Ganymede apžvalga: ne šio pasaulio britų gastropubas
Šiame naujame Belgravijos restorane nesunku susižavėti
- Ganimedas
- Junsei
- José Pizarro RA
- Publiq
- Sucre
- Sachi ir Pantechnicon
- Avilys „Selfridges“.
- Vėjo malūnas Soho
- Maru
Ganimedas yra naujas vietinis Belgravijos Ebury gatvėje. Įsikūręs tarp balto tinko namų, tai šiuolaikiškas britų gastropub'o posūkis ir yra tvirtas kaimynystės mėgstamiausias. Pavadinus jį didžiausio Saulės sistemos mėnulio vardu – vienintelio žinomo, turinčio didelę magnetosferą – galima tikėtis nerealiai didelių lūkesčių, tačiau buvau atvira, kad būčiau apakinta.
Tai buvo antradienis, kai lankiausi, bet buvo šilta, triukšminga atmosfera, o restoranas buvo pilnas. Per stilingą barą mus nuvedė į intymų valgomąjį; medinės plokštės ir silpnas apšvietimas man priminė Noble Rot Lamb’s Conduit gatvėje.
Du arčiausiai mūsų stovėję staliukai buvo iš tos vietos, garsiai šlovindami, kokie jie patenkinti, kad Ganimedas nusileido prie jų slenksčio. Jį valdo komanda už Kensingtono mėgstamiausio „The Hunter's Moon“ ir pasižymi panašiu pakylėjusiu pietumis.
Intymus Ganimedo valgomasis
Mane lydinti šviesiaplaukė (toliau vadinama „Pamiršta vegetarė“) sutiko, kad tai buvo kokteilis savotiškas vakaras, todėl pradėjome nuo espreso martinio ir kruopščiai atsirinkome daugumą klasikinių patiekalų iš meniu (ypač geras buvo senamadiškas). Meniu yra puikus sotaus, sezoninio maisto gaminimo pavyzdys, kuris keičiasi kas mėnesį, kas savaitę ir kartais kasdien, kad atspindėtų turimus produktus. Dažniausiai jie tiekiami iš JK, kad galėtų paremti britų ūkius.
Pradėjau nuo perlinės vištos ir triufelių lazanijos, kuri buvo su grybų tyrele ir lionezo svogūnais. Vaikiškas vegetaras nusprendė visiškai pakreipti antienos krūtinėlę ir foie gras (ar kosmose galioja kitokios taisyklės?). Stratosferos šuolis nuo Quorn spag bol, prie kurio ji yra įpratusi, malonus ir daugeliui prieštaringas patiekalas buvo kulinarinis Theresos May kukurūzų lauko bonanza atitikmuo.
Perlinės vištos ir triufelių lazanija
Ganymede savo foie gras gauna iš specializuoto butiko prancūzų tiekėjo Gourmet, kuris, kaip man sakoma, tiekia tik etiškiausiai pagamintus A klasės produktus iš pietinių ir vakarinių Prancūzijos regionų. Prie mėsos buvo patiektas sodrus padažas, papildytas aštriu gervuogių sulu ir rožinių pipirų žirneliais. Mano akmeninis ešeris buvo gerai iškeptas ir buvo su mėgstamu žuvies priedu: kremine polenta. Traškus cavolo nero suteikė malonų sūrų aštrumą, kuris ištirpo šafrano sofrito poro širdyje.
Anties krūtinėlė su foie gras
Ar turėjome vietos pudingui? Nė colio. Tačiau pasirinkimas buvo per geras, kad būtų galima perduoti. „Lapsed Veggie“ pasirinko šokoladinę cremeux tartletę su vaniliniais ledais ir pistacijomis, apibarstytomis kakavos gabalėliuose. Aš paėmiau daugiau nei mano dalis; lengvas kreminis putėsiai, įdėtas į traškų krepšelį su tais kakavos riešutų sprogimais, buvo dieviškai gražesnis.
Turėjau figų ir lazdyno riešutų tartletę su praline parfė. Tai buvo transcendentiška. Nesmulkinti lazdyno riešutai, padengti sausainių trupiniais, sutraškino medaus šiltus vaisius, kuriuos aš visada džiaugiuosi matydamas meniu. Aš galiu būti šališkas (aš esu įkyrus) ir beveik neabejotinai iki to laiko buvau girtas, bet tai buvo vienas geriausių desertų, kokį tik esu valgęs.
Figų ir lazdyno riešutų tartletė su praline parfė
Pažvelgę aukštyn iš mūsų nuoširdaus pokalbio ir dangiškų pudingų supratome, kad esame paskutiniai klientai, likę sandėlyje. Mūsų maloningoji padavėja pasiūlė pakeisti espreso kavą į espresso martini, užuot davusi rimtų užuominų, kaip ją iššokti. Kai Ganimede...
Nesu tikras, ar tai buvo šeši kokteiliai, ar mėsiškas valgis, bet kitą rytą pabudau su niūriu kaltės jausmu. Mes buvome patraukti daugiau nei vienu būdu. Bet ar tai ne puikaus restorano ženklas?
Ganymede, 139 Ebury St, Londonas SW1W 9QU; ganymedelondon.co.uk
