Oblix: kepsnys su vaizdu
Aukščiausio Londono pastato 32 aukšte esančiame „Oblix“ yra naujas sekmadienio kepsnių meniu.
Jamesas Morrisas
Malonumas, gaunamas valgant restorane, priklauso nuo daugelio dalykų, iš kurių tik vienas yra maisto kokybė. Aptarnavimo jaukumas – ar kitaip – vaidina savo vaidmenį, kaip ir kambario atmosfera bei paties vakarienės nuotaikos tenoras. Praleistas traukinys, sustingęs kojos pirštas ar neatsakytas telefono skambutis gali taip pat puikiai pavalgyti, kaip ir perkeptas kepsnys.
Obliksas, esantis 32-ame Shard aukšte, netoli Londono tilto, turi susigrumti su dar vienu neįdomu dalyku: oru. Atmosfera restorano viduje yra glaudžiai susijusi su atmosfera lauke ir pasirodymu, kurį jis rodo prieš langus nuo grindų iki lubų.
Kartą buvau Šardoje, niūrią žiemos dieną, kai debesuotumas buvo mažas, lyja lietus ir sulūžo skėčiai. Vaizdas iš apžvalgos aikštelės buvo mažiau nei įkvepiantis. Tačiau šį kartą išlipau iš lifto į žydrą dangų, ryškią saulę ir porą senovinių dvisparnių, besisukančių tarp purių baltų debesų. Todėl buvau nusiteikęs mėgautis nauju Oblix sekmadienio kepsnių meniu, kuris išlaisvina savo aukščiausios klasės šefus į rinką, kurioje dominuoja nebrangūs mėsos patiekalai, kaimiškos užeigos ir namų kulinarai.
Virtuvė yra restorano centre, o stalai išdėstyti aplink ją, šonu, todėl nėra jokių ginčų dėl to, kas žiūri į vidų ar išeina. Atvykimą planuojame gerai, renkamės vietą prie lango šiaurės vakarų kambario kampe, žiūrime į upę ir miestą.
Kadangi yra sekmadienio pietų metas, „Bloody Mary“ atrodo kaip tinkama proceso pradžia prieš išrenkant božolė butelį iš žemutinės aukštų kainų vyno sąrašo. „Tai geras kainos ir kokybės santykis“, – kiek abejodamas sako someljė, prieš pagyręs „gyvūniškas natas“. Žvelgiant atgal, tai gal ir nebuvo pagyrimas.
Likusi paslauga yra entuziastinga, artėja prie įžūlumo, todėl popietė bus smagi. Maistas tiekiamas kažkur tarp ramaus gastropubo ir puikaus pietumo, ir dažniausiai jis būna apgailėtinas. Kepta žindoma kiaulė yra ypač graži lėkštėje ir malonu valgyti. Trys sandariai suvynioti minkštos kiaulienos vyniotiniai, tirpstantys riebalai ir traškučiai sukuria nuostabų sultingumo ir traškumo mišinį.
Kitas akcentas, kaip bebūtų keista, yra garnyras su morkomis, kurios yra skanesnės nei tinka šakniavaisiams. Jie taip pat gana gražūs, įvairūs geltonos, oranžinės ir kaštoninės spalvos atspalviai blizga po saldžiu sviestiniu glaistu, o tai gali paaiškinti jų švelnumą. Skrudintos bulvės mažiau vilioja – per daug prisotintos ir tinkamos savo pačių labui, tačiau krienų košė, taip pat sutepta svieste, yra dar viena nugalėtoja.
Desertų meniu tampa aukštesnis. Jei nėra lipnaus iriso pudingo ar šokoladinio pyrago, renkuosi tai, kas atrodo artimiausia: pekano riešutų ir šokolado plytelės, su traškiais burbono ledais. Jis yra lengvesnis ir putesnis, nei tikėjausi, ir aš su gailesčiu žiūriu per stalą į kriaušių ir šokolado bandeles, kurios yra tinkamo pudingo po kepimo.
Kai baigiame valgyti, skrydžio trajektorijos keičiasi, o biplanus pakeičia lėktuvų srautas, atvykstantis nusileisti Hitrou. Jie artėja iš šiaurės, pasukdami dešinėn virš St Paul's, pilvai palinkę į mus, tada per Temzę pro Tate Modern, Parlamento rūmus ir London Eye.
Kai kurie lankytojai, nusileidę virš miesto ir sugrąžinę savo padėklus į vertikalią padėtį, savo viešnagės Anglijoje metu, be jokios abejonės, ieškos sekmadienio kepsnio. Ar jie turėtų ateiti į Oblix? Jie gali rasti autentiškesnį Didžiosios Britanijos tradicijos perteikimą kitur, bet jie neras, kad jis būtų pateiktas geresniu vaizdu.
