Sendinti sušiai: paragaukite unikalaus japoniško skanėsto Londone
Anot sušių meistro, šviežia žuvis nebūtinai yra pati geriausia
Seninti sušiai gali skambėti kaip naujovė, tačiau britų valgytojai turės galimybę patyrinėti šį iš naujo atrastą meną unikaliame renginyje, kuriame susirinks trijų japonų virtuvių meistrai.
Kouji Kimura yra atsakingas žmogus ir tik vieną savaitę nuo spalio 29 d. jis gyvens Yashin Ocean House Pietų Kensingtone. Dvi jo „Michelin“ žvaigždės gali šiek tiek paguosti londoniečius, skeptiškai žiūrinčius į nevirtos iki 60 dienų senumo žuvį.
Tolesnis patikinimas ateina iš „Wall Street Journal“. . Laikas yra žalios žuvies draugas, suteikiantis jai sodresnę tekstūrą ir skonį, pataria. Taip paruošti sušiai yra autentiškesni, o jo šaknys siekia šimtus, jei ne tūkstančius metų.
Tačiau pirmieji Kimuros žuvų senėjimo eksperimentai nebuvo besąlygiškai sėkmingi. Buvo skanu, sako Luxeat maisto dienoraštį, bet jis labai smirdėjo. Laikui bėgant jis išmoko kontroliuoti drėgmės lygį žuvyje, kad išryškintų umami be šalutinio poveikio.
Jo skraidantis vizitas į JK yra „Luxeat“ ir „All Nippon Airways“, kuris remia šį renginį kaip savo programos „We Are Japan“, skirtos gilesniam šalies ir jos kultūros supratimui, bendradarbiavimo rezultatas.
Prie Kimuros prisijungs Kentaro Nakahara, šefas, kuris yra labai nusipelnęs gaminant pačius geriausius Tokijo patiekalus, sako Eater.com .
Nors ir ne toks šuolis, kaip irstanti žuvis, jo firminis patiekalas tam tikra prasme taip pat stebina: jis paima itin aukštos kokybės jautieną ir sumuša ją tarp dviejų duonos riekelių. Gautas wagyu katsu sando, kaip jis vadinamas Japonijoje, buvo Instagram masalas mažiausiai ketverius metus, rašoma svetainėje.
Trijulę užbaigia tempuros meistras Shuji Niitome, kurio dešimties vietų Tokijo restoranas Niitome buvo pripažintas geriausiu mieste. Jis įveikė 4645 varžovus Lentelė , gerbiama Japonijos apžvalgų svetainė.
Jų darbus lydės puikus vynas ir sake, parinktas Yashin Ocean House vyriausiojo someljė Raku Oda.
ANA ir Luxeat kulinarinės kelionės vyksta nuo spalio 29 d. iki lapkričio 2 d. Yashin Ocean House, Londono SW7. Bilietus galima įsigyti čia už 375 svarus
