Mėgaukitės visa Wagyu patirtimi Park Tower Knightsbridge
Penkių žvaigždučių Londono viešbutyje siūlomas naujas prabangus jautienos įkvėptas meniu
Troškintas wagyu kulnas „Park Tower“ „Hyde“ bare
Galima sakyti, kad Wagyu jautiena turi akimirką. Nuo tada, kai prieš keletą metų jis pasirodė JK maisto rinkoje, jis tapo mėgstamu aukščiausios klasės restoranų, norinčių pasiūlyti ypatingos maitinimosi patirties. Tačiau jo išskirtinumas taip pat turi savo kainą, todėl kai kurie klausia, ar tai tikrai verta.
Pavadinimas kilęs iš „wa“, reiškiančio japonų ir „gyu“, reiškiančio karvę, Wagyu įgijo geriausios jautienos reputaciją pasaulyje dėl savo puikaus marmuro, suteikiančio jai sultingą tirpstantį burnoje skonį. ir aksominė, sviestinė tekstūra.
Kiekviena Wagyu karvė turi gimimo liudijimą, nurodantį jos kraujo liniją, todėl kiekvienas jautienos gabalas gali būti atsektas iki kilmės ūkio, o tai yra kokybės garantija.
Prie penkių žvaigždučių Knightsbridge parko bokštas „Luxury Collection“ viešbutis, įsikūręs vos už kelių žingsnių nuo „Harrods“, vyriausiasis šefas Gauravas Puri sukūrė naują Wagyu jautienos meniu, kuriuo siekiama maksimaliai išnaudoti sodrų mėsos skonį derinant aukščiausios klasės ir neformalesnius patiekalus.
Galima įsigyti ir viešbučio restoranėlyje, „Hyde“ baras , o valgymui kambaryje siūlomi firminiai patiekalai: Wagyu Carpaccio su laukine raketa, saulėje džiovintais pomidorais, juodųjų triufelių tyrėmis ir parmezano drožlėmis, Wagyu Luxury Collection Gold Leaf Burger su prikepta foie gras ir troškintas Wagyu Knuckle su morkų putėsiais. miško grybų ir petit pois ragu, degintas askaloninis česnakas ir Madeiros jus.
Svarbiausias dalykas yra neabejotinai 200 g Wagyu jautienos filė su vyšniniais pomidorais, Shimeji grybais, brunet česnaku ir „Café de Paris“ sviestu, tačiau už 170 svarų sterlingų daugeliui pietaujančių ji nepatenka į kainų diapazoną.
Wagyu Carpaccio
„The Park Tower“ jautiena kas savaitę tiekiama iš aukščiausios klasės prabangos reputacijos. Highland Wagyu , 25 000 akrų ūkis Pertšyre, Škotijoje, turintis didžiausią 100 % pilnakraujų wagyu bandą Europoje.
Didžiosios Britanijos verslininko Mohsino Altajiro ir jo žmonos Martine Chapman idėja „Highland Wagyu“ veikia tik nuo 2011 m., tačiau jau aprūpina kai kuriuos išskirtiniausius JK restoranus.
Jo 100 % pilnakraujų Wagyu, Wagyu kryžių, Aberdyno angusų, jautienos šorthornų, aukštaičių ir deksterio galvijų derinys susilaukė didelio pagyrimo, o Michelin žvaigždute įvertintas šefas Tomas Kitchenas apibūdino jį kaip geriausią jautieną JK.
Norintiems keliauti už retų Naitsbridžo ribų ir vykti tiesiai į šaltinį, pora įkūrė savo restoraną maždaug 45 minutės kelio automobiliu nuo Edinburgo.
Įsikūręs Alano tilte, netoli Sterlingo pilies, Grill, HW siūlo visiškai Wagyu įkvėptą meniu, į kurį įeina degustacinės lėkštės ir, žinoma, aukščiausios kokybės, užpakalio ir žolės gabalai. Tačiau, kaip ir „Park Tower“, restoranas taip pat stengėsi patenkinti įvairias progas ir biudžetą, o naujame pietų meniu siūlomi „maži kąsneliai“, įkvėpti Artimųjų Rytų gatvės maisto ir kai kurių škotų mėgstamų patiekalų.
Nors restoranas pats savaime nėra kelionės tikslas, jį tikrai verta aplankyti, jei keliaujate iš Edinburgo į vakarus nuo Škotijos.
Wagyu Luxury Collection aukso lapų mėsainis Park Tower Knightsbridge
Šurmulis apie Wagyu ir jo didelės kainos atvėrė jam nemenką pajuoką. Gandai, kad karvės šeriamos alumi ir kasdien masažuojamos, gali būti perdėti, tačiau mėsa už savo kokybę slypi labai selektyvaus veisimo ir rafinuotų auginimo metodų deriniui.
Wagyu, kuris, nors ir švelnus, taip pat turi daug riebalų, gali būti ne kiekvieno skoniui ar tinkantis kiekvienai progai, tačiau tinkamai atlikus jį sunku įveikti.
Parko bokštas ėmė lošti su savo Wagyu įkvėptu meniu, ir nors ne visi patiekalai pasiekia tobulą natą, kai jis veikia, mėsos mėgėjai Londone turi mažai tokių įspūdžių.
Naujasis „Wagyu“ jautienos meniu „Park Tower Knightsbridge“ yra valgomajame kambaryje ir „The Hyde“ bare, kuris dirba kasdien nuo 8 iki 2 val., o patiekalai kainuoja nuo 28 GBP.
Liukso numeriai „Park Tower Knightsbridge“ prasideda nuo 660 svarų sterlingų ir didėja iki 5 290 svarų sterlingų.
