„The Garden Cafe“ apžvalga: skanėstas su žaliais pirštais
„Garden Museum“ restoranas yra turtingas istorijos ir tikrai sezoninio maisto
Sodo muziejus ir kavinė, esantis pietiniame Temzės krante, yra pastatytas šventoje vietoje. Ne perkeltine prasme, o tiesiogine prasme: pernai ten dirbę statybininkai užkliuvo už ne mažiau kaip penkių Kenterberio arkivyskupų palaikų, tarp jų Richardo Bancrofto, prižiūrėjusio Karaliaus Jokūbo Biblijos leidybą.
Galbūt tai neturėjo būti visiška staigmena. Muziejus užima St Mary-at-Lambeth, viduramžių bažnyčią šalia Lambeth rūmų, oficialią Bancrofto ir jo giminaičių rezidenciją nuo XIII a.
Tačiau sodininkams palaidoti arkivyskupai groja antru smuiku dviems kitiems nuolatiniams šventoriaus gyventojams.
Pirmasis, vyresnysis Johnas Tradescantas, buvo XVII a. sodininkas ir gamtininkas, keliavo į Arktinę Rusiją ir Šiaurės Afriką, kovodamas su piratais rinkdamas sėklas ir auginius savo botanikos kolekcijai. Antrasis yra jo sūnus Johnas Tradescantas jaunesnysis, kuris toli nuo medžio nenukrito. Kaip vyriausiasis Charleso I sodininkas, jis importavo augalus ir medžius iš Amerikos kolonijų ir įrengė Karalienės namų sodus Grinviče.
Po trijų šimtmečių žaliapirščiai tėvas ir sūnus tapo Šv. Marijos gelbėtojais. Senoji bažnyčia buvo pašventinta 1972 m., pramonės nuosmukio ir gyventojų skaičiaus mažėjimo auka, o po kelerių metų buvo numatyta nugriauti, kai Rosemary Nicholson atrado Tradescant kapus ir surengė kampaniją, kad ji taptų sodininkystės istorijos muziejumi.
Ši ryžtingai miesto vieta tarp Lambeth Road ir krantinės turėjo atrodyti kaip keista vieta sodininkystės eksponatams. Dabar, po kartos gentrifikacijos, tai puiki vieta miesto sodui ir restoranui su vaizdu.
Vėsią rūko ir pieniškos saulės popietę storos stiklinės valgomojo sienos yra Turneresque šviesos ir šešėlio kratinys. Priešais Temzę, vienoje pusėje kiemo sodas, kuriame yra Tradeskanto kapas, o kitoje – didesnis vejos pleištas ir dekoratyvinė gyvatvorė. Už plikų šakų medžių alėjos yra atviras dangus, kurį pertraukia tik balti Batersio elektrinės bokštai.
Meniu, kaip ir pastatas, apima jo vietą. Daugelis ingredientų yra iš vietinės kilmės – salotų lapai iš Keats Community Urban Farm Bexhill mieste, duona iš „The Snapery“ Bermondsey mieste, tačiau jų derinimo būdas nėra tradicinis. Pagrindiniai šefai Harry Kaufman (buvęs Lyle's ir St John Bread & Wine) ir George Ryle (iš Padella ir Primeur) įkvėpimo sėmėsi iš Italijos ir Skandinavijos, kurdami nuolat besikeičiančią patiekalų kolekciją.
Kriaušių, radicchio, Beenleigh mėlynojo sūrio ir graikinių riešutų salotos yra „Instagram“ gražios, sodas lėkštėje. Tačiau malonu valgyti ir žiūrėti, sūrio sodrumą pamalonina švelnus vaisių saldumas, lapų aštrumas ir cukruotų riešutų traškumas. Burrata su cime di rapa – kreminė mocarela su kartaus ropės lapeliais, švelniai troškinta alyvuogių aliejuje – yra švelni ir gryna.
Pagrindinis šlakių patiekalas yra vienodai neperkrautas – taip pat puikiai patiekiamas natūralus sauvignon blanc, kuris yra žemesnis nei jo komercinis pusbrolis (daugelis vyno sąrašo yra ekologiški arba natūralūs). Žuvis, stora ir opali, yra su rausvomis eglės bulvėmis ir vienuolio barzda, kuri atrodo kaip samfyras, bet turi špinatų skonį. Lengvas sviesto padažas suteikia sodrumo ir pikantiškumo, bet tik užuominą.
Tai maistas mažu tonu, žiemiškas ir guodžiantis kaip Scandi noir dėžutės rinkinys. Tai tikrai sezoninis restoranas: pavasarį ir vasarą, kai sudygsta medžiai ir į meniu patenka naujųjų metų derlius, viskas bus labai kitaip.
Garden Cafe, London SE1, dirba kasdien pietų metu ir vakarienei antradieniais ir penktadieniais
