Receptas: Bulvių ir žiedinių kopūstų biryani
Tai idealus savaitės vidurio kario receptas; jis gerai užšąla ir naudojamas „viskas viename puode“ metodas
Paimta iš HOB: Amy Sheppard paprastesnis maisto gaminimo būdas
Tai idealus savaitės vidurio kario receptas, sako Kornvalyje gyvenanti maisto rašytoja Amy Sheppard, kuri specializuojasi paprastų, nebrangių receptų gamyboje. Jis gerai užšąla, todėl galite jį paruošti iš anksto, ir naudojamas „viskas viename“ metodas – taigi mažiau skalbimo. Jei norite, vietoj žiedinių kopūstų naudokite didelius brokolių žiedynus. Jei mėgstate aštriai, įberkite smulkiai pjaustytų šviežių raudonųjų čili pipirų.
Tarnauja 4
- Alyvuogių aliejus, skirtas kepti
- 220 g vidutinio dydžio žiedinių kopūstų žiedynų
- 350 g nuskustų bulvių, supjaustytų 1-2 cm kubeliais, nuplautų ir nusausintų
- 2 svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 3 šaukštai pomidorų tyrės
- 2 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
- ½-1 šaukštelis aitriosios paprikos miltelių
- 1 šaukštelis maltos ciberžolės
- 1 šaukštelis maltų kmynų
- 1 šaukštelis maltos kalendros
- 1 šaukštelis kario pastos (aš naudoju švelnią, bet tiktų ir balti pasta)
- 900 ml daržovių sultinio
- 350 g basmati ryžių
- maža sauja kalendros, grubiai sukapotos, patiekti
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
Metodas
- Į didelį nepridegantį puodą su dangčiu įpilkite šlakelį aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite žiedinį kopūstą ir bulves ir pakepinkite (be dangčio) 7 minutes, kol tik pradės suminkštėti. Reguliariai maišykite, kad bulvė nepriliptų prie keptuvės dugno.
- Sudėkite svogūnus ir pakepinkite 5 minutes, kol suminkštės (jei reikia, įpilkite šiek tiek aliejaus).
- Įmaišykite pomidorų tyrę, česnaką, čili miltelius, ciberžolę, kmynus, maltą kalendrą ir kario pastą. Kepkite 1 minutę, tada įmaišykite daržovių sultinį, o po to ryžius. Pagardinkite druska ir pipirais, vieną kartą išmaišykite ir greitai užvirkite skystį.
- Kai skystis burbuliuoja, uždėkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Troškinkite 10 minučių, kol ryžiai beveik iškeps, tada nuimkite dangtį, išmaišykite ir išjunkite ugnį. Uždėkite dangtį ir palikite dar 5 minutes, kol ryžiai išvirs. Įmaišykite kalendrą ir patiekite.
Paimta iš VIRTYBĖ: paprastesnis gaminimo būdas: 80 receptų ant viryklės kiekvienam Amy Sheppard, išleido Bloomsbury Absolute už 18,99 GBP. Norėdami nusipirkti „The Week Bookshop“ už 14,99 GBP, skambinkite 020-3176 3835 arba apsilankykite theweekbookshop.co.uk .
