Geriausios restorano kulinarijos knygos
Atkurkite puikių patiekalų pasirinkimą iš geriausių JK užkandinių naudodami šiuos receptus
Nesvarbu, ar esate įkvėptas atkurti rūkytas baklažanų salotas, kuriomis mėgavotės per pietus praėjusį šeštadienį, ar nustebinti draugus gabalėliu naminio vyšnių, pistacijų ir kokosų pyrago su rožių vandens kremu, tokiu, kuriuo pasilepinote tame nuostabiame delikatese, atsakymas yra toks: įsigykite geriausią apgaulę: restorano kulinarijos knygą. Nuo Artimųjų Rytų mėgiamiausių patiekalų ir išskirtinių jūros gėrybių iki subtilių prancūziškų desertų – šiose restorano standartinėse kulinarijos knygose yra visos instrukcijos, kurių reikia, kad sužavėtų draugus profesionalia kulinarine patirtimi namuose. Štai keletas geriausių:
Pavasaris: Skye Gyngell kulinarijos knyga
Receptų ėmimas tiesiai iš Australijoje gimusio virėjo Skye Gyngell novatoriško „Spring“ restorano Somerset House, Spring: „The Cookbook“ yra vertingas energingų salotų, šildančių duonos, mėsos ir jūros gėrybių bei makaronų patiekalų derinys. Išbandykite kai kuriuos siūlomus skanius receptus iš krabų salotų su čili ir moliūgu, perlinės vištos su faro, petražolėmis ir kimchi arba šilto šokolado ir espreso pudingo.
£25, Quadrille
Karavanas: pietūs visą dieną
Net jei nesate lankęsi viename iš populiarių ir apdovanojimus pelniusių „Caravan“ restoranų ar kavos skrudintuvų, ši knyga – pripildyta 100 skanių „Antipodean“ patiekalų nuo rytinės kavos iki pietų ir gėrimų po vakarienės – tikrai sužadins jūsų apetitą. Įkūrėjai Milesas Kirby, Laura Harper-Hinton ir Chrisas Ammermannas, siūlydami kai kuriuos populiariausius patiekalus iš restorano meniu, į kiekvieną patiekalą įtraukė savo Naujosios Zelandijos paveldą. Mėgaukitės saldžiųjų bulvių ir chorizo kroketais su šafrano majonezu, ant grotelių keptais ėrienos kotletais ir chermoula bei baklažanų tyre su konservuota citrinų gremolata ir plaktais kiaušiniais.
25 GBP, vintage, birželio 8 d
Oklava: receptai iš turkų ir kipriečių virtuvės
Daugeliu vakarų eikite pro šį nedidelį kampinį restoraną Shoreditch mieste ir jame bus pilna žmonių, besimėgaujančių nuostabiais Selin Kiazim patiekalais, paveiktais Artimųjų Rytų, Viduržemio jūros ir Pietų Europos skonių. Įkvėptas Kiazim paveldo, į savo virtuvę atsineškite gabalėlį jos neįtikėtinų naminių patiekalų, primenančių vasaras, praleistas Šiaurės Kipre. O su tokiais patiekalais kaip pistacijomis apkepti bananai ir tahini prancūziški skrebučiai su apelsinų žiedų sirupu ir rūkyta dryžuota šonine (dar išsiskiria seilė?) arba fetos ir mėtų traškučiai, kitoje vakarienėje neliks jokių likučių.
25 svarai, Mitchell Beazley
Yotamo Ottolenghi ir Ramael Scully NOPI
Įnešdama šiek tiek (arba daug) Ottolenghi išminties ir patirties į jūsų namus, Nopi tebėra viena geriausių kulinarinių knygų virtuvės lentynoje nuo tada, kai buvo išleista 2015 m. rugsėjo mėn. Su 120 geriausių Soho restorano patiekalų, ši knyga švenčia drąsūs Ottolenghi virtuvės skoniai su azijietišku posūkiu, kurį suteikė vyriausiasis virėjas Scully. Tiek naujokai, tiek ekspertai džiaugsis siūlomu receptų asortimentu, apimančiu užkandžius, garnyrus, priešpiečius, žuvį, mėsą, pudingus ir kt., kurie buvo pritaikyti gaminti namuose (todėl atšaukite sous vide užsakymą). Išskirtiniai patiekalai yra baklažanai su juodaisiais česnakais, skrudinti moliūgai su saldžiais pomidorais ir jautienos krūtinėlės kroketai – puikiai tinka ypatingai savaitgalio vakarienei.
£28, Ebury Press
