Receptas: Mango salotos
Šios salotos, kupinos aštrių skonių ir kontrastingų tekstūrų, yra tikrai sotus patiekalas
Iš Afro Vegan paėmė Zoe Alakija
Šiose salotose yra tiek daug ryškumo ir gaivumo, sako Zoe Alakija. Puikus aštrių skonių ir kontrastingų tekstūrų patiekalas yra tikrai sotus patiekalas, nors jis taip pat puikiai dera su daugeliu pagrindinių patiekalų.
Tarnauja 6-8
- 3 mangai, supjaustyti kubeliais
- 2 vidutiniai avokadai, nulupti, su kauliukais ir kubeliais
- 1 raudona paprika, smulkiai pjaustyta
- ½ raudonojo svogūno, plonais griežinėliais
- 1 apvali salotos lapelis, grubiai pjaustytas
- 100 g granatų sėklų
- sauja šviežių kalendrų ir mėtų, susmulkintų
- 2½ šaukšto granatų melasos
- 1 laimas, papuošimui
Dėl cukruotų žemės riešutų
- 100 g nesūdytų žemės riešutų
- 60 g šviesiai rudojo cukraus
- pabarstyti čili miltelių
- žiupsnelis smulkios druskos
Dėl padažo
- 40 ml avokadų aliejaus
- 2 laimai, nulupti ir išspausti sultimis
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 šaukštelis maltų kmynų
- 2 šaukšteliai šviesiai rudojo cukraus
- didelis žiupsnelis smulkios druskos
- didelis žiupsnelis čili dribsnių
Metodas
- Pradėkite nuo cukruotų žemės riešutų. Žemės riešutus stambiai sutrupinkite kočėlu (jei norite, galite tai padaryti, kol jie dar yra maišelyje).
- Plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies sumaišykite juos su visais kitais ingredientais ir 25 ml vandens.
- Maišykite, kol žemės riešutai karamelizuosis ir taps rudi, tiršti ir lipnūs. Išimkite, kol jie nesudegs.
- Nukreipkite žemės riešutus ant iškloto arba riebalais ištepto padėklo ir kiek galite paskleiskite, kad nesuliptų. Palikite atvėsti.
- Padažui visus ingredientus sudėkite į nedidelį ąsotį ir gerai išmaišykite. (Jei nerandate avokadų aliejaus, tiks augalinis aliejus.)
- Paruošę patiekti, į didelį dubenį sudėkite mangą, avokadą, raudonąją papriką, svogūną, salotas, granatų sėklas ir žoleles. Švelniai išmaišykite, kad susimaišytų. Ištepkite granatų melasą ant indo.
- Padažu apšlakstykite salotas ir tolygiai paskleiskite žemės riešutus ant jų paviršiaus. Patiekite šviežią, papuoštą laimo laiškais, supjaustytą griežinėliais.
- Jei norite, įdėkite šiek tiek čili dribsnių, kad padidintumėte karštį.
Paimta iš Afro veganas pateikė Zoe Alakija, išleido Hoxton Mini Press už 20 svarų. Norėdami nusipirkti „The Week Bookshop“ už 15,99 GBP, skambinkite 020-3176 3835 arba apsilankykite theweekbookshop.co.uk .
