„Plum & Spilled Milk London“ apžvalga: pagarba geležinkelių romantikai
Šis prabangus restoranas, esantis Great Northern viešbutyje, yra vos keli žingsniai nuo King's Cross stoties.
Jei paprašysiu pavaizduoti traukinių stoties restoraną, kas pirmiausia ateina į galvą? Permirkęs, anemiškai atrodantis sūrio ir kumpio paninis? Puodelis blyškios, drungnos arbatos, patiekiamas polistirolo puodelyje? Aplink jus slankiojantys balandžiai, kurie savo rutulias akis saugo, kad pamatytų išmestus audinius ir nepakankamai iškeptus traškučius, nukritusius po lipniais stalais?
Dabar pabandykite įsivaizduoti visiškai priešingą – ir galbūt priartėsite prie „Plum & Spilled Milk“ – didžiulio, bet stulbinančio stoties restorano, esančio už akmens metimo nuo Londono King's Cross stoties šurmulio.
Iki apsilankymo geležinkeliu žavesys man buvo kažkas, kas egzistavo tik filmuose (ankštas penktadienio vakaro traukinys iš Eustono negali būti mažiau prabangus). Bet įžengus į Great Northern viešbutį – kur Slyvos ir išsiliejęs pienas yra pirmame aukšte – nuvežė mane tiesiai į pasaulius Žmogžudystė Rytų eksprese , Trumpas susitikimas ir Bong Joon-ho Snowpiercer - Žinoma, atėmus kruvinas kovos scenas. Plum & Spilled Milk, pavadintas kaštoninės ir kreminės spalvos, puošiančiomis pirmosios Didžiosios Šiaurės traukinio linijos valgomojo vagoną, garbei, skoningai pagerbia geležinkelio romantiką.
Restorano interjeras yra modernus ir prašmatnus; Pro langus nuo grindų iki lubų atsiveria ikoninio Šv. Pankraso laikrodžio bokšto vaizdas, ant lubų kabo daugiau nei 100 rankomis pūstų stiklinių žibintų, skleisdami šiltą gintaro šviesą, o intymios, patogios sėdimosios kabinos suteikia privatumo jausmą. dosnus socialinis atstumas nuo kitų svečių (labai svarbu šiais precedento neturinčiais laikais).
Peržiūrėję virtualų meniu, aš ir mano bendražygis nusprendė pradėti nuo... Seaspiracy mokiniai, žiūrėk į šalį! - kreidinis upėtakis (patiekiamas su agurkų ir krapų konsomme ir creme fraiche) ir burrata su plačiomis pupelėmis, artišokais, vyšninių pomidorų vaivorykšte, kedro riešutais ir pesto iš nasturčių augalų. Upėtakio filė buvo puikiai iškepta – tokia minkšta, kad atsiskyrė palietus šakute, o kreminę burratą papildė aštrus pesto skonis.
Burrata su pupelėmis, artišokais, vyšniniais pomidorais, pušies riešutais ir naminiu pesto
Šį patiekalą nuplovė traškus Bacchus vynas su šeivamedžio žiedų, obuolių ir kriaušių natomis. Paprastai niekada nereikės užsisakyti antrojo pigiausio vyno meniu, bet tai Naujoji salė balta buvo be galo skanu. Kadangi „Plum & Spilled Milk“ meniu pagrindinis dėmesys skiriamas šiuolaikinei britų virtuvei su vietiniais, sezoniniais produktais iš visų Britų salų, patikėkite ar ne, tikėkite tuo, ar ne.
Pagrindiniam mūsų patiekalui pasirinkau citrinų jūrų liežuvius, pagautus Rye įlankoje Rytų Sasekse, midijas iš Teign upės Devone, rūkytą česnaką ir jūros dumblių sviestą bei jūros astrą (spalvingą augalą, augantį druskos pelkėse ir estuarijose). Žuvis nebuvo filė, bet man patinka dirbti vakarienei, todėl neprieštarauju švelniai išimti mėsą nuo mažyčių kaulų. Skanus žirnių-žalios spalvos sviestas, kuriame buvo ir midijų, buvo užpiltas ant žuvies kaip žuvies padažas.
Citrinų liežuvėlis patiekiamas su rūkytu česnaku ir jūros dumblių sviestu
Mano kompanionas mėsėdis pasirinko West Country ėriuką, kuris buvo patiektas rožinės spalvos ir kartu su ant grotelių keptais svogūnais, kaparėliais ir pušies riešutais. Pasidalijome minkštais brokoliais (su aštriu askaloniniu česnaku, citrina ir česnaku) ir skaniausiomis, dekadentiškai sūriausiomis rozmarino bulvytėmis, kurias kada nors ragavau. Desertui kažkaip radome vietos – mano draugei sodrus šokoladinis mil feuille su creme fraiche, o man Eton Mess, kuris buvo šiek tiek saldesnis, bet vis dėlto puikus valiklis paletėje.
„Plum & Spilled Milk“ nėra pigus (užkandžiai ir desertai kainuoja apie 10 svarų sterlingų, o pagrindinis maistas – 25 GBP), bet kai esate erdvėje, galite suprasti, kodėl. Restoranas trykšta žavesiu; Nebūčiau buvęs šokiruotas, bare pastebėjęs Džeimsą Bondą su kostiumu ir batais, prašantį Vesper Martini. Atrodo, kad reikia pasipuošti, ypatingų pasimėgavimo vietų – puikus restoranas, skirtas švęsti gimtadienį, paaukštinimą ar sužadėtuves.
Mano atveju aš švenčiau tik džiaugsmą, kai restoranai vėl atidaromi – o „Plum & Spilled Milk“ atveju tai tikrai buvo džiaugsmas.
Plum & Spilled Milk, Great Northern Hotel, Pancras Rd, Londonas N1C 4TB; gnhlondon.com
