Savaitės receptas: degintas sūrio pyragas su prieskoniais mandarinais
Šis desertas yra vegetariškas, be glitimo ir puikiai tiks jaukiems rudens vakarams
- Flor kepyklos rudieji sviestiniai pyragaičiai
- Tandoori avienos kotletai
- Degintas sūrio pyragas su prieskoniais mandarinais
- Makaronai ir avinžirniai su pankoliu ir citrina
- Karikari okoge no yakimeshi (kepti ryžiai su traškiais gabaliukais)
- Lęšių salotos su plaktu ožkos sūrio sviestu
- Mocarela vežime
- Šafraniniai panna cotta puodai ir virtos kriaušės
- Butterscotch obuolių trupinys
- Žiedinių kopūstų kuskusas
Degintas sūrio pyragas su prieskoniais mandarinais
Nuo Kalno
Tarnauja 10-12 val
Paruošimo laikas: 30 minučių. Virimo laikas: viena valanda, plius atšaldymas per naktį
Ingridientai:
Sūrio pyragui
- 680 g riebaus kreminio sūrio
- 250 g cukraus pudros
- geras žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 25 g kukurūzų miltų
- keturi vidutiniai kiaušiniai
- 300 ml dvigubos grietinėlės
Dėl mandarinų
- 2 skardinės (298 g) Del Monte Mandarin segmentų sultyse
- 4 šaukštai minkšto šviesiai rudojo cukraus
- 1 cinamono lazdelė
- 1 žvaigždinis anyžius
- 5-6 kardamono ankštys, šiek tiek susmulkintos
Metodas:
- Sūrio pyragą gaminkite dieną prieš patiekiant. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C/dujinės 6 ir suraskite 20 cm skersmens apvalią formą. Paimkite didelį gabalėlį kepimo pergamento, daugiau nei pakankamai, kad išklotumėte skardą, ir sutraukite jį rankose – taip popierių bus lengviau apdoroti. Nuplėškite popierių ir įdėkite į skardą, naudodami mažesnę torto formą, kad padėtumėte ją suformuoti į šonus. Nesijaudinkite dėl raukšlių ir raukšlių – visa tai yra sūrio pyrago išvaizdos dalis!
- Jei turite maišytuvą, į jį sudėkite grietinėlės sūrį, cukrų, druską, vanilę ir kukurūzų miltus ir gerai išplakite. Kitu atveju darykite tai dideliame maišymo dubenyje, plakdami iki vientisos masės.
- Įmuškite kiaušinius ir pradėkite plakti juos į grietinėlės sūrio mišinį, palaipsniui pildami grietinėlę. Jei naudojate maišymo dubenį, po vieną įmuškite kiaušinius prieš plakdami grietinėlę. Norisi gražaus, glotnaus mišinio.
- Mišinį atsargiai supilkite į išklotą skardą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 50–60 minučių, kol sūrio pyragas išsipūs, kraštai bus labai rudi, o centras – sodriai aukso rudos spalvos. Viduryje jis turėtų šiek tiek svyruoti. Išimkite iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti skardoje – vėsdama nusės. Perkelkite į šaldytuvą ir šaldykite per naktį.
- Kol sūrio pyragas kepa, pasigaminkite mandarinus su prieskoniais. Iš abiejų skardinių išpilkite sultis į puodą. Suberkite rudąjį cukrų ir visus prieskonius ir padėkite ant vidutinės ugnies. Maišykite, kol cukrus ištirps, tada leiskite sultims greitai užvirti ir virkite apie 10 minučių, kol skystis sumažės ir taps sirupu.
- Nukelkite nuo ugnies, suberkite mandarinų skilteles ir atsargiai išmaišykite. Palikite atvėsti, tada šaldykite.
- Kai būsite pasiruošę patiekti, atsargiai nuimkite popierių ir perkelkite sūrio pyragą į serviravimo lėkštę. Patiekite griežinėliais, su gausiu šaukštu mandarinų ir jų sirupo.
