Populiariausios lentelės: Maisto kurortai Alpėse
Fondiu anksčiau buvo toks pat sudėtingas, koks buvo slidinėjimo kurortuose. Tačiau dabar „Michelin“ žvaigždutėmis apdovanoti virėjai į kalnus renkasi gurmaniškas vietas
Šveicarija
Zermatas
Ryte Cermate verta kuo daugiau slidinėti, nes pagunda pietauti kalnų restorane yra didžiulė. Pats žavingiausias yra Vronyje , sodyba Findeln sektoriuje, kuri prieš 100 metų buvo paversta šeimos restoranu. Terasa, iš kurios atsiveria Materhorno vaizdai, išklota firminiais šezlongais ir antklodėmis, darbuotojai dėvi Kjus uniformas, o jūs galvojate: „Hm, tagliatelle su juodais triufeliais ar rosti su foie gras?“. Prie ežero , Furi vietovėje, yra šiek tiek labiau suversta namuose, o tradicinis šveicariškas croute au fromage ir sriubos yra specialybė. Bet vis tiek galite užsisakyti austrių ir šampano – juk tai Zermatas.
Sent Moricas
Sent Moricas geriausiai žinomas dėl kailiais apsirengusių pirkėjų, besilankančių aukštosios mados parduotuvėse, ir beprotiškų sportinių užsiėmimų, tokių kaip polo ant užšalusio ežero ir bėgimas Cresta Run skeletonais. Tačiau daugelyje prabangių viešbučių taip pat yra puikių restoranų K prie Kulmo , kur naujasis virtuvės šefas Mauro Tauferis, atvykęs 2016 m. lapkritį, demonstruoja savo mokymus Prancūzijoje ir Italijoje gaminant klasikinius arba Azijos įtakos turinčius patiekalus. Žvaigždės Nira Alpinoje kaimyniniame Sulej mieste, kuris yra nedidelės Nira viešbučių grupės dalis. Kartą per metus, kaip dalį Sankt Morico gurmanų festivalis , šiuose restoranuose svečiuojasi aukšto lygio šefai iš svarbios šalies. 2015 m. JK leidime dalyvavo žuvies specialistas Nathanas Outlaw, Atul Kochhar iš Benareso ir klubo „Clove“ atstovas Isaacas McHale'as, o praėjusių metų Japonijos festivalyje pagrindinį vaidmenį atliko Nobuyuki Matsuhisa. Šiais metais nuo sausio 30 d. iki vasario 3 d. Niujorko „Eleven Madison Park“ šefas – trečias 2016 m. 50 geriausių pasaulio restoranų – Danielis Hummas vadovauja geriausių JAV šefų sąrašui. 2018 metų svečių šalis bus paskelbta 2017 metų liepą.
Italija
Alta Badia
Per provincijas Trentinas ir Pietų Tirolis , Dolomitų kurortai džiugina gomurį, suteikia malonią spalvų gamą ir dramatišką vaizdą. Norbertas Niederkofleris, dviem „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėto „St Hubertus“ virtuvės šefas Viešbutis Rosa Alpina San Cassiano mieste, organizuoja Gurmaniškas slidinėjimo safaris Kiekvienais metais. Jis pasikviečia kelis savo panašiai galingus draugus iš slėnio (Matteo Metullio iš Viešbutis Ciasa Salares , jauniausias italų šefas, kada nors pelnęs „Michelin“ žvaigždutę, Italijoje (Giancarlo Morelli iš Pomiroeu Monzoje) ir toliau (Esat Akyildiz iš „Ritz-Carlton“ Almatoje, Kazachstane), gaminti po specialų patiekalą aplinkiniuose kalnų restoranuose. Alta Badia slidinėjimo zona. Po pristatymo renginio gruodžio mėn., kai virėjai gamina asmeniškai, kviestiniai virėjai moko kalnų trobelės šefą gaminti patiekalą visą sezoną.
Courmayeur
Šis slidinėjimo kurortas, esantis Italijos pusėje Monte Bianco tunelio, kaip jie ten vadina, niekada nestokoja gurmanų pasitenkinimo – vienas svarbiausių dalykų yra vitello tonnato (veršienos griežinėliais tuno padaže). Senas namas , vienas iš puikių kalnų viršūnių vakarėlių restoranų. Tačiau nuo kovo 17 iki 20 d. virtuvės lygis pakyla iki žvaigždžių lygio, kai Hestonas Blumenthalis rengia kasmetinę Kalnų gurmanų slidinėjimo patirtis . Aistringas slidininkas, virtuvės drąsuolis suvienijo jėgas su specialistu kelionių organizatoriumi Momentum Ski 2014 m., kad kuruotų neįprastą kulinarinę patirtį, iššaukdamas draugus Marcusą Wareingą ir Sat Bainsą gaminti vakarienę kalnų nameliuose, o jis čiulbėjo tokius skanėstus kaip karštas šokoladas su kiršo debesėliu. Jis kiekvienais metais keitė formulę ir 2017 m. prie Notingemo maverick Bains prisijungs du nauji virėjai – Claude'as Bosi iš Hibiscus (Londonas) ir daugkartinis restorano savininkas Jasonas Athertonas.
Prancūzija
Megeve
Joks gurmaniškų slidinėjimo kurortų sąrašas nebūtų baigtas neįtraukus Megeve. 1999–2005 m. čia veikė trijų žvaigždučių „La Ferme de Mon Pere“ – pirmasis restoranas, gavęs 20/20 „Gault Millau“ įvertinimą. Marco Veyrato molekulinė virtuvė, kurioje naudojami vietiniai pašarų ingredientai, tokie kaip kalnų žolelės, šienas ir laukinės gėlės, suteikia pagrindą geriausiam šiuolaikiniam maistui Alpėse. Kadangi Veyratas dėl blogos sveikatos dabar išėjo į pensiją, dabartiniam to paties pavadinimo restoranui nepavyko prilygti savo sėkmei, tačiau estafetės lazdelė buvo perduota buvusiam Veyrato virtuvės šefui Emmanueliui Renautui, pelniusiam tris „Michelin“ žvaigždutes. Druskos dribsniai ir Restoranas „Le 1920“. , kur Yannick Alleno apmokytas Julienas Gatillonas vadovauja virtuvei.
Courchevel
Courchevel yra Prancūzijos Alpių kulinarijos karūna, konkuruojanti su Megeve. Iš viso slėnyje yra 12 „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtų restoranų, todėl jis patenka į 20 geriausių Europos gurmaniškų „miestų“, o šefai apima visą spektrą. Veteranas Michelis Rochedy su žmona Maryse 1963 metais nusipirko nedidelį namelį ir pavertė jį keturių žvaigždučių viešbučiu. Chabichou , pakeliui surinkęs dvi „Michelin“ žvaigždutes. Tokie patiekalai kaip Savojos obuolys – foie gras formos ir glazūruotas smaragdo žalumo sidro aspikais, patiekiamas su unguriu – įrodo, kad po 54 metų jis vis dar turi magijos. Ant bėgių pasirodys Francois Moureaux, jaunasis šefas, savininkas Azimutas . Šis Le Praz slėnio papėdėje esantis restoranas iš išorės atrodo nepriekaištingai, tačiau patiekaluose puikiai dera kalnų klasika su egzotiškais vingiais, pavyzdžiui, kiškio koja su kakavos padažu arba veršiena su saldymedžiu. Svarbiausia, kad nepaisant to, kad laimėjo savo pirmąją „Michelin“ žvaigždę, Moureaux atsisakė kelti savo kainas ir vis tiek galite valgyti trijų patiekalų pietus už 35 eurus (apie 30 svarų). Kita „Michelin“ žvaigždute apdovanota virėja Kurševelyje – bent jau retkarčiais – yra Angela Hartnett iš Murano Londone. Ji Angelinos virtuvė Courchevel Moriond (dar žinomas kaip 1650 m.) patiekia daugelį savo mėgstamiausių italų su Savoyard remiksu – puikiais žiemos šildytuvais. Taip pat reikėtų paminėti La Bouitte , už dviejų slėnių, tiesiai virš St-Martin-de-Belleville. Trimis „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtas restoranas su kambariais – prie vairo – tėvo ir sūnaus virėjai Rene ir Maxime’as Meileuras – yra būtinas skanėstas, į kurį ir iš Kurševelio galite nuslidinėti per dieną.
Austrija
Kitzbuhel ir Kirchberg
„Hahnenkamm“ – sunkiausių pasaulyje kalnų slidinėjimo lenktynių – namuose visada buvo gerų kalnų namelių, kuriuose išalkusiems slidininkams patiekiamas sotus maistas. Tačiau kai buvęs lenktynininkas Ivanas Marzola perėmė seniausią kalnų namelį kurorte Sonbuhel , jis iškėlė kartelę aukščiau, pasamdęs virėjus, kurie mokėsi geriausiuose Italijos restoranuose ir vadovaujant Ferranui Adriai, kad visiškai iš naujo interpretuotų kalnų maistą. Netoliese esančiame Kirchberge, rožių sodas Tai boutique viešbutis, pastatytas pagal šefo Simono Taxacherio itin modernią prancūzų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės interpretaciją.
Ischgl
Žinomas kaip audringas vakarėlių miestelis – kaimas uždraudė slidinėjimo batus po 20 val., kad atgrasytų užsitęsusį apres ski gėrimą – yra ir kita, prašmatnesnė kurorto naktinio gyvenimo pusė. Elegantiškoje penkių žvaigždučių viešbučio aplinkoje Trofana Royal , Michelin žvaigždute įvertintas virtuvės šefas Martinas Siebereris pristato prabangius ir meniškus kūrinius su žaismingais elementais. At Viešbutis Yscla's Stuva restorane, 28 metų Benjamino Parth virtuvėje jaučiamas jaunatviškesnis, šiuolaikiškesnis ir kosmopolitiškesnis pojūtis, suteikiantis tokių skonių kaip azijietiški prieskoniai ir japoniški grybai. Taip pat yra Insbruko filialas Lucy Wang suši restoranas mieste.
CHRIS MADIGAN yra maisto ir kelionių rašytojas, buvęs „Daily Mail Ski Magazine“ redaktoriaus pavaduotoju ir dabar nuolatinis „The Telegraph“ slidinėjimo reportažų bendradarbis. Geriausias jo valgis kalnuose buvo vidurnakčio dubenėlis spagečių ir Dolmio, suvalgyti draugo namuose Šveicarijoje po to, kai jie penkias valandas pasiklydo užmiestyje per pūgą.
