Geriausi japonų restoranai Londone
Sostinės japonų kulinarijos scenos negalima praleisti
Engawa
Londono japoniško maisto scena klesti, o 2019 m. siūlomi delikatesai gerokai viršija sušių suktinukus ir ramen makaronus. Štai keletas geriausių vietų, kur galima pajusti tikrą Japonijos skonį.
Umu – 14-16 Bruton Place, W1J 6LX
Virėjas Yoshinori Ishii maišo vietinius ingredientus su klasikiniais japonų patiekalais savo dviem „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtame „Mayfair“ taške. Devynerius metus mokęsis legendiniame Kičo Kiote, Ishii beveik visas žuvis gauna iš Kornvalio ir Škotijos. Kiti produktai, įskaitant vietines japoniškas žoleles ir daržoves, kiekvieną dieną pristatomi švieži iš Sasekso ekologinio ūkio.
Engava – 2 kumpio kiemas, W1D 7DT
„Engawa“ yra ne tik vienas iš nedaugelio meniu Londone, kuriame galima pasigirti autentiška Wagyu jautiena, bet ir vienintelis JK restoranas, importuojantis visą karvę. Skerdimas namuose reiškia, kad valgytojai gali pasirinkti iš įvairių gabalų. Tęsiant aukščiausios kokybės temą, penkių ar trijų patiekalų omakase meniu yra kasdien virėjo žuvies, Wagyu ir daržovių pasirinkimas su papildomais vyno deriniais, kuriuos pasirenka vidaus someljė.
„Araki“ – 12 New Burlington St, W1S 3BH
Vienintelis trimis Michelin žvaigždutėmis įvertintas japonų restoranas Londone „The Araki“ yra privalomas „Mayfair“ apsilankymas. Šefas Mitsuhiro Araki 2014 m. čia perkėlė savo Tokijo sušių barą (taip pat trigubą „Michelin“ pelną) ir patiekė tradicinius Edomae sušius – ir viskas.
Minimalizmas čia yra kasdienybė, nes restoranas siūlo tik vieną fiksuotą sušių meniu. Iki šiol kiekvieną kūrinį kūrė pats Arakis, tačiau visi geri dalykai turi baigtis – sušių meistras grįžo į Japoniją, peilius perdavęs savo pavaduotojui britų-kinų virtuvės šefui Marty Lau. Michelin maisto ekspertai iš naujo įvertins restoraną kažkada prieš spalį, kai Lau bandys išlaikyti trokštamą statusą.
Nobu – 19 Old Park Ln, Mayfair, W1K 1LB
Jei dar nepatekote į vieną iš 38 Nobu restoranų, apimančių penkis žemynus, bent jau matėte paparacų kadrą, kuriame įžymybės palieka vieną. Tačiau atsisėdę originalioje Londono vietoje Old Park Lane, tikrai nesijaučiate tarsi grandinėje. Japonijos ir Peru sintezės meniu yra individualiai stilizuotas kiekvienai vietai, o Old Park Lane parinktys apima Yellowtail Sashimi su Jalapeno ir Tea-Smoked Lamb Anticucho.
Tokimeite – 23 Conduit St, Londonas W1S 2XS
Tokimeite pavadintas japonišku žodžiu, reiškiančiu drugelius skrandyje, žymi „Michelin“ žvaigždute apdovanoto virėjo Yoshihiro Murata įžengimą į sostinės aukščiausios klasės japonų virtuvės sceną. Išradingas restoranas naudoja daugybę tradicinių japonų technikų savo itin sezoniniam meniu. Vieta priklauso Japonijos žemės ūkio kooperatyvui „Zen-Noh“, kuris tiekia geriausius šalies produktus ir retus sezoninius delikatesus, todėl jau unikalūs patiekalai tampa ypatingi.
Yashin Ocean House – 117-119 Old Brompton Rd South Kensington SW7 3RN
Atidarę garsūs šefai globėjai Yasuhiro Mineno ir Shinya Ikeda savo restorane naudojo visas žuvies dalis, tradiciniais metodais patiekdami ikrus, mėsą, odą ir viską, kas yra tarp jų. Atsisėskite vasaros terasoje ir mėgaukitės žuvimi taip, kaip buvo numatyta, šviežia iš vandenyno.
