Fucina: italų klasika su erdve spindėti
Naujausias Marylebone atidarymas daro stebuklus su gerai gautais ekologiškais ingredientais
Itališka virtuvė, bene plačiausiai pasaulyje naudojama ir piktnaudžiaujama, gali suklupti net kūrybiškiausią virėją. Tiesą sakant, kūrybingieji krinta ant veido, žaisdami su klasika, kuri laikoma per daug pažįstama, kad liktų nevaržoma, tačiau atrodo, kad jie yra atsparūs madingam išradimui. Niekam nereikia dekonstruoto spag bolo.
Laimei, Stefano Stecca žino, kada nustoti kurti. Būdamas „Fucina“, naujai atvykusio į Merileboną, vyriausiasis virėjas, jis sukūrė paprastą ir intriguojantį meniu.
Paprasta tuo, kad kiekvieną patiekalą sudaro vos keli ingredientai, ekologiški ir atgabenti iš Italijos, ir intriguojantis jų derinys. Greta dalykų, kuriuos galite tikėtis pamatyti, pavyzdžiui, špinatų ir rikotos tortellini graikinių riešutų padaže, tikrai nemėgstate tokių dalykų, kaip pica su kepta kiauliena, ant grotelių keptas baltas persikas ir baltųjų triufelių kremas.
Kainos tokios pat eklektiškos. Apsiribokite pora crostini, šiek tiek makaronų ar picos ir vienu iš daugelio vynų, kuriuos galima įsigyti taurėje, ir išeis už mažiau nei 30 svarų sterlingų už galvą. Palepinkite save ir galbūt sumokėsite tris kartus daugiau.
Ir nors meniu neskatina dekadanso, jis tikrai nukreipia jus į bendrą kryptį. Didžiulis T formos kaulo kepsnys, sveriantis du svarus ir keptas ant malkomis kūrenamos židinio, suteikiančio restoranui pavadinimą, yra giliai, maloniai dūmingas. Pasidalykite juo dviem ar trims ir jis sunkiai dirbs už 80 svarų sterlingų kainą.
Ne mažiau rūpestingai ruošiami ir mažesni, ekonomiškesni patiekalai. Paccheri cinghaile porcijoje, jūsų už 14,50 GBP, dera švieži rankomis volioti makaronai su žemišku, sultingu šerno ragu. Kiti skanėstai, kurių kaina yra mažesnė nei 15 svarų sterlingų, yra maiale nero kiaulienos mentė ir fazanas su polenta ir kaštonais.
Meniu keisis priklausomai nuo metų laikų, tačiau jis puikiai dėvi rudenį. Kaip ir pats restoranas: pirmas aukštas yra atskirtas nuo gatvės gintaro ir butelių žalio stiklo ekranu, o viršuje yra terakotos lubos, kurios nuskendo ir išlinksta kaip romėniškos krosnies stogas.
Tikros krosnys yra apačioje, laiptų gale, kurie vingiuoja per vyno rūsį ir už nedidelio privataus valgomojo, kuriame vienas ilgas stalas nuo židinio karščio ir dūmų nuo grindų iki lubų apsaugotas. stiklo siena. Taip pat apačioje ir taip pat dramatiški yra vonios kambariai. Apdengti poliruotu juodu marmuru, jie yra tokie pat tamsūs ir tylūs kaip obeliskas iš 2001 m.: Kosminė odisėja. Iš tikrųjų gana sunku rasti durų rankeną.
Bet jei restorano savininkas jaučia potraukį saviraiškai, daug geriau, jei jis ar ji paliks maistą ramybėje ir leistų plėšytis į tualetą.
Forge, 26 Paddington Street, Londonas W1
