MNKY HSE restorano apžvalga: Japonija Londono centre susitinka su Lotynų Amerika
Naujasis „Mayfair“ restorano vyriausiasis šefas padidina karštį
Trūkstant svarbių balsių, MNKY HSE – tariamas beždžionių namas – turi pelnytą maitinimo ir muzikos vietos, kurioje gausu Lotynų Amerikos nuojautos, reputaciją.
2016 m. spalį atidarytas restoranas „Mayfair“ sulaukė dar daugiau gerbėjų, nes balandžio mėnesį savo virtuvėje priėmė naują vyriausiąjį šefą Marką Morransą.
Morransas anksčiau dirbo Kurobutoje, Wabi ir Nobu ir yra žinomas dėl savo Japonijos ir Pietų Amerikos sintezės maisto.
„Week Portfolio“ nenusivylė per pastarąjį vizitą, kuris prasidėjo išskirtiniame MNKY HSE poilsio bare MNKY LNGE pirmame aukšte. Baro dekoras yra modernus ir elegantiškas, tačiau vis dar turi charakterį.
Užsisakiau rožių žiedlapių ličių kokteilį, gaivų citrinų degtinės, šviežių citrinų sulčių, rožių sirupo ir ličių sulčių mišinį, užpiltą prosecco.
Mano draugas patraukė į oazę koladą – stebėtinai lengvą kartais slegiantį kokteilį, kurio skonis nebūtų netinkamas jokiame Karibų jūros paplūdimyje.
Nusileidus į apačią, restorane yra tamsūs mediniai stalai, žalvario ir vario šviestuvai bei patogios odinės kėdės. Neryškus apšvietimas ir veidrodinės sienos sukuria dramatišką atmosferą, o kiekvienoje vietoje yra mažytis beždžionės žaislas, linksmas linktelėjimas į vietos pavadinimą.
Siekdami kruopštumo ir tikrai ne todėl, kad esame godūs, pasirinkome platų naujojo Morrans meniu pasirinkimą.
Pirmasis mūsų patiekalas buvo druskos ir acto kiaulienos chicharrones, kurios buvo ant moliūgų molio padažo. Chicharrones rūgštingumas puikiai pramušė kreminį apgamą ir puikiai traškėjo.
Tada pasirodė hamachi žuvies tostada su ančiuvių aioli ir citrinos miso. Tostada puikiai atsveria gležną žuvį, pabrėždama Morrans patirtį su japonų virtuve.
Kitas mūsų patiekalas buvo avienos mentės taco, patiekiamas su salsa verde aioli ir marinuotu svogūnu. Pats ėriena buvo gerai iškepta, bet aioli pasirodė šiek tiek persunki ir užtemdė mėsos skonį.
Mums labiau pasisekė su jūros ešerys ceviche su purpurine saldžiąja bulve. The geltonasis čili pieno tigras padažas, perujietiškas citrusinių vaisių marinatas, buvo skanus acto ir prieskonių derinys.
Kitas buvo minkšto lukšto krabų tempura. Cukrinių kukurūzų aioli buvo lengvas ir aštrus, bet apkepas buvo per sunkus tempurai, o jo apvalkale buvo skanūs krabai.
Skrudintas akmeninis ešeris su miežių rizoto grįžo į savo vėžes ir pasirodė puikiai iškepęs ir gerai pagardintas. Skanus.
Mūsų pikantiška kelionė buvo baigta japoniška Wagyu nugarine su salsa verde, grybais ir chimichurri padažu. Mėsa buvo minkšta, o chimichurri dešinėje pusėje buvo trauktinė, kad perpjautų riebalus.
Paskutinis mūsų patiekalas buvo desertas su kukurūzais, patiekiamas trimis būdais. Violetinis kukurūzų šerbetas buvo lengvas ir vaisinis, tačiau išlaikė nepakartojamą kukurūzų skonį – įspūdingas žygdarbis. Taip pat aukštus balus pelnė burnoje tirpstantis mėlynųjų kukurūzų traškutis ir saldus, bet labai lengvas kukurūzų pyragas.
Naujasis meniu neabejotinai yra sėkmingas geriausių Lotynų Amerikos ir Japonijos virtuvių derinys, galintis ir džiuginti, ir iššūkį skonio receptoriams.
Jei ieškote vienos vietos, kurioje būtų visos smagios nakties dalis – baras, restoranas ir muzikos vieta – viskas vienoje vietoje, būtinai pasisukite pagal MNKY HSE.
MNKY HSE, 10 Dover St, London W1S 4LQ; 020 3870 4880, www.mnky-hse.com
