INO Gastrobar Soho apžvalga: nauja graikų klasika, kupina pasididžiavimo ir aistros
Leiskitės į graikiško maisto ir vyno nuotykius Londono centre
INO Gastrobaras, esantis Londono Soho mieste, turi būti viena geriausių naujų vietų pavalgyti mieste. Andreaso Labridis, Nikos Roussos ir Georgianna Hiliadaki – Marylebone restorano OPSO ir Atėnuose įsikūrusio dviem Michelin žvaigždutėmis pažymėto restorano „Funky Gourmet“ įkūrėjų restoranas yra triukšmingas, karštas, pilnas gyvybės ir gyvybingumo. .
2014 m. OPSO buvo pristatyta Londono pietums kaip naujas požiūris į šiuolaikinį graikišką komfortišką maistą, o INO laikosi šios minties. Įkvėptas virėjų pomėgio gaminti ant anglies ir klasikinių tavernų pietų kultūros visoje Graikijoje, INO naudoja kruopščiai atrinktus ingredientus, tiekiamus iš JK ir tiesiai iš Graikijos.
Patogus, o ne ankštas, skamba eklektiška muzika nuo „Destiny's Child“ iki „Red Hot Chili Peppers“, restoranas iš esmės yra atviros virtuvės stalas, kuriame virėjai dirba prie tradicinių graikiškų grilio patiekalų, grūmėsi su darbuotojais, maišančiais kokteilius ir pilančius graikiškus. vynai. Atmosfera linksma ir jauki, nors ir gana sausakimša. Mūsų sėdynės su vaizdu į gatvę puikiai tinka žmonių stebėjimo vietai ir jaučiasi maloniai intymūs, bet ne per daug intensyvūs.
INO, kilęs iš senovės graikų žodžio, reiškiančio vyną (ΟΙΝΟΣ), demonstruoja įdomiausius graikiškus vynus, kuriuos galima įsigyti taurėje, taip pat įvairių statinėse brandintų kokteilių ir atšaldyto pilstomo alaus iš boutique alaus daryklų. Statinėse brandintas viskis, kuriame plaukioja vienas stambus ledkalnis ir subtilus citrinos griežinėlis, vakarą pradeda daug žadančia. Graikijos įkvėpti kokteiliai – Lemonjito ir Athens Spritz – skamba kaip portalas į saulėtą Viduržemio jūros salą. Tiesą sakant, visi vakaro skoniai sukels nostalgiją ir viltį graikų nuotykiams.
Pirmiausia ant kakavijos (graikiško žvejo sultinio) dubenėlio dedami puikūs švelnaus karšio sašimio gabalėliai, o po to greitai gražiai plakta kreminė tarama. Tarama pateikiama su džiugiai putliu auksinio kiaušinio trynio pritūpimu viduryje. Rankomis ištemptą pita duoną pamirkyti tobulai pikantiškame padaže su minkšto kiaušinio trynio aptepimu yra vienas iš vakaro akcentų. Dekadentiškai prabangus metsovone kroketas su saldžios braškių uogienės dėmėmis, prasiskverbiančiomis per lipnų sūrį, yra visiškai didinga, sukelianti šypseną.
Tiesą sakant, INO puikiai perima graikų klasiką ir leidžia jai jaustis šviežiai, naujoviškai ir tiesiog geriau nei anksčiau. Avienos kotletai atkeliauja ant svaiginančio rozmarino lovos, su nuostabiu labneh šoniu, dvi dienas įtempti ir graikiško michichurri chimichurri take; Iberico kiaulienos souvlaki yra kuo riebesni, sūrūs ir kvapnūs. Aštuonkojų taco su rūkytais pomidorų ir svogūnų traškučiais išnyksta per kelias minutes.
Netgi klasikinės graikiškos salotos, tas tvirtas, visur paplitęs graikiškas daugiametis augalas, yra kitame lygyje su tikrai ypatinga, kremine 12 mėnesių statinėse brandinta feta, išdidžiai sėdinčia ant vasariško puikiai prinokusių pomidorų, alyvuogių ir kaparėlių kratinio.
INO maistas yra tikras pasididžiavimas ir aistra, kuris yra pasitikintis savimi, teikia pasitenkinimo ir jaukus. Šią vasarą kuo greičiau įsigykite staliuką – nepasigailėsite.
INO Gastrobaras, 4 Newburgh Street, Carnaby, Londonas, W1F 7RF; inogastrobar.com
