Sekmadienis: kaip pasigaminti mini kalėdinius pudingus
Šie atskiri pudingi tikrai paliks įspūdį
- Receptas: jautienos velingtonas
- Receptas: augalinis riešutų kepsnys su cavolo nero ir obuolių spanguolių kompotu
- Receptas: naminiai triufeliai
- Receptas: šokoladinis apelsinas ir amaretto putėsiai
- Receptas: mini kalėdiniai pudingi
- Receptas: „The Hairy Bikers“ tradicinis kalėdinis pudingas
- Geriausi patarimai, kaip sukurti tobulą Kalėdų vakarienę
- Kūčių vakarienė pristatoma iki jūsų durų
- Išbandyti ir ragauti: „pasidaryk pats“ kalėdinių patiekalų rinkiniai
- Kalėdinio šampano derinimo vadovas
Paulo Ainswortho mini kalėdiniai pudingai
Atskleiskite purslą
Daugeliui sočios, tradicinės keptos vakarienės užbaigimas sočiu kalėdinio pudingo gabalėliu yra paskutinė vinis į karstą šventinio šėlsmo sezono metu. Tačiau nepaisant to, kad klasikiniai vaisiniai pyragaičiai nukrenta, nes lengvesnės tekstūros kempinė ir keksiukai tampa kasdieniais skoniais, šis kartą per metus gaminamas skanėstas išlieka Didžiosios Britanijos Kalėdų stalo dalimi.
Pačių pirmųjų recepto pėdsakų galima rasti viduramžių XV amžiaus rankraščiuose su pikantišku nuoviru, kuris reikalauja jautienos gabaliukų ir malto svogūno, virti kartu su įprastesniu aromatinių prieskonių, razinų ir serbentų mišiniu, o desertas nederinamas. iki Viktorijos laikų įgavo formą, atpažįstamą šiuolaikinei akiai ir skoniui.
Prieš siejant jį su Kalėdomis, jis buvo vadinamas slyvų pudingu ir tapo Didžiosios Britanijos simboliu, ypač dėl to, kad daugelis pagrindinių ingredientų buvo gauti per prekybos kelius, kuriuos įgalino imperijos plėtra.
Nuo tada jis tapo pagrindiniu dalyku, kuris peržengia klasių skirtumus ir netgi pasirodė ant Cratchit šeimos stalo Dickens klasikinėje. Kalėdų giesmė . Kaip ir bet kuris šimtmečių senumo kūrinys, jis turi nemažą dalį tradicijų ir prietarų.
Paskutinis sekmadienis prieš adventą yra „Stir-Up Sunday“ (šiemet jis patenka į lapkričio 21 d.), tai yra diena, kai reikia gaminti pudą. Buvo įprasta, kad kiekvienas šeimos narys maišydavo mišinį ir sugalvodavo norą, o paslėptas sidabrinis šeši pensas atnešdavo laimingajam radusiam turtus ir sėkmę ateinantiems metams.
Šiais metais atsisakykite prekybos centrų nuorodų ir pasinaudokite ekspertų patarimais iš „Michelin“ žvaigždute apdovanoto šefo Paulo Ainswortho, kuris dalijasi savo nuomone apie Kalėdų klasiką.
Aptarnauja 18 žmonių (vienas mini pudingas vienam asmeniui)
Ingridientai
- 175 g serbentų
- 175 g sultonų
- 140 g vyšnių ledų
- 50 g mišrios žievelės
- 50 g migdolų drožlių
- vieno apelsino žievelės
- vienos citrinos žievelės
- viena morka, nulupta ir sutarkuota
- 150 ml brendžio
- 50 trijų sekundžių likeris
- 175 g šviesaus muskovado cukraus
- 175 g džiūvėsėlių
- 125 g savaime kylančių miltų
- 1 šaukštelis sumaišytos žievelės
- ¼ šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
- 175 g sviesto
- du kiaušiniai, sumušti
- įprastas kremas arba Kornvalio krešėjimo kremas (patiekimui)
Metodas
- Džiovintus vaisius pamirkykite brendžiu ir triple sec, o prieš gamindami pudingus palikite derinį bent kelioms dienoms. Kuo ilgiau mirkysite, tuo geresni rezultatai! Neįprasta džiovintus vaisius pamirkyti metus prieš gaminant faršo pyragus ar kalėdinius pudingus. Pudingus taip pat galite pasigaminti „Stir Up“ sekmadienį, o tada iki Kalėdų pamaitinti juos gėrimu.
- Dideliame dubenyje sumaišykite vaisius, migdolus, citrusinių vaisių žievelę ir morkas. Uždenkite ir palikite mirkti. Jei norite įpilti papildomą šlakelį brendžio, kad pudingai būtų dar skanesni, tai neturės įtakos receptui ir padės pasiekti šiek tiek drėgnesnį pudingą.
- Sumaišykite visus sausus ingredientus, tada sutarkuokite sviestą, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
- Pudingo formeles ištepkite sviestu (jei turite karamelizuotą rudąjį sviestą, tai suteiks pudingui daugiau gylio ir skonio). Į kiekvieną formą įpilkite 80 g mišinio, o po to kiekvieną formelę uždenkite folija.
- Pudingą geriausia virti garuose orkaitėje arba galite įdėti į keptuvę su vandeniu ir virti uždengę dangčiu 45 minutes. Įpilkite daugiau vandens viso kepimo metu, kad keptuvė neišdžiūtų.
- Patiekite su grietinėle arba, mano mėgstamiausiu, Kornvalio krešuliu.
Sautamptone gimęs Paulas Ainsworthas yra sėkmingas Paulo Ainswortho šefas ir restoranų savininkas, esantis No6, Caffè Rojano, Padstow Townhouse, Mahé Chef's Table and Development Kitchen ir The Mariners. - visos yra Šiaurės Kornvalio pakrantėje.
