Receptas: Žiedinių kopūstų kuskusas
Šį maistingą ir sodresnį patiekalą galima pagaminti per kelias minutes
- Flor kepyklos rudieji sviestiniai pyragaičiai
- Tandoori avienos kotletai
- Degintas sūrio pyragas su prieskoniais mandarinais
- Makaronai ir avinžirniai su pankoliu ir citrina
- Karikari okoge no yakimeshi (kepti ryžiai su traškiais gabaliukais)
- Lęšių salotos su plaktu ožkos sūrio sviestu
- Mocarela vežime
- Šafraniniai panna cotta puodai ir virtos kriaušės
- Butterscotch obuolių trupinys
- Žiedinių kopūstų kuskusas
Žiedinių kopūstų kuskusas, paimtas iš Ollie Dabbous iš Essential
Šį maistingą ir sodresnį patiekalą galima pagaminti per kelias minutes, sako Ollie Dabbous. Nedvejodami dėkite įvairių džiovintų vaisių, prieskonių, žolelių ar riešutų: figos, bazilikas, abrikosai ar kalendra būtų sveikintini. Jis ypač tinka prie ant grotelių keptų mėsos ir žuvies patiekalų, ypač jei jie turi Artimųjų Rytų skonių.
Ingridientai:
- 1 jazminų arbatos pakelis
- 30 g sultonų
- 250 g žiedinių kopūstų, susmulkintų
- 5 šaukštai sumaišytų riešutų ir sėklų (kedro riešutų, pistacijų ar aguonų)
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų krapų
- 1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių lapelių
- 1 valgomasis šaukštas kapotų mėtų lapelių
- 30 g alyvuogių aliejaus
- smulkiai tarkuota žievelė ir ½ citrinos sultys
- 1 granato sėklos
- 40 g raudonųjų vynuogių, perpjautų per pusę
- ½ česnako skiltelės, susmulkintos
- smulkios jūros druskos
Surinkti:
- labneh
- dukkah
Metodas:
- Padarykite puodelį arbatos su jazminų arbatos maišeliu ir sudėkite sultonus. Idealiu atveju palikite mirkti porą valandų, nors bent jau kol ruošite kitus ingredientus.
- Žiedinį kopūstą sutrinkite trintuvu, kol jis taps panašus į kuskusą. Perkelkite į maišymo dubenį ir lengvai pagardinkite druska.
- Riešutus ir sėklas paskrudinkite karštoje sausoje keptuvėje – arba iki 180°C įkaitintoje orkaitėje – iki auksinės spalvos, lengvai pagardinkite druska, tada suberkite į žiedinį kopūstą kartu su žolelėmis, alyvuogių aliejumi, citrinos žievele ir sultimis, granatais, vynuogėmis. , česnakai ir nusausinti sultonai.
- Iki patiekimo laikykite kambario temperatūroje. Patiekite dubenyje su labne šone ir gausiai išbarsčius dukkah.
Paimta iš Esminis pateikė Ollie Dabbous, išleido Bloomsbury Publishing už 30 svarų sterlingų. Norėdami nusipirkti iš „The Week Bookshop“ už 23,99 GBP, skambinkite 020-3176 3835 arba apsilankykite theweekbookshop.co.uk .
