„Bloomsbury Street Kitchen“ apžvalga: nuo Med iki Japonijos per WC1
Viduržemio jūros regiono ir japonų virtuvės patiekalai puikiai dera kartu madingai be smulkmenų
Tiek Viduržemio jūros regiono, tiek japoniškos dietos laikomos pagrindiniais veiksniais, lemiančiais jų piliečių ilgaamžiškumą.
Mokslininkai teigia, kad abiems patiekalams būdinga nauda sveikatai. Tačiau jei „The Week Portfolio“ apsilankymas naujojoje Bloomsbury Street Kitchen yra kažkas panašaus, paaiškinimas gali būti daug paprastesnis: maistas toks geras, kad verta pasilikti.
Dviejų virtuvių restorano à la carte meniu yra padalintas viduryje, Viduržemio jūros regiono patiekalai kairėje, o japoniški patiekalai – dešinėje.
Bet pirmiausia – kosmopolitiškas kokteilių meniu. Pietus pradėjome nuo gėrimų poilsio bare, esančiame „Bloomsbury Street Hotel“ šviesaus ir erdvaus restorano gale. Patiriau aštrų Cereza Negroni, po to klasikinį Espresso Martini, o vasariškas persikas ir rabarbaras Bellini puikiai nukrito ant stalo.
Aptarnavimas buvo nepriekaištingas nuo pat mūsų atvykimo: ramus ir kompetentingas, draugiškas, bet ne per daug pažįstamas. Darbuotojai buvo dėmesingi; Kai man pavyko elegantiškai nuvarvinti gurkšnį citrinos ir mėtos smakro, per kelias sekundes pasirodė padavėjas su servetėle ir pasiūlė ją taip, tarsi jo atvykimas būtų visiškai spontaniškas, o ne pastebėjęs mano nelaimę.
Po gėrimų mus nuvedė į restoraną ir pasodino prie savo staliuko šalia didelių terakotinių gėlių vazonų kambariniame žolynų sode. Ne kartą pasidaviau pagundai patrinti levandų lapus tarp pirštų, kad pasimėgaučiau Provanso kvapu.
Kai paprašiau mūsų padavėjo pasiūlyti kelias mažas lėkštes, jis nedvejodamas išrinko keletą mėgstamiausių.
Pirmoji rekomendacija buvo lėkštė miso traškučių su trintu avokadu, skirta mano vegetarų pietaujančiam partneriui, bet greitai įtraukta į dalijimosi sąrašą, kai pasiūlymas paragauti virto derybomis dėl kitų. Turėjau atiduoti keletą brangių halloumi bulvyčių su tzatziki ir kalendros mėtų padažu.
Dalijantis mažomis lėkštėmis su vegetaru tikrai suteikiama galimybė parodyti savo tikrąjį charakterį – dosni siela tikrai būtų išsirinkusi iš daržovėms tinkamų patiekalų asortimento.
Štai kodėl turėjau jaustis siaubingai kaltas, kai traškiau per traškią ėrienos kąsnių tešlos apvalkalą, iš jo kriauklių dubenėlio išgriebiau šakeles kreminio kepto omaro ir švelniai plėšiau sūrios ir puikiai pagardintos vištienos gabalėlius. Bet aš to nepadariau. Tiesiog jaučiausi labai, be išlygų gerai.
Dviejų skirtingų virtuvių susitikimas pavyko gerai. Pasirinkome tiek Japonijos, tiek Viduržemio jūros regiono šalių pasirinkimą – nuo Viduržemio jūros regiono omarų ir karališkųjų krevečių parmezano kreme su čili žolelių plutele iki neabejotinai japoniško goma glazūruoto skrudinto baklažano.
Oro kondicionierius mūsų restorano kampe buvo per žemas per mūsų apsilankymą, bet, laimei, maistas buvo karštas. Aitriosios paprikos ir citrinos skrudinta viščiukas atkeliavo šnypščiantis ant banano lapo, esančio virš japoniškais rašmenimis dekoruotų Bincho kepsninių.
Baigėme dalindamiesi kriaušių ir obuolių tarte tatinu su Taičio vaniliniais ledais bei jogurtiniu ir baltojo šokolado sūrio pyragu su aktyvintosios anglies šerbetu.
Ryški sūrio pyrago balta spalva lėkštėje meistriškai kontrastavo su gilia šerbeto juoda spalva, o subtilus jogurto rūgštumas neleido desertui būti per sodriam ar per saldam.
„Tarte tatin“ buvo nuostabiai lengvas ir klasikinis prancūziškas – nesunku įsivaizduoti, kad juo mėgaujamės Žydrajame krante, o ne akmenų metimu nuo garsiųjų Londono teatrų.
Aplinka buvo švari, stilinga ir šiuolaikiška. Nežinau, ar tai pasako daugiau apie restoraną, ar apie mano pietų partnerį ir mane, kad abu buvome pakankamai sužavėti vonios kambario dekoru, todėl padarėme nuotraukas, kad parodytume vienas kitam.
Kai padavėjas atėjo išnešti mūsų paskutinių lėkščių, paklausiau, ar nepasiilgome kokių nors jo mėgstamiausių. Jis akimirką pagalvojo, kol pasiūlė itališką meringue su kokoso putėsiais, baltojo romo želė ir ananasų šerbetu.
Kitą kartą, pasakiau. Ir bus kitas kartas.
Bloomsbury gatvės virtuvė , Londono WC1
