Lorne apžvalga: dosnumas lėkštėje
Naujausias Viktorijos restorano atidarymas atneša puikų maistą ir vyną į nemėgstamą Londono dalį
Dalis tranzito mazgo, dalis statybvietės, Viktorija yra keista Londono dalis geriausiu metu ir dar keista Vestminsterio teroro išpuolio vakarą. Vis dėlto nerimą kelia tai, kaip jis nepajudinamas dėl artumo nusikaltimo vietai.
„Manėme, kad galime sulaukti daug atšaukimų“, – sako Lorne, Wilton Street, „Maitre d'“, – tačiau visi atvyko.
Taip pat jie galėtų. Naujasis restoranas atvyksta su puikia kilme. Jo savininkai someljė Katie Exton ir šefas Peteris Hallas kartu dirbo „The Square“ Mayfair mieste, o prieš tai ji buvo Chez Bruce mieste Wandsworth Common mieste, o jis – Benu San Franciske.
Jų gilus ir siauras valgomasis yra ne taip idealios formos, tačiau elegantiškas, minimalistinis dekoras puikiai tinka. Nepaisant to, jis nuvertina maistą.
Edas Reeve'as
Mano putpelių užkandis, kurio odelė traški, o minkštimas sultingas, puikiai dera ant miežių ir kalnų javų guolio, tačiau sepijos, patiekiamos su violetinėmis bulvėmis, marinuotais svogūnais ir romesco padažu, pavagia pasirodymą.
Man geriau sekantis kursas. Mano partnerio šernas su dygstančiais brokoliais, ančiuviais ir ančiuviais yra geras, bet ne toks žvėriškas, kaip tikėjausi – nors vėliau, kai lėkštė buvo išvalyta ir klaidos nebeįmanoma ištaisyti, jis prisipažįsta, kad pasidalino su manimi mažiausiai skaniausiu gabalėliu. mėsos.
Nesvarbu. Mano pagrindinis yra vienas geriausių, kokį tik esu turėjęs. Tai ne tik tai, kad perlinė višta yra tiksliai iškepta, nors taip ir yra, nei tai, kad ji yra kupina skonio, kaip platoniškas vištienos idealas. Jį išskiria sultinga alchemija, kurią išskiria boudin noir, grybų tyrė ir troškinta kalkė – kataloniška daržovė pusiaukelėje tarp laiškinio svogūno ir poro. Juodasis pudingas ypač suteikia žavaus kremiškumo.
Vynas, 2012 m. „Chateau Villa Bel-Air“, taip pat atlieka savo vaidmenį. Meniška Exton rekomendacija, ji pakankamai subrendusi kiaulėms, bet pakankamai lengva naminiams paukščiams – ir geranoriškai kainuoja 36 GBP už butelį.
Pagrindinių patiekalų kaina siekia 22 svarus sterlingų, o priekinio personalo patirtis ir entuziazmas yra lengvai dėvimas ir laisvai dovanojamas, todėl Lorne yra dosnus restoranas, todėl laukiamas šioje miesto dalyje. Viktorijai reikia šiek tiek meilės.
