„St James's Hotel & Club Mayfair“ apžvalga
Mėgaukitės William Drabble Michelin žvaigždute pažymėtu maistu tikrai istorinėje aplinkoje
Seras Vinstonas Čerčilis ten atsipalaidavo, Henris Džeimsas užsuko pasiimti anglų kalbos šnekamosios kalbos, o visai neseniai Alice Cooper atsidūrė protas.
„St James's Hotel & Club“, kuriame yra ilgas ir įvairus įžymybių svečių sąrašas, istorija siekia 1857 m., siūlo daugybę lankytinų vietų, tačiau kai „The Week Portfolio“ tikrina tik vieną dalyką – apie maistą.
Įsikūręs jaukioje aklagatėje Mayfair širdyje, šis prabangus viešbutis yra daug apdovanojimų pelnęs restoranas „Seven Park Place“, kuriam vadovauja nepaprastas virtuvės šefas Williamas Drabble'as. Praėjus vos metams po atidarymo pelnęs „Michelin“ žvaigždutę ir keturias AA rozetes, restoranas vien yra pakankama priežastis čia užsisakyti nakvynę. Tačiau, kaip mes su kompanionu greitai atrandame, tai jokiu būdu nėra vienintelis pritraukimas.
Įsikūrę Viktorijos laikų miesto name, visai už kampo nuo Green Park, St James's gyvenimą pradėjo kitose Londono patalpose kaip keliaujančių diplomatų klubas, o tarp jo narių buvo Churchillis, Jamesas ir Ianas Flemingas.
Šiandien jame privataus narių klubo jausmas dera su didele boutique viešbučio prabanga – laimėjusiu deriniu, kuris pritraukė garsenybių svečius – nuo Samuelio L. Jacksono ir Roberto Redfordo iki Cher ir Keith Richards. Ir, žinoma, Cooperis.
Tokie meniški tipai neabejotinai vertina įspūdingą viešbučio Rosenstein kolekciją, kurią sudaro daugiau nei 450 Europos meno kūrinių iš XX a. XX amžiaus dešimtmečio, kuri maksimaliai eksponuojama medinėmis dailylentėmis dekoruotuose koridoriuose ir prabangiose viešosiose erdvėse su sodrių violetinių ir geltonų spalvų dekoru.
Nusprendžiame pasukti rankas į kitokį meniškumą ir užsiregistruoti į privačią šokolado meistriškumo pamoką – vieną iš daugelio ypatingų potyrių, kuriuos siūlo St James's.
Vedami gailestingai kantrų vyriausiojo konditerijos šefo Steve'o Jameso ir su stikline burbuliuko, kad mūsų kūrybinės sultys tekėtų, naudojame nepadorų kiekį lydyto Valrhona šokolado ir kitų ne mažiau dekadentiškų ingredientų, kad plaktume trijų rūšių trumus: pirmiausia sūdytą karamelinį ganache. rutuliukai, tada pasifloros vaisių užpilta baltojo šokolado versija, po to - šampano šokolado veislė.
Kurdamas savo kulinarinius šedevrus, Drabble'as randa laiko užsukti pasisveikinti ir surinkti nešvarius indus (kas sako, kad vyriausieji virėjai yra divos?). Jo buvimas veikia kaip labai reikalingas priminimas atsispirti mūsų šokolado potraukiui ir išsaugoti mūsų apetitą jo, labiau meistriškai pagamintų, firminių patiekalų.
Turint tik devynis stalus, užsitikrinti vietą „Seven Park Place“ gali būti nelengva, tačiau bet koks laukimas yra daugiau nei vertas. Be to, tiesioginis pasitenkinimas nėra nieko blogo, todėl užimame vietą neformalesniame viešbučio William's Bar & Bistro, kur tą patį vakaro meniu patiekia dėmesingas ir išmanantis personalas.
Kaip grįžus į XX amžiaus ketvirtąjį dešimtmetį, „William's“ yra prikimštas prabangių aksominių ir odinių banketų sėdynių, o garso takelis skamba svingo džiazo melodijomis ir seno stiliaus „crooner“ dainomis. Susidūrę su neįtikėtinu džino ir viskio pasirinkimu, renkamės 1857 m. firminį kokteilį – gaivų ananasų mišinį, kuris suteikia puikų puikų skonį.
Tinkamai atsigaivinę kreipiame dėmesį į prancūziško maisto meniu. Kiekvienas patiekalas nusipelno paminėjimo, bet jei kurį nors reikėtų išskirti, tai Drabble firminis troškintos omaro uodegos užkandis su žiedinių kopūstų tyrele ir omarų sviestu – paprastai skambantis derinys, kuris maksimaliai išryškina įvairius aukščiausios klasės ingredientų skonius ir tekstūras.
Patiekalams ant grotelių kepta otų filė yra tirpstanti burnoje ir puikiai subalansuota su žemišku skrudintų pipirų skoniais, o mano kompaniono Lune Valley ėrienos balnas patiekiamas taip retai, kad atrodo, kad jau galima praleisti iš lėkštės (jis patikina mane, kad tai labai geras dalykas).
Įstaigoje uždirbantis dar daugiau pyrago taškų, mielasis someljė vos krūpteli, kai paprašau raudonojo vyno prie mano žuvingos puotos, ir pakyla iki progos rekomenduodamas nuostabų syrah.
Šis sodrus, vaisinis raudonis nukelia mus į desertą, kai šou žvaigždė tikrai yra bramley obuolių putėsiai, patiekiami obuolio formos (ir spalvotame) šokoladiniame lukšte, kuris tikrai nėra vienas iš penkių per dieną. .
Iki šiol tokios pat obuolio formos, nuleidžiame stalo įrankius ir gulimės ant lovos. Kiekvienas iš 60 viešbučio miegamųjų yra neįvertintos prabangos pamoka su Murano stiklo sietynais, prislopintų atspalvių šilko tapetais ir juodai lakuotais baldais – ir, svarbiausia, lovomis, kurios yra pakankamai didelės, kad tilptų net ir labiausiai mėgstantys valgytojai, o vėliau ir kai kurie.
Taip pat yra daugybė aukštųjų technologijų įtaisų, įskaitant patogų išmanųjį telefoną su miesto vadovo programėlėmis ir espreso kavos aparatą, kuris ryte gali pasirodyti labai laukiamas.
Kitą dieną pabudę išgeriame keletą kofeino gėrimų, o paskui einame į William's Bar & Bistro paskutinę mini pertraukėlę.
Drabble'as vėl išsiskiria savo pusryčių meniu, kuriame yra visi klasikiniai angliški ir kontinentiniai patiekalai, taip pat naujas veganiškų patiekalų pasirinkimas, įskaitant quinoa chia košę ir avinžirnių šakšuką (Šiaurės Afrikos pomidorų troškinį).
Vartydamas rytinius laikraščius apie pyragus, man atrodo, kad Churchillis ir kt. vis dar pritartų jų senajam klubui, jei jie būtų šalia šiandien.
Dviviečiai kambariai nuo £520, neįskaitant pusryčių. 7-8 Park Place, Vestminsteris, Londonas, SW1A 1LP; 0207 316 1600; stjameshotelandclub.com
