Receptas: Kornvalio krabų lingvinas su čili, citrina ir petražolėmis
Šis receptas man galbūt būtų paskutinis valgis, sako virtuvės šefė ir rašytoja Emily Scott
Iš jūros ir kranto: receptai ir istorijos iš virtuvės Kornvalyje, Emily Scott
Šis receptas man galbūt būtų paskutinis patiekalas, sako Emily Scott: jame yra visi ingredientai, kurie man tiesiog patinka. Krabų galima įsigyti daugumoje gerų prekybos centrų arba, dar geriau, eikite į vietinį žuvies pardavėją. Jei atostogaujate Kornvalyje, susiraskite vietinį žveją, kuris nurodys teisinga kryptimi.
Tarnauja 4
- 300 g džiovintų linguine makaronų
- 250 g šviežios baltos spalvos Kornvalio krabų mėsa, atrinkta lukšto gabalėliams
- 2 šviežios raudonos čili pipirai, be sėklų ir smulkiai pjaustytų
- 1 krūva plokščialapių petražolių, grubiai pjaustytų
- 1 citrinos žievelė ir sultys (žievelė neprivaloma)
- 100 g parmezano, tarkuoto
- 150 ml alyvuogių aliejaus, apšlakstymui
- Kornvalio jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Metodas
- Puodą pasūdyto vandens užvirinkite, suberkite makaronus ir išvirkite pagal pakelį. Tuo tarpu krabų mėsą dideliame dubenyje sumaišykite su čili, petražolėmis, sultimis ir žievele, jei naudojate. Sumaišykite kartu.
- Nusausinkite makaronus (pasidėkite šiek tiek virimo vandens) ir supilkite į krabų padažą kartu su pora šaukštų makaronų virimo vandens. Žnyplėmis gerai sumaišykite makaronus su krabais, kad visi makaronai gerai padengtų padažą.
- Patiekite pašildytuose dubenėliuose ir pabarstykite dideliu kiekiu parmezano, šlakeliu alyvuogių aliejaus ir maltų juodųjų pipirų. Skaniai dera su šalta sauvignon blanc taure.
Paimta iš Jūra ir krantas: receptai ir istorijos iš virtuvės Kornvalyje Emily Scott, išleido Hardie Grant už 26 svarus. Norėdami nusipirkti „The Week Bookshop“ už 20,99 GBP, skambinkite 020-3176 3835 arba apsilankykite theweekbookshop.co.uk .
