Pradedančiųjų vadovas, kaip pirkti viskį Kalėdoms
Cotswolds Distillery komanda dalijasi savo įžvalgomis apie tai, kaip gaminamas viskis, įvairūs stiliai ir pagrindiniai patarimai, kaip išgerti dramą.
- Išbandyta ir raguota: geriausi viskiai Kalėdoms
- Viskio pirkimo vadovas pradedantiesiems
- Kaip tapti viskio „ekspertu“ vos per dvi valandas
- Investavimas į skystą auksą: retos viskio statinės nuosavybė
- Kas sukuria išskirtinį viskį?
Cotswolds spirito varykla
Nors viskiu galima mėgautis ištisus metus, nėra nieko geriau nei šaltą žiemos naktį prieš riaumojantį laužą išgerti dram.
Nuo škotiško iki burbono yra daugybė populiariosios dvasios stilių, todėl tai yra neįtikėtinai įvairi kategorija, kuri patinka bet kokio amžiaus – tiek vyrams, tiek moterims.
Viskis taip pat yra labai populiari dovana Kalėdoms. Jei negeriate viskio ir norite nusipirkti butelį mylimam žmogui, bet nežinote, nuo ko pradėti, tada jums pasisekė.
Šiame pradedančiųjų vadove komanda iš apdovanojimų Cotswolds spirito varykla paaiškinkite, kaip gaminamas viskis ir kaip skiriasi stiliai.
Kas yra viskis ir kaip jis gaminamas?
Trumpai tariant, viskis yra spiritas, distiliuotas iš grūdų (paprastai kukurūzų, rugių, kviečių arba salyklinių miežių) ir paprastai brandinamas ąžuolo statinėse.
„Cotswolds“ distiliavimo gamykloje visi vieno salyklo viskiai gaminami iš 100 % vietoje užaugintų Cotswolds miežių, kurie tradiciškai kelias dienas gaminami ant grindų rankomis.
Tada jis sumaišomas su vandeniu, prieš dedant mieles, kad cukrus paverstų alkoholiu – mūsų fermentacijos procesas yra ilgesnis nei dauguma, nes tai reiškia, kad mūsų spiritas turės daug vaisių skonio.
Tada mes atliekame dvigubą distiliavimą savo gražiuose variniuose puoduose, kurių metu atrenkame tik gryniausią spiritą ir pašaliname visus nešvarumus, o galiausiai spiritas paliekamas bręsti statinėse mažiausiai trejus metus.
Tačiau ne visas spiritas patenka į butelį; dalis jų prarandama senėjimo procese dėl išgaravimo – tai vadinama Angelo akcija. Visą savo viskį išpilstome vietoje ir nededame jokių dirbtinių dažiklių – mūsų viskio spalva yra visiškai natūrali.
Kuo skiriasi vieno salyklo ir maišyto viskio?
Vieno salyklo viskis visada gaminamas vienoje distiliavimo gamykloje, o viskis turi būti gaminamas naudojant 100 % salyklinius miežius (miežius, kuriems buvo leista sudygti ir tada išdžiovinti). Paprastai statinių tipų ir amžiaus viskio derinys sumaišomas iš vienos distiliavimo gamyklos, kad būtų sukurtas specifinis skonio profilis, tačiau tai nereiškia, kad tai yra maišytas viskis.
Sumaišytam viskiui naudojamas spiritas iš daugiau nei vienos distiliavimo gamyklos, kuris sumaišomas ir gaunamas galutinis produktas. Šie viskiai gali būti gaminami naudojant daugiau nei vieną grūdą, pavyzdžiui, kukurūzus, rugius ir kviečius. Jei etiketėje yra sumaišytas salyklo viskis, tai viskis buvo gaminamas naudojant išskirtinai salyklinius miežius iš daugiau nei vienos distiliavimo gamyklos.
Kokį skirtingą poveikį miežiai / vanduo / sendinimas gali turėti viskio skoniui / kvapui / skoniui?
Kiekvienos viskio distiliavimo gamyklos gamybos metodai remiasi miežių skonio išgavimu, kad naujajam spiritui suteiktų skonį; šis skonis labiau žinomas kaip viskio distiliavimo gamyklos charakteris.
Vanduo naudojamas viskio gamyboje suskaidyti miežių krakmolą ir paversti jį cukrumi, kurį fermentacijos fazėje mielės gali paversti alkoholiu. Gamindami vieno salyklo viskius naudojame vietinį vandenį, kuris filtruojamas, suminkštinamas ir demineralizuojamas.
Senstantis spiritas turi didelę įtaką skoniui dėl daugelio skirtingų veiksnių, spiritas laikui bėgant sąveikaus su naudojama mediena, nesvarbu, ar tai būtų kaštonas, prancūziškas ąžuolas ar, dažniau, amerikietiškas ąžuolas, taip pat su visa, kas buvo anksčiau. brandinami statinėse, nuo įprastų burbono ir chereso statinių iki unikalesnių vyno statinių, tokių kaip sauternes ir net sudrėkintas viskis.
Kas yra nuolatinis viskis?
Peed viskis turi ryškų rūkymo skonį ir gaminamas į ugnį įpilant durpių (dalinai suirusių organinių medžiagų) salyklinių miežių džiovinimo proceso metu. Durpių dūmai gamina skonio junginius, kuriuos sugeria miežių grūdai. Tačiau yra ir kitų būdų, kaip išgauti aštrų skonį, nededant į ugnį durpių.
Durpynų čia, Kotsvoldse, nėra, todėl mes naudojame brandinimą, kad suteiktume savo dvasiai aštraus skonio. Gamindami mūsų Cotswolds Peated Cask Single Malt Whisky , mes paimame savo neapdorotą spiritą ir brandiname statinėje, kurioje prieš tai buvo supiltas viskis, todėl gaunamas nuostabiai subalansuotas sodrus ir vaisinis viskis su subtiliu rūkytų durpių skoniu – puikiai tinka pradedantiesiems viskio mėgėjams.
Kur gaminamas viskis?
Nors Škotija garsėja viskio gamyba, šiuo metu yra daug šalių, gaminančių viskį visame pasaulyje, nuo Islandijos iki Australijos.
Anglišką viskį gamina distiliavimo gamyklos, esančios į pietus nuo Škotijos sienos, ir dabar tai labai įdomi, sparčiai besiplečianti kategorija, kurią verta ištirti. Prieš kelerius metus buvo tik kelios Anglijos distiliavimo gamyklos, gaminančios viskį; dabar yra daugiau nei 20.
Kodėl kai kurie viskiai nurodo senėjimą ant butelio?
JK visi viskiai legaliai turi būti brandinami mažiausiai trejus metus. Distiliavimo gamyklos kartais skirsto išpilstytus į butelius pagal amžių arba pagal tai, kokioje statinėje / statinių derinyje jis brandinamas. Amžiaus nurodymas ant butelio, pavyzdžiui, 12 metų, tiesiog reiškia, kad jauniausias viskis butelyje yra brandintas mažiausiai 12 metų. metų statinėje.
Ar amžius turi reikšmės?
Amžius neabejotinai turi įtakos viskio skoniui, tačiau tai nereiškia, kad tai yra svarbiausias veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti perkant viskį. Tiesą sakant, ne visų viskių etiketėje bus nurodytas amžius. Kaip minėta anksčiau, viskio skonis gali labai skirtis priklausomai nuo naudojamos statinės tipo arba statinės kokybės ir statinės laikymo sąlygų, be daugelio kitų dalykų.
Kodėl viskio kaina taip smarkiai skiriasi?
Viskio kaina gali labai skirtis dėl įvairių veiksnių. Brangesni viskiai greičiausiai buvo gaminami labai mažais kiekiais, brandinami retose statinėse arba buvo brandinami ilgesnį laiką.
Mūsų Cotswolds Single Malt Whisky Parduodamas už maždaug 39 £. Nuo miežių tiekimo vietoje ir tradicinio kelių dienų salyklinio salyklo rankomis iki kruopštaus užtikrinimo, kad mūsų dvasia būtų lygi, tyra ir be jokių nešvarumų. kiekviena mūsų vieno salyklo viskio partija.
Dėl to mūsų Cotswolds Single Malt yra sodrus ir vaisinis su medaus, Sevilijos apelsinų marmelado ir tamsiai raudonų vaisių natomis. Vos prieš trejus metus jis laimėjo daugiau nei 25 apdovanojimus, įskaitant aukso medalius „World Whiskys Awards“ ir IWSC bei dvi žvaigždes iš „Great Taste Awards“.
Kaip gerti viskį?
Kad ir kaip tau patinka! Nesvarbu, ar mėgstate gerti jį tvarkingą, ant ledo ar su keliais vandens lašais, mes netikime taisyklėmis, kai reikia mėgautis viskiu. Mūsų Cotswolds Single Malt viskis yra skanus, užpiltas imbieriniu eliu ir apelsino skiltele arba sumaišytas su sodos vandeniu, kad galėtumėte ilgiau ir gaiviai patiekti. Jei norite ką nors šiek tiek kitokio, visada galite pabandyti pasigaminti klasikinį viskio kokteilį, pvz., Old Fashioned arba Whisky Sour, jei norite nuotykių!
