„Hive at Selfridges“ apžvalga: medaus restoranas atitinka šurmulį
Aukštos kokybės medus iš vietoje esančių avilių suteikia saldaus posūkio prancūzų įkvėptam meniu
- Ganimedas
- Junsei
- José Pizarro RA
- Publiq
- Sucre
- Sachi ir Pantechnicon
- Avilys „Selfridges“.
- Vėjo malūnas Soho
- Maru
Ne dėl restorano kaltės mano vakaras Avilyje prasidėjo ne pati geriausia. Įsėdus ant prikrauto vamzdžio vagono, mano kelionė pasisuko košmariška linkme, kai šalia manęs kilo fizinė kova (ir tuo ne, jis nebuvo žiūrėdamas į savo merginą).
Atsisakiau metro viena stotele anksti, kad išvengčiau chaoso, o kitas 15 minučių praleidau vaikščiodamas per minias abejingų Oksfordo gatvės pirkėjų, išnaudodamas visas vasaros išpardavimų galimybes. Suprakaitavęs ir patyręs stresą, kad praleidau rezervaciją, galiausiai atvykau į savo kelionės tikslą Selfridges ir nuėjau tiesiai į maisto aikštelę, kvailai manydamas, kad ten bus Hive (taip, turėjau tinkamai perskaityti el. laišką).
Lėkdamasis tarp geltonų maišų gniaužtų naršyklių, veltui ieškojau restorano, kol galiausiai paprašiau parduotuvės pardavėjos, kad ji nurodytų teisinga kryptimi. Buvau ne tik netinkamame aukšte, bet ir ne toje pastato pusėje. Dar dešimt minučių stumdydamasis pro žmones (ir prakaitavęs), pagaliau pasiekiau restoraną, esantį trečiame aukšte prie apatinio trikotažo skyriaus.
Avilys yra trečiame Selfridges aukšte
Nepaisant to, kad atvykau sustingęs, mane apėmė ramybės jausmas, kai tik buvau parodytas prie stalo. Minimalistinis balto aukso spalvos „Hive“ interjeras kartu su draugiška, neformalia atmosfera leidžia intymioje erdvėje akimirksniu atsipalaiduoti. Į medų orientuotą restorano dizainą atgaivina jo dekoras: nuo „Instagram“ pritaikyto neoninio ant sienos užrašo „Home is where your Honey“ ir auksinių indų iki medinių stalų, kurių viduryje eina tamsus gintaro stiklas, primenantis dekadentiškai tirštas apelsinų žiedų medus.
„Hive“ labai „Instagram“ įrašomas interjeras
Daugumos patiekalų (ir kokteilių) prancūzų įkvėptame meniu yra aukštos kokybės natūralaus medaus – nuo kukurūzų skrudintos vištienos krūtinėlės, patiektos su medumi glaistytomis morkomis, iki „Eton“ mišinio, kuriame yra korio. Vos už kelių metrų nuo restorano yra vidinė terasa, matoma pro langus nuo grindų iki lubų, kurioje yra Selfridges bičių aviliai, kuriuose gyvena daugiau nei 100 000 bičių. Pirmą kartą jų medus buvo surinktas šių metų rugpjūčio pabaigoje.
Aviliai vietoje trečiame Selfridges aukšte
Avilys atidarytas 2020 m. gruodį, bet netrukus buvo priverstas uždaryti per antrąjį uždarymą. Jį įkūrė medaus ekspertas ir verslininkas Khalidas Samata, kuris, pasak Laikas baigėsi , metų metus tobulino tiek monoflorinį, tiek daugiaflorinį medų, kad galėtų žaisti su įvairiais skoniais. Į meniu įtrauktas medus yra surinktas tiek iš Selfridges avilių, tiek iš amatininkų ūkio Le Miel des Français vakarų Londone.
Peržiūrėję valgiaraštį, aš ir mano bendražygis nusprendėme pradėti nuo šukučių, kurios buvo puikiai iškeptos ir patiekiamos su žirnių tyrele, violetiniais žiediniais kopūstais ir samfyru, ir kepto St Marcellin (minkšto, prancūziško karvės sūrio), kuris buvo su salotos, skrudintas raugas ir gausus šlakelis kalnų medaus bei triufelių aliejaus. Medaus saldumas, duonos traškumas ir rūgštus sūrio skonis kartu pavertė šį patiekalą tikru įspūdingumu.
Užkandis: St Marcellin sūris patiekiamas su duona, salotomis, kalnų medumi ir trumų aliejumi
Mūsų užkandžiai buvo nuplauti Bee Natural kokteiliu (puikus, bet mirtinas Hennessy konjako, levandų medaus, spanguolių sulčių, absento ir šampano mišinys) ir Nutty Naughty Bee (Beefeater džinas, kaštonų medus, citrinų sultys, tonka pupelių kartaus ir juodo). sezamas). Išsamiame gėrimų sąraše taip pat yra nealkoholinių kokteilių, šampano ir vyno.
Toliau buvo mūsų pagrindiniai patiekalai: su rozmarinu ir medumi skrudinta jūrų velnė, patiekiama ant salotų lapų, šilko glotnumo polenta, sūrio ir cukrinių kukurūzų branduoliai, ir šoninis kepsnys, kuris buvo iškeptas iki tobulumo ir buvo su žolelių padažu. Abu buvo nepriekaištingi, bet tai buvo mūsų bendra pusė, kuri iš tikrųjų buvo ne iš šio pasaulio: traškiausias, sūriausias ir kremiškiausias gratinuotas savoyard (porų, sūrio ir bulvių gratino durelių kamštis).
Jūros velniai patiekiami ant salotų lapų, polentos, sūrio ir kukurūzų guolio
Po to, kai mūsų elektros tinklai buvo išvalyti, mums buvo įteikta tanki korių lenta ir skanūs šaukštai, kad galėtume padėti (ne pati maloniausia veikla Covidui, bet vis dėlto skanu). Desertas buvo levandų medaus crème brûlée, kuris buvo tobulas, ir Hive firminis patiekalas: ledų avilys vientisame šokolado lukšte su kontrastingai karčiomis kriaušių ir imbiero gabalėliais, taip pat bičių žiedadulkių pabarstukais.
Mano levandų medaus crème brûlée buvo suanglėjęs iki tobulumo
Tai buvo daug veiksmo mano ne tokiam smaližiui – taigi, kai ant mūsų stalo atsidūrė netikėtas medaus skonio rinkinys, užbaigęs vakarienę, aš, deja, negalėjau tuo kuo geriau išnaudoti.
Medaus skonio rinkinys, kuriuo, deja, negalėjau pasimėgauti iki galo
Mūsų vakaras nesibaigė Avilyje; pavalgę nusileidome žemyn į Ryano Reinoldso veiksmo komedijos peržiūrą Laisvas Vaikinas adresu „Selfridges“ kinas . Trijuose šio prabangaus prabangaus kino teatro, matyt, pirmojo pasaulyje nuolatinio universalinės parduotuvės kino teatro, ekranuose yra modernus erdvinis garsas ir prabangios atlošiamos sėdynės.
Visas atskleidimas: kelis kartus linktelėjau, bet kaltinu savo didžiulę, daug medaus turinčią vakarienę, žudančius kokteilius, pavojingai jaukią sėdynę ir visą maišą puošnių kukurūzų ir grace sūrių bei Jalapeño spragėsių, kuriems stebuklingai radau vietos.
Hive at Selfridges, 400 Oxford St, London W1A 1AB, hiverestaurant.uk
