Skandinavijos ir Šiaurės šalių virtuvė: kur valgyti JK ir Londone
Mėgaukitės Švedijos, Norvegijos, Danijos ir Suomijos malonumais
Skandinaviškam ir šiaurietiškam stiliui ir toliau darant įtaką dizaino pasauliui, kulinarijos srityje tvirtai įsitvirtina maistas iš Norvegijos, Švedijos, Danijos ir Suomijos.
Čia parenkame kai kuriuos geriausius restoranus, kavines ir parduotuves, kurias verta aplankyti Londone ir visoje JK.
Restorano namai, Nortumberlandas
Populiariame bare „The Hadrian at Wall“ įsikūręs restoranas „Hjem“ (tariamas „yem“) pristato Skandinavijos skonį ir stilių Taino slėnyje su ambicingu degustaciniu meniu. Visa produkcija gaunama iš aplinkinių ūkių ir sodų Nortamberlande, o degustacijos meniu sudaro 15–18 porcijų.
The Hadrian Hotel, Wall, Hexham, Northumberland NE46 4EE; restauranthjem.co.uk
Nordic Bakery, Londonas
Daug dėmesio buvo skirta minimalistiniam Nordic Bakery interjerui Londono Soho mieste, o šis paprastas ir maloniai nesudėtingas požiūris apima ir maistą. Kompaktiško meniu centre – atviri sumuštiniai, patiekiami ant tamsių rugių. Neturėtumėte apsieiti be dėžutės garsiųjų cinamoninių bandelių arba vieno iš skanių kepalų, širdžių ir uogienių.
14a Golden Square, Soho London W1F 9JG; nordicbakery.com
Peter Cassidy 2015 m
ScandiKitchen, Londonas
„ScandiKitchen“ gimė iš įkūrėjų Brontės ir Jono noro į JK paragauti savo gimtinės – atitinkamai Danijos ir Švedijos – virtuvės. Nuo to laiko ji išaugo į vieną iš pirmaujančių šalies skandinaviško ir suomiško maisto autoritetų, turinčią kulinarijos knygą, taip pat didelę internetinę parduotuvę, kurioje parduodama daugybė bakalėjos ir parduotuvių spintelių iš Švedijos, Norvegijos, Danijos ir Suomijos. Tačiau geriausias būdas nedelsiant išspręsti problemą yra apsilankyti originalioje plytų ir skiedinio kavinėje Londono centre, kur rasite daugybę atvirų sumuštinių ir šviežiai keptų gaminių.
61 Great Titchfield Street, Londonas W1W 7PP; scandikitchen.co.uk
Druskos baras, Maklsfildas
Šioje Češyro turgaus miestelyje Macclesfield esančioje kavinėje / užkandinėje pagrindinis dėmesys skiriamas jaukiai skanių klasikai, puikiai atliktai. Pradėkite nuo firminio smorgasbord – priedų asortimento, patiekiamo ant didelės traškios duonos, skirtos dalintis. O gal rinkitės krevečių skagen – rafinuotą krevečių ant skrebučio skonį, patiekiamą ant kepto raugo su krapais, porais ir krienų majonezu. Perėję prie maitinimo, rasite guodžiančių ir pažįstamų tradicinių skandinaviškų mėsos kukulių su marinuotų agurkų ir spanguolių padažu arba Šiaurės menkės ir špinatų makaronų patiekalus.
23b Church Street, Macclesfield, SK11 6LB; thesaltbarmacclesfield.com
Snaps + Rye, Londonas
Hygge – danų jaukumo samprata, nesvarbu, ar tai būtų prisiglausti prie geros kavos puodelio, ar su draugais dalytis karštų bandelių su cinamonu lėkšte – buvo vienas iš populiariausių 2016 m. žodžių. Tačiau tik nedaugelis tai daro geriau nei „Snaps + Rye“, kur vyras - ir žmonos komanda Kell ir Jacqueline Skott įkūrė ramią Kopenhagos dalį Golborne kelyje vakarų Londone. Dirba nuo 10 iki 16 val. nuo trečiadienio iki sekmadienio, pirmenybė teikiama tvariems ir sezoniniams produktams. Danijos skanėstų pasirinkimą taip pat galima išsinešti iš jo delikatesų ir parduotuvės.
93 Golborne Road, Londonas, W10 5NL; snapsandrye.com
Baltzersen's, Harrogate
Norite išbandyti skandinaviško įkvėpimo paruoštus geriausius Jorkšyro ingredientus? Tada jūs turite apsilankyti Baltzersen's Harrogate. Meniu pateikiami patiekalai, pritaikyti iš beveik 100 metų senumo šeimos receptų knygos. Pyragai ir pyragaičiai kepami vietoje, todėl rekomenduojama išbandyti Sultanaboller. Jis apibūdinamas kaip arbatinio pyrago minkštumo ir šiek tiek „pyraginės“ tekstūros, primenančios paplotėlį.
22 Oxford Street, Harrogate, HG1 1PU; baltzersens.co.uk
JeanCazals2016
Aquavit
Dviem „Michelin“ žvaigždutėmis įvertintas Niujorko restoranas „Aquavit“ 2016 m. pabaigoje Londono Šv. Jokūbo turguje pristatė savo unikalią švedų virtuvę. Šiuolaikiniai patiekalai yra pagaminti iš daugybės natūralių ingredientų, randamų visame Skandinavijos kraštovaizdyje. Paragaukite mažų dalinamų lėkščių patiekalų, kuriuose galite tikėtis daugybės klasikinės žuvies ir jūros gėrybių, įskaitant krevečių skagen (švediškas krevečių kokteilio atitikmuo), graviruotą ir seibučių ikrus, o sotūs mėsos kukulių ir avienos patiekalai yra pagardinti aštriais marinuotų mėlynių ir bruknių. Restoranas vėl atsidarys pietaujantiems klientams rugpjūčio 24 d.
St James's Market, 1 Carlton Street, Londonas, SW1Y 4QQ; aquavitrestaurants.com
