Švarus valgymas: kas tai yra ir kodėl tai taip prieštaringa?
Nigella Lawson kritikuoja „švaraus valgymo“ madą, populiarią tarp tokių kaip Gwyneth Paltrow ir Miranda Kerr
Denisas Charletas / AFP / „Getty Images“.
Garsi virtuvės šefė Nigella Lawson šią savaitę pasisakė prieš „švarią mitybą“ ir perspėjo, kad ši tendencija gali būti naudojama slėpti rimtas ligas, tokias kaip valgymo sutrikimai.
Dieta yra populiari tarp garsenybių, tokių kaip Gwyneth Paltrow, Miranda Kerr ir Jessica Alba. Taigi, kas tai iš tikrųjų yra ir kodėl jis toks prieštaringas?
Kas yra švarios mitybos dieta?
Švarūs valgytojai stengiasi valgyti natūraliausią maistą. Todėl perdirbti maisto produktai, tokie kaip traškučiai, saldūs dribsniai ir sausainiai, neįtraukiami į meniu.
Maistą sudaro liesa mėsa, daržovės, vaisiai, ankštiniai augalai, riešutai ir sėklos – o supakuotame maiste turi būti tik atpažįstami „viso maisto“ ingredientai, o ne priedai ir saldikliai. Kai kurie švariai valgantys žmonės taip pat nori vengti pieno produktų, glitimo, rafinuoto cukraus, kofeino ir alkoholio.
Ką sako jos rėmėjas?
Švaraus valgymo gerbėjai tvirtina, kad dieta yra ne mažesnė ar daugiau maisto vartojimas, o geresnės kokybės maistas. Jie sako, kad visavertis maistas sustiprina sveikatą, energiją ir nuotaiką. Keletas tyrimų taip pat parodė, kad gatavų patiekalų ir greito maisto mažinimas gali sumažinti gyvybei pavojingų ligų, tokių kaip 2 tipo diabetas, širdies ligos ir net tam tikras vėžys, skaičių.
Ella Woodward, maisto tinklaraštininkė ir knygos „Deliciously Ella“ autorė, teigia, kad visaverčio maisto racionas padėjo jai kontroliuoti laikysenos tachikardijos sindromą – ligą, pažeidžiančią autonominę nervų sistemą.
Tai kodėl kritikai prieš tai?
Nigella Lawson sako, kad švaraus valgymo problema yra ta, kad kiti valgymo būdai atrodo gėdingi. „Žmonės laikosi tam tikrų dietų, kad paslėptų valgymo sutrikimą arba didelį nepasitenkinimą savo kūnu“, – sako ji.
„Yra būdas, kuriuo maistas naudojamas sveikinimui – tu geresnis žmogus, nes taip valgai – arba savęs persekiojimui, nes neleisi sau valgyti to, ko nori“.
Viena moteris Carrie Armstrong iš Niukaslo pasakojo Daily Telegraph kaip jos švarios mitybos dieta virto manija, dėl kurios smarkiai sumažėjo svoris.
1997 m. daktaras Stevenas Bratmanas, parašęs apie savo apsėstą evangelišką valgymą, „patologinę fiksaciją valgant tinkamą maistą“ pavadino nervine ortoreksija. Tačiau šis terminas dar turi būti oficialiai pripažintas valgymo sutrikimu Psichikos sutrikimų diagnostikos ir statistikos vadove, rašoma laikraštyje.
Kiti ekspertai yra susirūpinę, kad žmonės iš savo raciono išbraukia maisto grupes. Vienas Harley Street sporto mitybos specialistas „Telegraph“ sakė, kad dietos, draudžiančios ištisas maisto grupes, sukelia daugiau trūkumų nei jis kada nors anksčiau.
Kitas mitybos ekspertas pasakojo Žiūrovas kad kai kurie „sveikatingumo guru“ „sukelia visuomenei nepageidaujamą paranoją be jokio mokslinio pagrindo“. Atrodo, kad ekspertų žinutė yra „viskas saikingai“.
