Oranžinė yra nauja balta: apelsinų vyno kilimas ir kilimas
Raudonos spalvos sudėtingumas su baltos spalvos atgaiva
- Išbandyti ir ragauti: geriausi vynai
- Investavimas į vyną: ką galvoja ekspertai
- „Plėskite savo žinias ir patirtį apie vyną“
- Vino fumo: geriausi vynai kepsniams
- „Chapel Down“, pirmaujančios JK vyninės, užkulisiai
- Oranžinė yra nauja balta: apelsinų vyno kilimas ir kilimas
2014 m. „Getty Images“.
Šiomis dienomis vienintelis dalykas, kurį turite žinoti, kad padarytumėte įspūdį „Tinder“ sutiktam vyno mėgėjui ar svainio vyno snobui, yra tai, kad apelsinų vynas yra naujausias dalykas.
Taigi, kas tiksliai yra apelsinų vynas? Trumpai tariant, jis pagamintas iš baltojo vyno vynuogių raudonojo vyno būdu. Tai reiškia, kad vynuogių žievelės paliekamos po to, kai jos yra susmulkintos taip, kaip vadinama „kontaktiniu su oda“.
Prancūzų someljė ištarti žodžiai sukelia draudžiamų vynmedžių santykių įvaizdį. Praktiškai susilietus su oda gimsta vynas, kuris dažnai atrodo labai panašus į tamsiai geltoną chardonnay, tačiau gali sukurti raudonojo vyno sudėtingumą ir taninus, kartu išlaikant vėsų, gaivų atšaldyto baltojo vyno charakterį.
Ar apelsinų vynas naujas? Kaip atsitinka, ne. Jie taip gamina vyną – ypač Gruzijoje – tūkstantmečius. Tačiau arčiau namų drąsūs vyno gamintojai bando atgaivinti jo populiarumą ir vyno mylėtojams suteikti ką nors gaivaus mėgautis saulėtą dieną.
„The Week Portfolio“ šiltą vasaros vakarą išbandė penkis itališkus apelsinų vynus Vynerio gatvės avilys rytų Londone – štai ką manėme:
2015 A. Maule „Sassaia“
Vynuogės: Garganega
Šis medaus spalvos brangakmenis iš Veneto turėjo tris dienas jausmingo kontakto su oda ir be jokio įsikišimo (jokių priedų, temperatūros kontrolės ir pan.). Rezultatas yra draugiškas ir prieinamas vynas, daug žadantis.
2015 Baltasis spindulys
Vynuogės: Garganega
Šis lašas iš šiaurės vakarų Italijos yra maloniai citrusinis. Mums buvo pranešta, kad „dėl taninų šis vynas atsistoja“. Aštresnis jo skonis priminė šmaikščios tetos geliantį spygliuką. Labai kvepiantis.
2014 AA Zidarich
Vynuogės: Vitovska
Šis drumsto išvaizdos šiaurės rytų Italijos vynas galbūt labiau braškinis nei imbieras. Mažiau sudėtingas, nei tikėjomės, jam trūksta vaisiškumo, kurio galima tikėtis iš baltos sodo veislės.
2014 m. Tenuta Grillo „Sancho Panza“
Vynuogės: Fiano
Šis pietinės Kampanijos perlas yra didelis žingsnis į priekį, kalbant apie taninus. Tai gėlių ir vaisių, su sausmedžio ir apelsinų žiedų natomis ir puikiai derėtų su sočiu maistu.
2009 m. AA Denavolo „Dinavolo“
Vynuogės: Malvasia, Marsanne, Ortrugo
Tai iki šiol tamsiausios spalvos po šešių mėnesių kontakto su oda. Jis taip pat labai skiriasi nuo kitų mūsų bandytų vynų. Spalva primena saulėje paliktą vandeningą Aperol Spritz. Jame yra sudėtingų taninų – kaip ir puikus Bordo – su žolelių čiobrelių natomis ir džiovintų abrikosų bei cukruotų apelsinų skoniu. Tai puikus vynas, kuris neabejotinai sukels liežuvius kito jūsų kepsnių metu.
Mums buvo patarta, kad apelsinų vynas geriausiai patiekiamas 10–12 laipsnių Celsijaus temperatūroje (šiltesnis nei baltasis, vėsesnis nei raudonas). Visus vynus rasite adresu Vynerio gatvės avilys , 286-290 Cambridge Heath Road (Vynerio gatvė kampe), Londonas, E2 9DA
