės mėgaujasi nenumaldomu augimu šioje Lamanšo pusėje, sako vyriausiasis vyndarys Charlie Hollandas
Prieš dešimt metų buvo beveik neįsivaizduojama, kad angliškas putojantis vynas atsilaikys prieš rimtus prancūziškus šampanus. Tačiau kai neseniai Paryžiuje mūsų putojanti rožė buvo patiekta aklai, žmonės ne tik supainiojo ją su šampanu, bet ir vienbalsiai jam teikė pirmenybę.
Dauguma mūsų vynuogynų yra pasodinti Gusbourne dvare Appledore mieste, Kente, taip pat turime keturis vynuogynus Selhurst Park Estate, esančiame South Downs nacionaliniame parke, Vakarų Sasekse. Nuo tada, kai 2004 m. Andrew Weeber įkūrė „Gusbourne“, vis daugiau vyno gamintojų atsirado visoje Anglijos pietuose, o du pagrindiniai šampano namai „Taittinger“ ir „Pommery“ paskelbė, kad artimiausiu metu jie gamins vynus Kente ir Hampšyre. Keli metai.
Jie negali plėsti savo gamybos Šampanėje, nes ten apribota, todėl norėdami ieškoti galimybių augti ir kovoti su putojančio vyno gamybos augimu Anglijoje, jie atvyko į partiją. Tai labai jaudinantis laikas.
JK esame šiauriniame pakraštyje, kur galima auginti vynuoges, ir renkantis vynuogyno vietą reikia atsižvelgti į kelis veiksnius. Dėl žemo aukščio ir daugiausia į pietus nukreiptos žemės Gusbourne dvare jis idealiai tinka vynuogėms auginti. Andrew čia nusipirko žemę 2003 m., o 2004 m. pradėjo sodinti klasikines chardonnay, pinot noir ir pinot meunier vynuogių veisles. Dvaro istoriją galima atsekti iki 1410 m., o XVI amžiuje jis buvo žinomas kaip Gooseborne, vežantis. trijų žąsų ketera, kurią dabar naudojame kaip emblemą ant butelių.
Dirvožemis yra svarbi galvosūkio dalis gaminant puikų vyną, o vynuogynuose turime daugybę įvairių rūšių, įskaitant kreidą, molį, titnagą ir smėlį. Priklausomai nuo dirvožemio, kuriame jis auginamas, vynas pasižymės skirtingomis savybėmis ir mums tai yra vienas iš veiksnių, dėl kurių Gusbourne yra unikalus.
Žemas aukštis taip pat labai svarbus, nes kiekvieną šimtą metrų aukščiau virš jūros lygio auginimo sezono metu prarandate vieną laipsnį Celsijaus. Laikui bėgant tai gali turėti didelės įtakos kokybei. Kadangi mūsų vynuogynai yra nulio metrų virš jūros lygio, esame vieni pirmųjų augintojų, kurie renkasi Anglijoje. Paprastai vynuogių derlius Anglijoje būna maždaug nuo pačios rugsėjo pabaigos iki spalio pradžios, bet mes skynėme jau rugsėjo 23 d. – kuo anksčiau vynuoges sugausite, tuo geriau.
Kai mūsų vynuogės yra nuskintos rankomis, vyną gaminame labai lėtu ir kruopščiu procesu. Švelniai paspaudžiame visas kekes, tada dvi ar tris dienas natūraliai nusistovime sultyse prieš jas fermentuodami, kad sukurtume pagrindinius vynus, leidžiant joms netrukdomai išbūti ant mielių nuosėdų maždaug šešis mėnesius. Po to vyksta labai kruopštus maišymo procesas, kurio metu paimami skirtingi trijų skirtingų vyno veislių komponentai, po to kruopščiai sujungiami, kad susidarytų trys pagrindiniai produktai: blanc de blancs, brut reserve ir rose.
Kai esame patenkinti mišiniais, išpilstome vynus į butelius ir supilame mieles bei cukrų antrajai fermentacijai. Mes brandiname savo vynus tiek, kiek reikia, o mielių irimo procesas butelyje užtrunka apie trejus metus, kol putoja baltieji. Tada turime pašalinti mieles ir įvesti dozę, kuri subalansuotų galutinį rūgštingumą ir saldumą.
Išvalymo procesas yra audringas, todėl, kaip dalis brandinimo proceso po išpylimo, mes paguldome vynus šešiems mėnesiams, kad atsigautų, ir esame vieni iš nedaugelio gamintojų, kurie etiketėje pažymi išsivalymo datą kaip garantiją. kokybės.
Neskubame ir verta laukti.
CHARLIE HOLLAND tobulino savo įgūdžius Australijoje, Vokietijoje, Naujojoje Zelandijoje ir JAV, prieš pradėdamas vadovauti Gusbourne vyriausiajam vyndariui. Gavęs daugybę tarptautinių apdovanojimų, jis gamino kai kuriuos žymiausius putojančius vynus JK ir už jos ribų; gusbourne.com
